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美丽的泉城济南从2015年开始创城，磕磕碰碰。每年创城，抱怨最多就是取缔太多小商贩，影响到吃饭问题。今年力度更大，城市面貌改进成效显著，在小商贩问题上，也比以往更严格，不仅流动小吃车消失不见，很多有门头的小微餐饮商铺也关了。随着热火朝天的创城大业 ，对小微餐饮的冲击，那么商场餐饮是不是已经成为受大众追捧得模式呢，下面我们带路就来帮大家分析一下。
商场餐饮只是餐饮发展的一种必然形式，它本身没有好坏和优劣之分，就好比街边店和路边摊一样，商场餐饮里面也有很多运营得非常成功的案例，因此，即便是很多餐厅走商场模式失败了，这并不代表商场本身有什么错，相反，某种程度上来说，商场餐饮甚至在未来的比重会越来越大。
基于这样的原因，大家没必要谈商场餐饮就色变，更没必要一棒子打死的说什么商场餐饮必死无疑，这都属于比较武断的判断方法，我们应该相对更可观的看待商场餐饮这种形式，然后去研究，并弄明白，为什么有些商场里面的餐饮生意非常好，而有的商场餐饮则非常糟糕，便于优化我们自己的选择。
商场老旧问题：
上下水、排污排烟设施是否有缺陷
淘宝为代表的电子商务，把很多线下的生意冲击得非常厉害，其中，尤其是服装行业，这不仅给服装行业带来革命性的的变化，更主要的是直接影响了商超的格局：曾经，一个大型商场，服装是里面的主力配置，经常是一个楼层一个楼层的服装，而且，这也是吸引客流的最主要板块。
但电子商务让年轻人对服装的购买转移到线上，直接使得很多商场的服装档口门可罗雀，于是绝大多数专柜都撤出商场，商场博与无奈情况下，把目标放在了餐饮身上，因为这是公认的，最不容易受到线上市场冲击的行业，而且，也是其他经济形态发展不好情况下，为数不多保持活力的行业。
这些转型的老商场，可能各方面都不错，但有一个非常致命的缺点，就是规划时根本没有上下水，排烟排污和天然气等消防上的考虑，所以，即便是后期花重金来对商场进行改造，无非也就是接入天然气，修一些排烟管道而已，在真正的功能上，赶现在那些从最开始就规划了餐饮的商场相比，有很大的不足。
因此，在面对一些老旧商场的选择时，尽量多去现场了解，看看上下水，排烟排污等设施的完备程度，尤其是看这些老旧商场的整体改造规划，某种程度上来说，即便是餐饮相关设施改造得很好，但因为所在城市消费者对这个商场曾经定位的固化认知，也并不是最佳的首选方案。
口岸假象问题：
门口有人流，不代表商场内部有人流
不管是老商场改造，还是新修建的商场，在招商时，无一例外都会把口岸优势当成自身的一个重要优势，面对这些商场的招商说明，那些没有明显地理优势的商场，大家一般很容易选择放弃，但是，现实中为什么很多人还是踩了商场餐饮的坑呢？原因在于，他们片面相信了商场的口岸优势。
一些商场，虽然修在最繁华的地段，但是门口有很多人流，并不代表商场内部就有很多人流，生活在成都的朋友，不妨到春熙路的商圈来看一些，对比一些这里最集中的一些商场，你会发现：有些商场里面人声鼎沸，熙熙攘攘的人流如织，但同一时间，旁边的商场里面可能就只有稀稀拉拉几个人。
因此，好的口岸，并不代表有好的商场内部人流量，这是一个常识性认识，切不可仅仅看到商场在黄金口岸上，就理所当然的认为这里以后一定人满为患，尤其是那些来不来，就说什么自己具有某独家优势之类的话，切不可盲目相信，吹牛逼不打草稿，在这个行业是非常普遍的事情。
品牌商家问题：
知名品牌真的入驻吗？会成为炮灰吗？
有些商场在招商时，首先以各种非常诱人的条件，去吸引到一些市场上知名度高，影响力大的餐饮品牌，然后再借此去找其他餐饮商家，让后来的那些商家，错以商场实力恨不得了，而且可以跟着这些知名商家分一杯羹，但现实呢？很多时候都并非如此。
如果再遇到类似的情况，在可能的情况下，通过各种关系，直接找到招商广告上说的那些知名商家，询问一下他们是否真的要进入，只是意向，还是已经签订合同，是加盟还是直营？是开分店还是开旗舰店，通过这些信息就可以看出这个品牌进入这个商场的欲望程度。
但，即便是一切信息都表明是利好，也并非就高枕无忧，甚至要更加小心，原因很简单，一个太强势的品牌，在商场开业后，往往是最大的吸客效应，当自身实力不够时，不仅无法分别人的一杯羹，可怕的是在明显对比情况下，自己当成别人好生意的陪衬，不仅没生意，还遭受严重的心灵打击和煎熬。
