关中人过节吃“九大碗”你知道都有啥吗？_宝鸡行业快讯[大有123]
　|　　|　　|　　|　　|　　|　　|　　|　　|　　|　　|　
关中人过节吃“九大碗”你知道都有啥吗？
　　来源：华商报　 8:34:43　　阅读次数：
&&& 看看这食谱，青（清）蒸鸡、青（清）蒸丸子、炖吊子、鱼刺（翅）、鱼脆、海参、春卷、酥肉、红肉、炒肉、呼肘、火腿、三仙、蜜腊肉、全家福等。专家说，当时一般官宦吃不起啊&&& 食谱中十几种吃的几乎全是肉&&& 74岁的王先生收拾老家房子，无意中发现一个包裹，里面有一张祖上的食谱。专家说是清末民国初年时的，这吃的只有大户人家吃得起，王先生听了这话很是吃惊。&&& 74岁的王先生老家在西安市长安区h里街办h里村，女儿住在长安区信合小区，王先生平时就住在女儿家。&&& “一周前，我回了趟老家，打扫屋子，在一个旧柜子里无意中发现个包裹，里面有好多文书，最早的在乾隆年间，最晚的在民国。”1月6日上午，王先生来电。&&& 6日下午，记者来到王先生女儿家。他拿出一个粗布包着的包裹说：“我都看过了，共114份。”&&& 所有文书都是麻纸材质，用毛笔书写。这些材料有诉状、地契、家书等，其中，还有一张食谱，上面写着：青（清）蒸鸡、青（清）蒸丸子、炖吊子、鱼刺（翅）、鱼脆、海参、春卷、酥肉、红肉、炒肉、呼肘、火腿、三仙、蜜腊肉、全家福等。&&& “这食谱上咋全是肉？不知道我们祖上是干啥的？我们家以前是贫下中农，爷爷是教书匠，家里没族谱。”6日，王先生说。&&& 专家说连普通官宦都吃不起&&& 陕西饮食文化专家王子辉曾担任西安烹饪研究所所长、西安旅游烹饪学院院长。昨日，记者将这份食谱拿给王子辉，他仔细研究后说：“呼肘也是肉，全家福是大烩菜，炖吊子就不知道了，这是清末民国初年流行的食物。”“这道食谱非常豪华，当时一般的官宦都吃不起，很可能是大商人。另外，有错别字，可能这家大户人家不是书香门第。”昨日，王子辉说，还有一种可能是，这不是食谱，是这家人对食物的整理，“因为当时的关中人一桌菜最多也就12种，这个有16种。”&&& 中国民俗学会理事、西安博物院副院长兼研究员孔正一看了食谱后说：“如果是一般百姓，过大事也只上一两道荤菜，鱼翅海参就更不可能了。这个食谱还有可能是这个大户人家在款待贵客，或者他们在过重大节日。”&&& 王先生听后大吃一惊，说：“没想到我们祖上是超级大户人家！”&&& 当时普通关中人过节都吃啥&&& 孔正一说，清末民国初年普通关中人吃面食较多，还有肉酱、粉条、豆腐等，只有在逢年过节、婚丧嫁娶时才会隆重些，有九大碗。&&& “当时，普通关中人平常多吃面食，比如面条、馍、烧饼等，种类有400多种，然后就是煮菜、烩菜，材料有粉条、豆腐、豆芽等，都是农耕文化的产物。”王子辉说，只有在逢年过节、婚丧嫁娶时，才会吃猪肉、鸡肉、牛羊肉等，有九大碗，也就是蒸碗，包括条子肉、米粉肉、小酥肉、大丸子、豆腐、粉条、白菜、萝卜、全家福（即大烩菜）。另外，还有下酒菜，比如粉条炒豆芽、粉条炒肉丝、炒土豆丝等。&&& 那么，那时的人与现在关中人饮食有啥区别呢？王子辉说，从主食方面看，现在多了米饭、粥、饺子等，种类变丰富了。另外，还有鱼、虾等新鲜食物。&&& 饮食习惯传承下来了吗&&& 王子辉说，一般的食物都传承下来了，只是九大碗，目前多在关中农村有，城市里很少有人做了。“九大碗的烹饪方法只是蒸、烩，城里人还掌握了煎、炸等多种烹饪方法。”&&& “农村人经常相互串门、交流，但城市人虽在同一楼住，相互却不怎么交流，不利于传统饮食文化的传承。”昨日，西安市非物质文化遗产保护专家委员会委员王智说，还有一个原因，农耕文化需要协作，但城市人相对独立，所以传&&& 统文化容易在城市消失。“中国传统文化精神主要蕴藏在乡村，因为乡村保留着几千年来的文化脉络。” 编辑：宝鸡通
用微信扫描二维码分享至朋友
用微信扫描二维码分享至朋友圈
相关新闻：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
新闻评论：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　本周热点快讯
　宝鸡信息基地　　　　　
