干珍珠螺肉是广西北海海产品特产之一，营养丰富，一般作为烹饪食材。
目录/珍珠螺
　　1、基本介绍
　　2、烹饪方法珍珠螺－基本介绍　　珍珠累干珍珠螺也叫姐妹螺是广西壮族自治区北海市地域特产之一，属于海产品类，是一种海水养殖珍珠贝，一般人们养殖生产珍珠，珍珠螺从海里采出来后，先取珍珠，然后再吃螺肉。一些老珍珠螺无法继续生产珍珠就只能取肉以食用，或者制作成珍珠螺肉干货进行贸易出口销售，或者将珍珠螺肉逐个放回到珍珠螺壳内，使之恢复珍珠螺原状，经烘干，杀菌、包装制成的珍珠螺脯。珍珠螺脯不仅其螺壳光洁，有较好观赏价值，而且其螺肉含有人体所需的18种氨基酸和18种微量元素，能保持原有风味，营养丰富，它无异味、无异嗅、无残留物。
　　珍珠螺和其他海螺一样，吃法也很多，可以蒸、煮、煲、炒，等等，最常见的做法，是姜葱炒珍珠螺，珍珠螺还可以炒各种蔬菜和净炒，即自己炒自己。珍珠螺肉煮粥，味道鲜美，名字也很动听——珍珠粥。有传说吃珍珠螺肉的时候吃到里面有珍珠会很幸运。乍一听，还以为是用天然的珍珠煮粥，那该有多贵啊！谁吃得起？
　　珍珠螺干有人别出心裁，设计了一出“闹剧”，说最北海的吃法，是“珍珠”炒“红树林”，即珍珠螺和榄钱（榄钱是红树林白骨壤的果实）。但珍珠螺和榄钱，收获季节不同，很难碰得上，所以“珍珠”炒&红树林&是没有人见过的。珍珠螺-烹饪方法　　韭菜
　　主料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)
　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
　　工艺：
　　1、珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。
　　2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。
　　3、烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。
　　4、烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。
　　5、倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。
　　6、淋入1汤匙海天金标生抽调味，即可装盘。
　　春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉!　
　　珍珠螺肉汤
　　北海市和合浦县的传统汤菜。早在清光绪元年(1875)，合浦“宜仙楼”的珍珠螺肉汤就很有名气。制作方法：先将洗净、焯好后的珍珠贝肉放进热油锅中，加入冬菇、姜块、料酒等煸炒片刻，下高汤、盐、味精后出锅；然后将高汤放入锅内，下螺肉、香菇汤、豆腐丁，猛火浇沸后倒入汤盆，撤上胡椒粉、麻油即可。其特色：肉嫩爽口，汤清鲜美。
　　香葱珍珠螺粥
　　具有“南珠第一粥”称号的珍珠螺肉粥，将新鲜螺肉洗干净，旺火热锅爆香姜花，放入珍珠螺肉、肉丝爆香，再放入煮好的粥肉煮好，一窝喷香的粥会让人食欲大增，而且珍珠螺肉粥不仅味道好，而且营养价值高，还具有美容的功用。粥熬成八分熟，盖好懑三十分种，将去壳的珍珠螺用浆末、熟盐、花生油拌好后加到粥里煮熟，最后加香葱即可。
　　氽&tǔn&珍珠螺片的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，氽珍珠螺片是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，氽珍珠螺片以海螺为主要材料。
　　主料：珍珠螺(200克) 鸡胸脯肉(100克)
　　辅料：肥膘肉(50克) 滑子菇(50克) 油菜心(150克)木耳(水发)(50克)
　　调料：鸡蛋清(80克) 大葱(25克) 姜(10克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(5克) 胡椒粉(1克)
