雪媚娘隔天吃怎么办面硬了怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-13 12:51 标签： 雪媚娘皮太粘怎么办
掌握这个秘籍，做出来的雪媚娘圆滚饱满，密封保存三天都不会硬！ 食话实说文章
掌握这个秘籍，做出来的雪媚娘圆滚饱满，密封保存三天都不会硬！
内容概要：
1. Q弹柔韧的外皮，搭配幼滑的奶油和甜香酥脆的奥利奥饼干碎，或者自己喜爱的水果， 皮薄馅大的雪媚娘就做好啦，冷藏之后更美味。
2. 把皮子捏起来，最后多出来的皮子揪掉。
3. 把做好的皮从冰箱里拿出来，准备好所有的材料，把皮子分割成25g一个左右。
Q弹柔韧的外皮，搭配幼滑的奶油和甜香酥脆的奥利奥饼干碎，或者自己喜爱的水果， 皮薄馅大的雪媚娘就做好啦，冷藏之后更美味！以下这个方子做出来的皮，密封保存可以三天不硬。此方出品大概为25个左右。
用料：A、水磨糯米粉200g、栗粉（玉米淀粉）60g、纯牛奶360g、细砂糖150g(可减20g)；B、黄油100g(可减20g)；C、淡奶油400g、细砂糖30g、各种水果 喜欢吃什么加什么、奥利奥屑(必须)、因为它是雪媚娘的魂。
准备好材料做皮，推荐你们用三象的糯米粉和鹰牌的栗粉，原方里面也有提到，当然你也可以用其他牌子的。但是别把栗粉(玉米淀粉)换成其他的生粉，根本就是两种不同的东西。
然后把A里面的材料混合在一起，搅拌均匀后上蒸锅蒸，大火蒸25分钟左右，自己把握。
然后把皮子晾凉一下，不要太烫也不要太冷，最佳温度比手烫一点，然后把黄油切好放到皮子里，用手把黄油揉进皮子里，黄油不用融化。
慢慢的，黄油就全到皮子里去了，皮子做的白一点可以用发酵黄油。然后用保鲜膜或者保鲜袋包住皮子
放冰箱冷藏室冷藏几个小时。
称取奶油加糖打发，这步很重要，要把奶油打发的比平常抹面再稍微硬一点，但是不要打过了，打成豆腐渣可不好吃了。
把做好的皮从冰箱里拿出来，准备好所有的材料，把皮子分割成25g一个左右。
揉成圆的，当然你也可以直接跳过这步，直接开始擀皮。中间厚一点，周围薄一点。
把皮子铺到圆底的碗上，这样包出来的雪媚娘比较圆，放上奶油。
放上奥利奥或者水果，奥利奥多一点好吃。
把皮子捏起来，最后多出来的皮子揪掉。
密封保存，密封！密封！密封！冷藏。重要的事说三遍！
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雪媚娘的皮太硬了怎么办?雪媚娘的皮如何才能q弹?
雪媚娘的皮太硬了怎么办?正宗的雪媚娘吃起来应该是q弹可口，入口香味怡人。但是往往我们自己做出来就会很硬或者太软。下面餐饮网小编为大家介绍雪媚娘的皮如何才能q弹.....雪媚娘的皮太硬怎么回事在口感上，冰皮月饼更加细腻，糯米外皮软嫩而不甜腻，还带着淡淡的奶香味。有别于传统月饼，冰皮月饼低油低脂的特点也满足了当下人们对健康食品的要求。关于冷藏变硬的问题：很多方子说是糯米粉非水磨的原因，也有说非越南进口糯米粉的原因，玉米淀粉不是鹰栗粉的原因...等等若干~
通过多方面翻阅资料，我个人觉得雪媚娘皮冷藏变硬最直接原因，应该是雪媚娘皮脱水和淀粉物质老化所致.食物中淀粉物质老化最适宜的温度是2~10℃，以及淀粉含水量30%~60%时淀粉类物质易老化。然而冰箱冷藏的温度刚好就是最适宜淀粉老化的温度，含水量视乎也和淀粉物质容易老化的数值很接近~雪媚娘的皮太硬了怎么办先说脱水，避免脱水的方法可以用密封保存解决。但如果一个雪媚娘放到一个一尺见方的容器里，不能叫真正意义的密封~因为雪媚娘还是会在这一尺见方的容器中挥发出去一部分水分。所以密封一定要尽可能的小包装，以及尽量去掉多余的空气。
还有就是手粉在保证不沾的前提下，尽可能的少放。雪媚娘的皮如何才能q弹首先，糯米粉50g倒入锅中炒熟，放置旁边备用。牛奶，白砂糖加热，至白糖融化后倒入碗中。在碗中加入淀粉、糯米粉100g混合搅拌成浆糊状，无颗粒。混合后的浆糊放入锅中大火蒸15分钟，并趁热倒入色拉油拌匀，蒸好后放置旁边冷却。再取一个干净无水渍的碗，倒入淡奶油100g用打蛋器打至8分有粘稠感就行。(比奶油蛋糕上的奶油软一些)将冷却后的糯米团成30g一份，并且装进保鲜膜中用擀面杖一个个擀薄。就像饺子皮那样。最后就是包，摊平皮上面先放上一层打发好淡奶油，在放两颗芒果丁，最后在放上一点淡奶油。贝塔西教你在家做出Q弹的雪媚娘周边点水包起来，捏紧收口处后底部朝案板上，两手转转让雪媚娘更圆，这样一个饱满的雪媚娘就做好了。(冷藏后食用口感更佳哦)
责任编辑：立雪
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