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&-&&-&&-&&-&秋刀鱼丼食材:秋刀鱼1只,葱花少许,姜丝适量,煮汁:,1+1/2大匙,姜汁1小匙,水2+1/2大匙,酒2+1/2大匙,砂糖1小匙,梅肉2颗,味醂1/2大匙做法:1.将秋刀鱼去除头、尾部份,并把其内脏取出丢弃后洗净,洒上少许盐后再切成均匀的四等分备用。2.热油锅,将作法1的秋刀鱼块放入以小火煎至熟后起锅备用。3.将煮汁的所有材料(姜汁除外)混合煮开,待砂糖完全融化时,便将作法2的秋刀鱼块放入,再加上姜汁以小小的力道略微翻动一下,即可起锅摆在白饭上,再洒上葱花及姜丝装饰即可。茄汁秋刀鱼食材:秋刀鱼,蕃茄,台湾米酒,清水辅料:蕃茄沙司,蒜头,姜,盐,鸡粉,胡椒粉做法:1.秋刀鱼洗净切长断,番茄去皮切碎备用2.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可。。麦菜烤秋刀鱼食材:主料:,秋刀鱼,麦菜,腌料:,姜末,味磳,烤料:,油少许,辣椒粉,黑芝麻做法:1.秋刀鱼去主骨抹腌料入冰箱冷藏一天;2.卷麦菜用牙签固定入烤箱烤制(中途在表面扫烤料一两次)。蜜汁秋刀鱼食材:秋刀鱼2条,李锦记排骨酱2大勺,干芡粉少许,料酒2大勺,酱油少许,醋几滴,汤2小勺做法:1.将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。2.用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。3.切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。4.另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。5.另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。辣味秋刀鱼食材:烧烤粉,孜然粉,辣椒粉,油做法:1.将鱼洗净晾干,放入烧烤粉,少许盐味精腌制一夜。2.烤箱上管预热200°。3.秋刀鱼2面刷上油,放入铺好的锡纸上。(如果有烧烤架更好)4.5分钟时撒上孜然粉,稍烤。5.翻面再烤另一面,差不多5分钟即可。6.出炉后再撒上辣椒粉。香酥刀鱼食材:刀鱼辅料:淀粉,盐,生抽,料酒,胡椒粉,葱姜做法:1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。2.腌好后,把带鱼两面粘上干
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柠香秋刀鱼柠香秋刀鱼的做法菜系分类:日本料理功效分类:制作难度:★★★准备时间: 10-30分钟口味:酸甜味工艺:煎主料:秋刀鱼 (2条)辅料:姜 (适量) 葱 (适量) 酒料 (适量)调料:柠香秋刀鱼的做法详细制作步骤 将秋刀鱼洗净切段、姜切丝、葱切段,用料酒、姜丝、葱段将秋刀鱼腌制20分钟。起锅下少许油,将秋刀鱼段放入锅内煎至金黄。转至另一外一边煎至金黄即可起锅。将柠檬切薄片摆碟内,将煎好的秋刀鱼段摆上,吃时将柠汁挤淋在鱼肉上即可。日式美味烤秋刀鱼食材:秋刀鱼(1条)辅料:小茴香(适量),盐(适量),油(少量), 柠檬(半个)做法:1.鱼洗净后用厨房纸巾吸干表面水份。2.用刀在鱼身上划几刀。划不是轻轻的,是重重的哦,背上的切刀要深入骨,腹上不要切到。3.在鱼身上均匀地撒上细盐,感觉用手更好操作一点哦。4.把茴香塞一支到鱼肚子里,鱼身下和身上也铺一点。然后用刷子刷上一点清油。5.鱼入预热好的烤箱,开始烤吧,200度15分钟后,取出翻个身,继续烤完。6.烤好后摆盘挤上柠檬汁就行了。煎刀鱼食材:刀鱼(2条)辅料:油(适量)做法:1.刀鱼洗净切块,锅入油大火煎至变色2.一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出(煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅)秋刀鱼秋刀鱼的做法菜系分类:闽菜功效分类:制作难度:★★准备时间:5-10分钟口味:工艺:烤主料:秋刀鱼3条(约600克)辅料:红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣调料:秋刀鱼的做法详细制作步骤 1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。特性:豉香味浓,滑嫩清淡。秋刀鱼的做法提示: 如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。红烧秋刀鱼主料:秋刀鱼2条辅料:猪肉馅适量调料:葱适量 姜5克 八角适量 老抽适量 白糖3克 香粉适量红烧秋刀鱼的做法1.秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末2.平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可3.