　　工艺：
　　1.海螺肉洗净，片成大薄片，用60℃的温水冲洗后，同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中；葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁，即成葱姜水。
　　2.鸡胸脯肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲，再加入肥膘肉、鸡蛋清及调料调匀。
　　3.勺中加上汤，将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子，烧开锅，用慢火氽熟，汤中调味，淋香油，乘热浇在汤碗的螺片上。
　　口感：螺片脆嫩，珍珠滑软，汤汁清鲜爽口。
　　调理：水肿调理 痔疮调理 健脾开胃调理
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贡献光荣榜　　市场上经常能见到卖的这种螺肉,注意是泡好的螺肉,而不是整个的螺,15元一斤,圆形的,螺肉橙色偏白,大的拇指大小,小的小指头大小,不是海白,不是芒果螺,不是带子　　在饭店见人家用它和韭菜炒过,于是自己也买了回来炒,我洗的时候还是把它带的黑色的污泥样的肚子里的脏物给洗掉了.　　我在网上连它的照片都找不到.唉,真难找　　海南还有许多东西如果你不知道是什么名字也是不好找的,比如文定果,比如"油果"
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　　海南除了有海敢说，搞你，就是这个还忍了。
　　@吴刚吃烤兔 1楼
21:20:00　　海南除了有海敢说，搞你，就是这个还忍了。　　-----------------------------　　说的是什么啊,听不懂啊
　　不需要洗脏物，买回来拿水过一下就好了
　　@吴刚吃烤兔
21:20:00　　海南除了有海敢说，搞你，就是这个还忍了。　　-----------------------------　　@hllqyl 2楼
21:55:00　　说的是什么啊,听不懂啊　　-----------------------------　　海敢说=海甘鱼， 搞你=小乌贼。
　　@吴刚吃烤兔
21:20:00　　海南除了有海敢说，搞你，就是这个还忍了。　　-----------------------------　　@hllqyl
21:55:00　　说的是什么啊,听不懂啊　　-----------------------------　　@静夜酒楹樽 5楼
22:00:00　　海敢说=海甘鱼， 搞你=小乌贼。　　-----------------------------　　这个还真是头一次听说啊,佩服
　　@蓝什 3楼
21:56:00　　河蚌　　-----------------------------　　不是河蚌,也是一种海螺肉.它的外壳和海白一样大小,但是近圆形,外壳也是橙红色,但壳上好象有很多寄生的黑苔或者疤,
　　@咋不是2009元奖品 4楼
21:58:00　　不需要洗脏物，买回来拿水过一下就好了　　-----------------------------　　好像不用洗,但洗了后心里感觉放心一些而已.　　在做带子吃时也是一样,肚子里面那个黑色的好像也是可洗可不洗的吧
　　芒果螺吧　　
　　@叫我Christ
08:02:00　　芒果螺吧 　　—————————————————　　楼猪说的是拔了两边壳的芒果螺，，这种芒果螺是用药水泡过的，吃起来有点硬　　
　　@定安咕噜 11楼
13:17:00　　@叫我Christ
08:02:00　　芒果螺吧　　—————————————————　　楼猪说的是拔了两边壳的芒果螺，，这种芒果螺是用药水泡过的，吃起来有点硬　　-----------------------------　　　　这是芒果螺,可我买的根本不是这种的,所以不可能是芒果螺.它是圆球形的!!!