所以，如果某商场有一两家知名商家入住，要适当小心一点，自己如果完全不具备品牌优势的情况下，最好避其锋芒，别奢望去和他们正面的竞争，但是，如果这家商场邀请了很多知名品牌的入住，意味着多品牌情况下的吸客效应可能会出现，跟着去一起赚吆喝，也没问题，但需要注意商场内的位置。
商场承诺问题：
不要被小恩小惠冲昏头脑，
有多少客人，比节约多少成本更重要
商场在招商时，会给予各种开业后的承诺，比如各种物业优惠呀，费用减免呀之类的，针对这些承诺，大家要注意两个方面：其一，是这些承诺目前的到位程度，比如深圳小谭他们所遇到的情况，商场在开业前承诺会与旁边第三方停车场合作，解决停车的问题，但结果呢？根本解决不了，导致开业后完全没停车位。
其二，是不要在乎那些小恩小惠，死盯着他们在开业后的宣传承诺，这对于一个新商场来说，才是最重要的问题，一个商场如果没有人流，就算给你免两年房租又能如何？你照样承担不起高昂的人工费用和其他杂费，更主要的是你完全看不到希望，早早就败退了。
因此，面对商场的各种承诺，不要被那些装修减免和房租见面等优惠吸引得昏了脑壳，必须得明白的是：对于一家新餐厅来说，最重要的不是节约多少成本，而是有多少客人。因此，着重看商场在营销宣传上的投入计划和预算承诺等，如果一个商场有很高的宣传预算，那至少比不宣传的靠谱很多。
运管团队的问题：
了解运营团队资历，看之前商场是否有人流
这个问题涉及到两个方面的理解，其一，很多人会混淆商场的招商团队和运管团队，甚至，错把招商团队理解为就是运管团队，为此犯下打错，什么意思呢？很多商场的招商团队都是外聘的专业团队，但是日常的运营管理呢？则很可能是另外一帮人，因此，招商团队的牛逼，并不代表运管团队的厉害。
其二，进入商场后，日常每天打交道的其实是运管团队，在决定加入这个商场前，就必须深度了解商场开业后运管团队的资历问题，如果是一个完全没有运营管理经验和成功案例的团队，建议要慎重，因为他们很可能完全不懂餐饮，所谓的运营管理，几乎对商家只有约束和要求，而不能带来任何帮助。
事实上，餐饮人要特别对这方面的问题引起重视，商场餐饮是最近几年才流行起来的模式，国内还没有形成一个商场餐饮的运营管理模式，因此，绝大多数所谓很牛逼的运管团队，他们所拥有的经验，很可能只是以前的服装管理，而非现在的餐饮运营和管理，如果是这样的情况，结果就会非常糟糕。
因此，如果要进一个商场做餐饮，必须了解运管团队曾经的经历，他们还同时在经营哪些商场的餐饮，如果有的话，就需要到他们运营的其他商场里面去，看是否有人流，管理的是否井然有序，以做出正确的判断；如果对方完全没有运营商场餐饮的案例和经验，就要小心一点。
关于商场餐饮，还有很多很多需要注意的问题，归纳起来，其中最重要的，其实还是运管团队的问题哈：一个合格的运管团队，不仅可以把优势发挥得淋漓尽致，即便是一些劣势，也能化不利为有利，转危为安；但是一个不合格的运管团队，则很可能会出现把一手好牌打烂的情况。
未来，随着餐饮行业的更新换代，尤其是居民楼下底商限制做餐饮后，商场餐饮会越来越普遍，也会越来越发达，尽管它现在存在这样那样的问题，但作为餐饮创业者，不应该因噎废食，就盲目排斥商场餐饮，要公正客观的来看待它的未来，在明显是好的机会情况下，也应该积极参与进去。
山东带路品牌策划有限公司响应广大餐饮者的市场需求，为广大中小型餐饮从业者提供了从品牌构架、VI梳理、产品设计，人员管理体系构建等方面提供完整的专业化系统化培训。使每一个餐饮从业者都可以拥有自己的品牌，再小的个体，都值得拥有自己的品牌。
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我有更好的答案
然后由进场商家自行负责铺货、堆头费、销售！世纪联华里有超市的，那个是独立的超市运营，一般是租金（按货柜收）、促销节日费他们的模式是租金+销售提点，其实就是普通大型商场的模式。销售方式是商家自行聘用促销人员，部分是商场配置的（主要是收银员）