豆豉鲮鱼刀豆丝现在市面上有很多种罐头,鱼肉罐头、蔬菜罐头、火腿罐头……虽然总是吃这种罐装食品不是太好,但偶尔吃吃也无大碍,更何况罐头食物口感独特、味道浓厚,既可以直接食用,也可以稍经加工,制成各式美味的菜肴,是其它食物不可替代的优势。要知道哦,很多罐头食物,如:豆豉鲮鱼罐头,也记载着我们曾经的回忆。。。想到它,都会想到它的经典搭配“豆豉鲮鱼油麦菜”,哎,根深蒂固的反应呀。其实不然,这经典的罐头食品鲮鱼酥嫩鲜美,豉香浓郁,用它来作为很多食材,都是美味不容置疑。对于它无论是创新,还是传统,味道都一定不会令你失望。前两天买了些刀豆回来,先打算与肉一起炒,但是忽然有了个想法,将它换做与“豆豉鲮鱼”搭配,换个花样,果然不出所料,味道非常好,而且做起来也很简单,十分钟即可完成。不错,创意搭配,让滋味升级,简单造就的奢华美味。。。创意搭配让美味升级----豆豉鲮鱼刀豆丝原料:豆豉鲮鱼、刀豆、红辣椒、大蒜、胡椒粉、盐豆豉鲮鱼刀豆丝的做法1.准备好原材料;2.烧锅水,加入适量的盐和几滴油,下入刀豆里面煮;3.刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;4.将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;5.再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;6.爆香后下入刀豆丝继续翻炒;7.加入适量的盐翻炒均匀;8.再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;9.最后加入胡椒粉翻炒均匀;10.盛入碗中。美食小贴士:1.刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下,要稍微煮长点时间,让刀豆煮至七、八成熟,再捞出来切成细丝;2.豆豉鲮鱼罐头中的油份很多,可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁,再放入刀豆丝煸炒,炒时加入盐调味;3.加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份,鲮鱼如果是整块就用手先撕开),这样更加入味,最后加入点胡椒粉调味即可。野鲮鱼的营养价值野鲮鱼富含脂肪,肉质坚实脆嫩,十分鲜美,与青鱼相似,在产区被视为珍贵鱼品。我国南方野鲮鱼是知名的食用鱼之一,烹制方法同青鱼、草鱼。每餐摄入量200克.清炸黄河刀鱼食材:黄河刀鱼(1000克),精白面粉(25克)辅料:绍酒(20克),精盐(5克),花椒盐(10克),花生油(200克)做法:1
铁板刀鲳鱼食材:刀鲳鱼2条,盐适量,胡椒粉适量做法:1.刀鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上。3.快熟时撒上适量胡椒粉,然后翻面后小火继续煎10分钟。4.再在表面上撒上适量胡椒粉即可。蛋黄刀鱼球色泽嫩黄,口味鲜美。材料主料:长江刀鱼600克,咸蛋黄,盐,味精各适量。做法1.将刀鱼用刀背剔骨成茸,用纱布包扎鱼茸,去水后放入盛器内,加入调味料,打成茸,放入冷水锅内待用。2.鱼茸做成丸;咸蛋黄蒸熟后,打成细粉,再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟,上席时打玻璃芡即可。清蒸三刀鱼最近一直忙的晕头转向的,上菜少了,呵呵。在市场见到一条我没见过的海鱼,一问老板,说叫三刀鱼,味道不错的,清蒸起来很好吃。