　　@lhaiyan666 10楼
11:42:00　　生蚝　　-----------------------------　　　　这是生蚝,我认识,但我买的不是这种
　　我在网上找了下图片,估计它带壳的时候应该是以下这个样子的,有机会我一定把它要身的图片传上来　　　　
　　@hllqyl
15:10:00　　我在网上找了下图片,估计它带壳的时候应该是以下这个样子的,有机会我一定把它要身的图片传上来　　　　—————————————————　　火昂　　
　　@hllqyl 14楼
15:10:00　　我在网上找了下图片,估计它带壳的时候应该是以下这个样子的,有机会我一定把它要身的图片传上来　　　　　　-----------------------------　　图一是血螺，图二是毛螺。 这两种螺一般都不会剥壳来卖的。
　　@hllqyl
15:10:00　　我在网上找了下图片,估计它带壳的时候应该是以下这个样子的,有机会我一定把它要身的图片传上来　　　　—————————————————　　这是血螺。。。特别腥，一般人吃不惯　　
　　@静夜酒楹樽
15:38:00　　@hllqyl 14楼
15:10:00　　我在网上找了下图片,估计它带壳的时候应该是以下这个样子的,有机会我一定把它要身的图片传上来　　　　-----------------------------　　图一是血螺，图二是毛螺。 这两种螺一般都不会剥壳来卖的。　　—————————————————　　血螺十多块一斤，毛螺七八块一斤。。　　
　　上次去吃血螺，我们全公司人都拉肚子无力感冒
　　就是下面这个螺肉　　
　　发现很多海鲜便宜但也是很有海味很好叫的,比如这个螺,还有带子,还有小鱿鱼仔,还有各种便宜的小海鱼,真是流口水啊
　　@hllqyl
15:10:00　　我在网上找了下图片,估计它带壳的时候应该是以下这个样子的,有机会我一定把它要身的图片传上来　　　　　　-----------------------------　　@静夜酒楹樽 16楼
15:38:00　　图一是血螺，图二是毛螺。 这两种螺一般都不会剥壳来卖的。　　-----------------------------　　　　就是这种螺,你认识吗
　　@hllqyl 2楼
21:55　　@吴刚吃烤兔 1楼
21:20:00　　海南除了有海敢说，搞你，就是这个还忍了。　　-----------------------------　　说的是什么啊,听不懂啊　　-----------------------------　　海敢说是鱼不是螺好吗？　　
　　扇贝肉
　　@梦若飞花2010 24楼
16:20:00　　扇贝肉　　-----------------------------　　你真是厉害!今天问那个摊主她也说是这个,可是我回来一查扇贝,不对,但加上肉一查就对了.　　怎么做才好叫啊
　　@梦若飞花2010
16:20:00　　扇贝肉　　-----------------------------　　@hllqyl 25楼
21:50:00　　你真是厉害!今天问那个摊主她也说是这个,可是我回来一查扇贝,不对,但加上肉一查就对了.　　怎么做才好叫啊　　-----------------------------　　这个可以配韭菜花炒，配青椒炒也不错。
　　@hllqyl 20楼
17:37:00　　就是下面这个螺肉　　　　-----------------------------　　海南话：“太阳螺”、“珍珠螺”等，特征是肉质粘结着一块类似于围棋形状的实心贝核（非壳）。通常是炒尖椒、青葱。
　　@hllqyl
17:37:00　　就是下面这个螺肉　　　　-----------------------------　　@静夜酒楹樽 27楼
22:50:00　　海南话：“太阳螺”、“珍珠螺”等，特征是肉质粘结着一块类似于围棋形状的实心贝核（非壳）。通常是炒尖椒、青葱。　　-----------------------------连海南方言你都会,更厉害!　　还有一种指甲螺,学名叫蛏子的好像十元一斤,也是很好吃的,不过我在2007年有一次到市场买,还记得那时才6元/斤,不过那是在广东湛江　　　　还有一种叫带子的海鲜,现在也要2.5元/个了,2012年时还只是1~1.5元/个　　只要自己会做,吃海鲜还是很方便的,舍不得海南,这个海鲜确实占了很大原因,还有就是海南的盐比较咸比较好,不像大陆某些地方的盐,放一大勺都没有咸味
　　辣味花甲就很好吃。　　
　　@月光入睡 29楼
20:19:00　　辣味花甲就很好吃。　　-----------------------------　　辣味花甲是什么东西,来上个图啊
　　今天傍晚去人民桥下和新埠桥桥头去转了下,真是品种还很多,一些虾和蟹还是很新鲜的,海鲜品种也还有这么多,价钱很实惠
　　万宁那边有这玩意，螺 肉一斤好像是12块，我们万宁那边管这玩意叫*土雷*，是从小海里面挖的。　　
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