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[导读]投资跟着大牌走，大润发领衔屈臣氏等百余国际大牌抢驻上谷郡-大润广场！做生意难，做赚钱的生意更难，而管理一个大型商场当然更是难上加难！在各式各样的商业街、住宅底商产品大行其道的今天，对于投资者来说，他们最关心的莫过于商业是否能“旺起来”，而这在很大程度上取决于您所购买的商铺是否有专门的商业管理公司来为您提供统一的招商运营管理等后续服务。随着传统投资模式逐渐开始陷入难以为继的困境，统一运营模式孕育而生，并以稳定、有保障的投资收益率为特点，日益受到投资人的亲睐。那么，什么才是所谓的“统一招商管理”？一、要求招商的品牌审核管理和完善的租约管理①所谓"品牌审核管理"是指：招商对象需经品牌审核后才能进入。 审核包括对厂商和产品的审核，须具有有效的营业执照、生产许可证、注册商标登记证、产品合格委托书（适用于批发代理商）、品牌代理委托书（适用于专卖代理商）、税务登记证、法人授权委托书等。 ②"完善的租约管理"。 租约管理包括约定租金、租期、支付方式、物业管理费的收取等，还有其他比较关键的租约条款管理（可以借鉴国际购物中心协会（ICSC）的标准格式），比如： （1）承租户的经营业态是受到整个购物中心的统一商业规划的限制，如果发生重大变化，须经业主委员会的认可（业主委员会成立之前，经发展商认可）； （2）营业时间的确定； （3）承租户的店名广告、促销广告的尺寸大小、悬挂位置、语言文字方面须接受统一管理； （4）为整个购物中心促销承担的义务； （5）承租人对停车场的使用，确定有偿还是无偿，有无限制； （6）投保范围事宜； （7）是否统一的收银。 二、"统一的营销管理"有助于维护和提高经营者的共同利益由于目前购物中心竞争激烈，打折降价的促销竞争手段比较流行，以吸引购物者光顾。管理公司应该为购物中心策划好1年365天的天天营销计划，所谓"大节大过、小节小过、无节造节过"，组织策划相关的促销活动，所发生的费用应预先与业主沟通预算，经业主同意后，对实际发生的费用按照承租户销售额的一定比例进行分摊。如果购物中心统一收银管理，就能较好地执行按销售额分摊费用。 三、"统一的服务监督"有助于经营者间的协调和合作购物中心须设立由发展商领导、商业专家组成的管理委员会，指导、协调、服务、监督承租户的经营活动，保证购物中心的高效运转。常见的方式有： （1）指导项目：培训售货员、卖场布置指导、促销活动安排； （2）协调项目：协调经营者之间的紧张关系，增进经营者之间合作； （3）服务项目：行政事务管理； （4）监督项目：维护购物中心的纪律、信誉，协助工商、税务、卫生、消防等部门的管理。 四、"统一的物业管理"有助于建筑空间的维护和保养购物中心的物业管理内容包括：养护建筑、维护设备、保证水电气热正常供应、公用面积的保洁、保安防盗、车辆管理、绿化养护、意外事故处理等。
统一运营管理是核心。否则，购物中心就会从"经营管理"蜕变成"物业管理"，直至最终完全丧失自己的核心竞争力。 投资跟着大牌走，大润发领衔屈臣氏等百余国际大牌抢驻上谷郡-大润广场 *姓名： 先生女士*手机：团购报名成功 我们会电话与您联系 坐拥福海路心脏绝版地段，领先全国的商业规划和空间设计，极具实力的专业团队负责前期招商和后期运营！统一规划、统一招商、统一管理，最大程度避免业态同质化，为商户负责到底，有效规避投资风险，视线多方共赢！大润发持重资产长期经营，大手笔盘下整个上谷郡-大润广场铺面，并自持70%！也正是如此，KFC、必胜客、屈臣氏、达芙妮等百余国际大商业品牌抢先签约入驻！与国际大牌做邻居！福海路核心，30-600㎡临街门面+大润发内铺，现正火热发售，无法错过福山最繁华的所在，故而选择上谷郡-大润广场！销售中心地址：福山区福海路与崇文街交汇处销售热线：400-700-1234 转 665306
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第一章 本案项目简介………………………………………..………2
第二章 本案年处城市地域条件分析………………………..………2
本案现有楼盘状况分析（SWOT分析法）………………6
市场定位的分析…………………………………………….9
招商运营…………………………………………………...11
商场运营及利润计算………………………………………19