没吃过的鱼,当然要尝试一下,买回去一试,味道果然不错,比较鲜嫩,应该也是属于鲷鱼的一种吧,改天问一下别人。材料三刀鱼,姜,葱,酱油,油做法1.将鱼去鳞开肚洗净装盘。2.铺上姜丝,水开后入锅猛火蒸8分钟。取出后,去掉姜丝,放上葱段淋上蒸鱼酱油和烧开的热油就行了。清炸黄河刀鱼食材:黄河刀鱼(1000克),精白面粉(25克)辅料:绍酒(20克),精盐(5克),花椒盐(10克),花生油(200克)做法:1.刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味。2.炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。鱼汤小刀面材料面粉、 苏打粉少许、鲫鱼、葱、姜、蒜、盐做法将鲫鱼(我用的是新鲜钓来的BLUE GILL)洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼大火炖沸煮半小时,再转中火炖一小时。面粉中加入蛋清,苏打粉,用冷水和成较硬面团,擀好后切成细面条,将鱼汤倒入锅中,加盐、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中即成。提示:面条一定要一碗一碗现切现煮, 千万不能一次煮太多,这样才能做出汤味鲜美,筋斗爽滑的鱼汤面。纸包刀鱼口味独特,形态美观。材料主料:刀
泰式咖喱刀鱼食材:带鱼(一条)辅料:黄金咖喱块(2块),油(适量)小贴士:1. 带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分,防止溅油。2. 锅烧热以后再放油,油烧热了放鱼小火煎,这样鱼才不会煎破。3. 一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面,着急翻面也会将鱼弄破哦。4. 水烧开以后要关火再放咖喱块。5. 放进刀鱼后要小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁,这样才入味。6. 加点椰汁会更有风味,家里没有就省略了,不过这样味道已经很好啦。做法:1.带鱼收拾冲洗干净后,切成段,沥干水分。2.放油锅里两面煎至金黄色。3.捞出沥油,放盘子里备用。4.锅中加少许水烧开后关火,放入咖喱块,水的量以能没过带鱼为宜。5.不停搅拌至咖喱块完全融化。6.将煎好的带鱼放进去,小火炖至汤汁收浓,每块带鱼都裹上咖喱汁为止。红烧刀鱼食材:刀鱼辅料:八角(适量),花椒(适量),葱(适量),姜(适量),料酒(适量),酱油(适量),盐(少许),味精(少许),醋(适量)小贴士:青岛人 一般把带鱼 都叫刀鱼 去市场很少有人问:带鱼 多少钱一斤 都是问 刀鱼多少钱一斤 我想这是青岛人的特色和性格魅力之一吧 哈哈做法:1.青岛人爱吃刀鱼 刀鱼洗干净 切段2.油爆锅 放鱼 葱姜 水 酱油 八角 花椒 醋少许 料酒少许 盐 味精 汤水刚没过鱼就好3.炖13分钟 左右 汤靠的差不多 就可以啦茄汁秋刀鱼食材:秋刀鱼,西蓝花辅料:葱(适量),花椒(适量),大料(适量),盐(适量),糖(适量),绍酒(适量),胡椒粉(适量),姜(适量),蒜(适量)小贴士:别小看这长着尖嘴猴腮的秋刀鱼,在日本人眼里可是最美味的食品,物美价廉,营养丰富,正宗的秋刀鱼吃法, 是不去掉内脏的。秋刀鱼内脏细而长,因胆味苦,许多日本和台湾人专门爱吃它的苦味。据说秋刀鱼内脏营养很丰富,还有钙、烟酸和各种维生素。这种癖好就像许多日本人吃河豚鱼时,专门残留一点毒素,吃起来嘴上麻酥酥,感到十分过瘾。做法:1.秋刀鱼身上切平行的花刀,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。2.西蓝花改小朵,腌好的秋刀鱼拍少许生粉。3.放在平底煎锅中,煎至两面金黄。4.锅中做水加少许油盐,将西蓝花焯熟捞出。5.锅中
盐煎秋刀鱼食材:秋刀鱼(两条),姜葱辣椒(点点),油盐(小许)做法:1.过程很简单,就是把鱼买回来,洗干净去肠子,砍段,沥干水2.姜和辣椒放到煎锅热锅3.然后把秋刀鱼两面煎黄4.中间反复的在盐身上撒盐粉5.待到两面煎得金黄的时候就加点香葱就好吃得不得了啦红烧秋刀鱼食材:秋刀鱼(两只),青蒜(两根)辅料:蒜(一),姜,料酒,糖,生抽,味精,糖,辣椒粉,香叶做法:1.先将秋刀鱼去除内脏,切成两段备用2.青蒜洗净,切段,蒜头用刀背拍扁,姜拍扁备用3.锅内放油,待油7成热时将鱼放到锅里,煎至两面金黄,將香叶,姜,蒜放入,放少许盐,糖,料酒,辣椒粉4.再将青蒜倒入,放少许生抽,味精,两三分钟便可出锅啦5.因为都捜不到红烧秋刀鱼,就自己做了这道,简单又方便。日式美味烤秋刀鱼食材:秋刀鱼(1条)辅料:小茴香(适量),盐(适量),油(少量), 柠檬(半个)做法:1.鱼洗净后用厨房纸巾吸干表面水份。2.用刀在鱼身上划几刀。划不是轻轻的,是重重的哦,背上的切刀要深入骨,腹上不要切到。3.在鱼身上均匀地撒上细盐,感觉用手更好操作一点哦。4.把茴香塞一支到鱼肚子里,鱼身下和身上也铺一点。然后用刷子刷上一点清油。5.鱼入预热好的烤箱,开始烤吧,200度15分钟后,取出翻个身,继续烤完。6.烤好后摆盘挤上柠檬汁就行了。煎刀鱼食材:刀鱼(2条)辅料:油(适量)做法:1.刀鱼洗净切块,锅入油大火煎至变色2.一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出(煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅)煎秋刀鱼食材:秋刀鱼(两条)辅料:盐,孜然粉,柠檬做法:1.洗净鱼身鱼肚 去掉鱼头 在鱼身上划几刀2.用厨房纸巾擦干鱼身 将孜然粉和盐涂抹在鱼身和鱼肚里 腌十分钟3.热锅 用姜刷一下锅子 下油 中小火煎鱼 食用时剂些柠檬汁特价秋刀鱼食材:秋刀鱼(数条)辅料:黑胡椒,酒,姜,蒜,辣酱,芥末,柠檬做法:1.一元一条.沃尔玛特价.解冻后.剪刀手开膛.去内脏.2.黑胡椒.酒.盐.姜蒜腌制一到两小时.3.刷烧烤酱或辣酱.入烤箱200度上下火15分钟.配芥末生抽.挤柠檬.无烤箱用大火热油煎炸.微波炉烤秋刀鱼食材:秋刀鱼(2条)辅
鱼汤小刀面汤味鲜美,筋斗爽滑。材料主料:面粉鸡蛋,鲫鱼,葱,姜,蒜盐,高汤精做法1、将鲫鱼洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼炖一个半小时即可;2、面粉中加入蛋清,用水和面,擀好后切成细面条,将鱼汤倒入锅中,加盐、高汤精、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中即成。清蒸三刀鱼最近一直忙的晕头转向的,上菜少了,呵呵。在市场见到一条我没见过的海鱼,一问老板,说叫三刀鱼,味道不错的,清蒸起来很好吃。没吃过的鱼,当然要尝试一下,买回去一试,味道果然不错,比较鲜嫩,应该也是属于鲷鱼的一种吧,改天问一下别人。材料三刀鱼,姜,葱,酱油,油做法1.将鱼去鳞开肚洗净装盘。2.铺上姜丝,水开后入锅猛火蒸8分钟。取出后,去掉姜丝,放上葱段淋上蒸鱼酱油和烧开的热油就行了。铁板刀鲳鱼食材:刀鲳鱼2条,盐适量,胡椒粉适量做法:1.刀鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上。