商场的装修与开业铺货……………………………………21
合作方式…………………………………………………....25
XXXX运营方案
第一章 本案项目简介：
1、项目开发商：XXXXXXXX商城由XXXXXXXX房地产开发有限责任公司开发建设。
2、项目位置：商城位于XXXX康平街北段。康平街是XXXX最长、最繁华的商业街之一，也是城市中心街路，交通便利，单位、小区、校园环绕。街的中段，客运站、世纪广场；街东侧实验小学、市机关幼儿园；街北五中、一中；与育才路相隔为市体育场。属于XXXX文化经济商贸中心地段、黄金地段。
3、面积：单体总面积25,000平方米，共分三层：
一层7,000平米；二层9,600平米；三层7,300平米。对面正在营业的XXXX商城总面积为15,000平，分为二、三层（一厅全部为门市已
出售产权）。商业街两侧总建筑面积40,000平方米。
4、商城内部结构：商场内设两部扶梯，八处步行梯，四个正门，主门设在康平街一侧，二层上空为2,300平米的采光天景，商场宽敞明亮。
第二章 本案年处城市地域条件分析
1、地理位置：XXXX位于吉林省西北部，地处松嫩平原腹地，科尔沁草原边陲，是国家对外开放城市。外连辽、吉、内蒙两省一区，上承长春、哈尔滨、齐齐哈尔等大中城市，周边与松原、洮南、通榆、镇赉、肇源等县（市）毗邻，是嫩江流域区域性中心城市。
2 、城市面积：总面积为4879平方公里，东西长为95公里，南北宽为90公里。
3、城市人口：为42.37万人，全部为常住人口，其中城镇人口16万，农业人口27万。有蒙、汉、满、回、朝、锡伯等9个民族。少数民族人口8552人。
4、人均收入：
XXXX政府统计数（按此数据逐年增长）
年份 统计对象 数字（年） 全文说明（年）
1987 XXXX 368元 1986年人均国民收入691元，比1985年增长40.45%，农民人均收人368元，比1985年减少8%。
1989 XXXX 470元 农民年人均收入470元，比1987年减少0.8%。
1997 XXXX 达960元 全市农民人均收人达960元，比1995年增长20.3%。
1999 XXXX 1100元 1998年，XXXX农民人均收人1100元，在岗职工年平均工资4380元，年末城乡储蓄存款余额76606万元。
2000 XXXX 1550元 1999年，XXXX农民人均收人1550元，在岗职工人均收人4850元。
2009 XXXX 9890元（城市）3350元（农民） 农民人均纯收入达到3350元，同比增长15%；城镇居民人均可支配收入达到9890元，同比增长15%；
2010 XXXX 1.68万元（城镇）4350元（农民） 2010年，XXXX农民人均收人4350元，在岗职工人均收人1.68万元。
5、自然资源：
XXXX拥有丰富的林草资源、农业资源、水利资源、风力资源、土地资源，是吉林省资源高度聚集的县域之一。有耕地面积160万亩；有著名的姜家甸和三家甸场，羊草加工对外出口；水资源充足，境内“一江两河”（嫩江、洮儿河、霍林河）环绕，年均过境水量208亿立方米；石油、天然气、矿泉水储量丰富，储油量1.2亿吨，天然气储量20亿立方米；旅游资源丰富，嫩江湾国家湿地公园，是集避暑、休闲、娱乐的于一体的旅游胜地。
6、交通条件：
XXXX交通便利,公路、铁路、水路纵横交错,四通八达,长白、通让铁路在XX北站相交,境内营运里程133公里,XX北站为国家二级编组站。长白高速公路的通车运行,为XXXX的经济建设带来新的春风。即将开工建设的长白高铁专线竣工后,XX将融入长春1小时经济圈。XX港是吉林省最大内河港口,是吉林省同俄罗斯远东地区开展直接贸易的唯一水上通道。
7、经济优势：
农业是XXXX传统产业，素有“鱼米之乡”、“骏马之乡”的美称。XXXX是全国523家粮棉大县之一，是吉林省重要商品粮基地，年产粮食13亿斤，盛产玉米、水稻、高粱、谷子、小麦、绿豆、葵花、芝麻、甜菜等农产品。2009年，XX全口径财政收入实现5.5亿元，地方财政收入完成2.88亿元。全市地区生产总值完成60.8亿元，同比增长21%，其中第一、二、三产业增加值分别完成1
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