3.快熟时撒上适量胡椒粉,然后翻面后小火继续煎10分钟。4.再在表面上撒上适量胡椒粉即可。清炸黄河刀鱼食材:黄河刀鱼(1000克),精白面粉(25克)辅料:绍酒(20克),精盐(5克),花椒盐(10克),花生油(200克)做法:1.刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味。2.炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。鱼汤小刀面材料面粉、 苏打粉少许、鲫鱼、葱、姜、蒜、盐做法将鲫鱼(我用的是新鲜钓来的BLUE GILL)洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼大火炖沸煮半小时,再转中火炖一小时。面粉中加入蛋清,苏打粉,用冷水和成较硬面团,擀好后切成细面条,将鱼汤倒入锅中,加盐、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中即成。提示:面条一定要一碗一碗现切现煮, 千万不能一次煮太多,这样才能做出汤味鲜美,筋斗爽滑的鱼汤面。纸包刀鱼口味
泰式咖喱刀鱼食材:带鱼(一条)辅料:黄金咖喱块(2块),油(适量)小贴士:1. 带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分,防止溅油。2. 锅烧热以后再放油,油烧热了放鱼小火煎,这样鱼才不会煎破。3. 一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面,着急翻面也会将鱼弄破哦。4. 水烧开以后要关火再放咖喱块。5. 放进刀鱼后要小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁,这样才入味。6. 加点椰汁会更有风味,家里没有就省略了,不过这样味道已经很好啦。做法:1.带鱼收拾冲洗干净后,切成段,沥干水分。2.放油锅里两面煎至金黄色。3.捞出沥油,放盘子里备用。4.锅中加少许水烧开后关火,放入咖喱块,水的量以能没过带鱼为宜。5.不停搅拌至咖喱块完全融化。6.将煎好的带鱼放进去,小火炖至汤汁收浓,每块带鱼都裹上咖喱汁为止。红烧刀鱼食材:刀鱼辅料:八角(适量),花椒(适量),葱(适量),姜(适量),料酒(适量),酱油(适量),盐(少许),味精(少许),醋(适量)小贴士:青岛人 一般把带鱼 都叫刀鱼 去市场很少有人问:带鱼 多少钱一斤 都是问 刀鱼多少钱一斤 我想这是青岛人的特色和性格魅力之一吧 哈哈做法:1.青岛人爱吃刀鱼 刀鱼洗干净 切段2.油爆锅 放鱼 葱姜 水 酱油 八角 花椒 醋少许 料酒少许 盐 味精 汤水刚没过鱼就好3.炖13分钟 左右 汤靠的差不多 就可以啦干煎刀鱼食材:带鱼辅料:葱(适量),姜(适量),盐(少许),料酒(少许)小贴士:咖喱猫煎鱼不沾锅的方法:1.热锅热油(锅烧热放油,油烧热放鱼)2.放鱼前往锅底放盐(布满锅底薄薄一层)3.鱼身上的水越少越好(这个是防止溅油)4.热锅热油放鱼后马上把火调到最小(文火)挖哈哈~~这样即使是用普通铁锅鱼都不会沾啦~~~做法:1.带鱼洗净切段,在鱼身上改横刀(这样更入味)2.放入盐葱姜片料酒适量拌匀3.腌制10-20分钟左右(咖喱猫腌了20分钟)4.锅里放少量底油煎至鱼两面金黄5.还说啥呀?吃吧~~~~香煎秋刀鱼食材:秋刀鱼(700克)辅料:姜丝(2大勺),辣椒丝(适量),蒜末(2大勺),盐(5克)做法:1.热锅热油,爆香姜丝蒜末,放入处理干净的秋刀鱼。2.
微波炉烤秋刀鱼食材:秋刀鱼(2条)辅料:五香粉,盐,味精,料酒,酱油,柠檬汁,胡椒粉做法:1.将鱼洗净,对半切开。将五香粉,盐,味精,料酒,酱油,放入鱼中浸泡15-20分钟。2.用锡纸包裹,放微波炉中高火3-5分钟,取出装盘,滴入柠檬汁,撒上胡椒粉,就可以吃了!烤秋刀鱼食材:秋刀鱼(1条)辅料:黑胡椒(适量),盐(适量)做法:1.秋刀鱼去内脏,洗净,沥干,撒黑胡椒+盐,腌制2小时。2.烤箱预热,烤盘包锡纸刷油,秋刀鱼刷油,入烤箱190℃18分钟,完成。盐煎秋刀鱼食材:秋刀鱼(两条),姜葱辣椒(点点),油盐(小许)做法:1.过程很简单,就是把鱼买回来,洗干净去肠子,砍段,沥干水2.姜和辣椒放到煎锅热锅3.然后把秋刀鱼两面煎黄4.中间反复的在盐身上撒盐粉5.待到两面煎得金黄的时候就加点香葱就好吃得不得了啦红烧秋刀鱼食材:秋刀鱼(两只),青蒜(两根)辅料:蒜(一),姜,料酒,糖,生抽,味精,糖,辣椒粉,香叶做法:1.先将秋刀鱼去除内脏,切成两段备用2.青蒜洗净,切段,蒜头用刀背拍扁,姜拍扁备用3.锅内放油,待油7成热时将鱼放到锅里,煎至两面金黄,將香叶,姜,蒜放入,放少许盐,糖,料酒,辣椒粉4.再将青蒜倒入,放少许生抽,味精,两三分钟便可出锅啦5.因为都捜不到红烧秋刀鱼,就自己做了这道,简单又方便。日式美味烤秋刀鱼食材:秋刀鱼(1条)辅料:小茴香(适量),盐(适量),油(少量), 柠檬(半个)做法:1.鱼洗净后用厨房纸巾吸干表面水份。2.用刀在鱼身上划几刀。划不是轻轻的,是重重的哦,背上的切刀要深入骨,腹上不要切到。3.在鱼身上均匀地撒上细盐,感觉用手更好操作一点哦。4.把茴香塞一支到鱼肚子里,鱼身下和身上也铺一点。然后用刷子刷上一点清油。5.鱼入预热好的烤箱,开始烤吧,200度15分钟后,取出翻个身,继续烤完。6.烤好后摆盘挤上柠檬汁就行了。煎刀鱼食材:刀鱼(2条)辅料:油(适量)做法:1.刀鱼洗净切块,锅入油大火煎至变色2.一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出(煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅)煎秋刀鱼食材:秋刀鱼(两条)辅料:盐,孜然粉,柠檬做法:1.洗净鱼
秋刀鱼丼食材:秋刀鱼1只,葱花少许,姜丝适量,煮汁:,1+1/2大匙,姜汁1小匙,水2+1/2大匙,酒2+1/2大匙,砂糖1小匙,梅肉2颗,味醂1/2大匙做法:1.将秋刀鱼去除头、尾部份,并把其内脏取出丢弃后洗净,洒上少许盐后再切成均匀的四等分备用。2.热油锅,将作法1的秋刀鱼块放入以小火煎至熟后起锅备用。3.将煮汁的所有材料(姜汁除外)混合煮开,待砂糖完全融化时,便将作法2的秋刀鱼块放入,再加上姜汁以小小的力道略微翻动一下,即可起锅摆在白饭上,再洒上葱花及姜丝装饰即可。茄汁秋刀鱼食材:秋刀鱼,蕃茄,台湾米酒,清水辅料:蕃茄沙司,蒜头,姜,盐,鸡粉,胡椒粉做法:1.秋刀鱼洗净切长断,番茄去皮切碎备用2.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可。。清蒸三刀鱼食材:三刀鱼,姜,葱,酱油,油做法:1.将鱼去鳞开肚洗净装盘。2.铺上姜丝,水开后入锅猛火蒸8分钟。取出后,去掉姜丝,放上葱段淋上蒸鱼酱油和烧开的热油就行了。焖刀鱼食材:刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜做法:1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。香酥刀鱼食材:刀鱼辅料:淀粉,盐,生抽,料酒,胡椒粉,葱姜做法:1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。2.腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。蜜汁秋刀鱼食材:秋刀鱼2条,李锦记排骨酱2大勺,干芡粉少许,料酒2大勺,酱油少许,醋几滴,汤2小勺做法:1.将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。2.用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。3.切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。4.另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。5.另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。6
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