　||　　||　　||　　||　
【重要声明】宝鸡行业快讯刊载内容均来自网友投稿或者互联网，如有信息不真实或侵犯您的权益，请联系管理员删除。Copyright
宝鸡行业快讯 All Rights Reserved　陕ICP备号　投稿邮箱：　& 中国区域差异知识点 & “俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕...”习题详情
0位同学学习过此题，做题成功率0%
俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”（即“关中十大怪”）：面条似腰带，锅盔像锅盖，碗盆难分开，辣子是道菜，泡馍大碗卖，板凳不坐蹲起来，房子半边盖，姑娘不对外，帕帕头上戴，唱戏大声吼起来。据此回答问题1.由于陕西关中地区以种植&为主，才形成了“面条似腰带、锅盔像锅盖”的饮食习惯。A．玉米&&&&&&& B．小麦&&&&&&& C．大豆&&&&&&&& D．高粱2.“姑娘不对外，帕帕头上戴”的主要原因是因为这里风沙大，在陕西冬春季节常刮A．东南风&&&&&& B．东北风&&&&&& C．西南风&&&&&&& D．西北风3.该表是2001年我国a、b两省区农作物的播种面积（万公顷），a、b两省区分别是　&
A 内蒙古、江苏&&&&& B 广西、黑龙江&&&&& C 湖北、甘肃&&&&&& D 河南、新疆&
本题难度：容易
题型：解答题&|&来源：2014-湖南省邵阳石齐学校高二上学期期中考试理科地理试卷
分析与解答
习题“俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”...”的分析与解答如下所示：
1.面条反映当地的主要粮食作物为小麦。2.陕西位于我国东部季风区，受东亚季风气候影响，故冬季盛行西北季风。3.a省区的主要作物有稻谷和甘蔗说明位于我国南部省区，内蒙古、湖北、河南都不是甘蔗的主要产区；故判断a为广西省；b省区有稻谷和甜菜的分布，判断b位于我国北方地区，黑龙江符合，故选B项。分析：
考点1：中国区域差异
找到答案了，赞一个
如发现试题中存在任何错误，请及时纠错告诉我们，谢谢你的支持！
俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕...
错误类型：
习题内容残缺不全
习题有文字标点错误
习题内容结构混乱
习题对应知识点不正确
分析解答残缺不全
分析解答有文字标点错误
分析解答结构混乱
习题类型错误
错误详情：
我的名号（最多30个字）：
看完解答，记得给个难度评级哦！
经过分析，习题“俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”...”主要考察你对“中国区域差异”
等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
中国区域差异
与“俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”...”相似的题目：
香港、澳门分别于1997年和1999年回归祖国。台湾也是我国不可分割的一部分，回答问题。香港和澳门共同的地理特征是都在珠江口，毗邻特区，是世界上进出口船舶最多的商港都被外国侵占了400多年，我国政府都是在20世纪末恢复行使主权中国血统居民占90%以上，祖籍以广东最多都是特别行政区，以制造业和旅游业为主
图7为我国华北地区年气温与年降水量变化示意图，据图回答16～18题。【小题1】华北地区降水量年际变化的最大值约为&【小题2】2000年华北地区的年降水量低于350毫米，原因可能是 【小题3】华北地区气温变化趋势带来的可能影响有&①缩短农作物的生长期&&& ②减少植物病虫害&&③减少供暖的能源消耗&&& ④加剧水资源的供需矛盾①②③④①④②③
日,我国宣布:青藏铁路全线铺轨完工。读下图，回答：1.图中乙、丙两地降水多的是丙地,其主要原因是A.丙地位于沿海,乙地位于内陆& B.丙地位于山地迎风坡,乙地位于内陆盆地C.丙地受静止锋控制,乙地受副高控制& D.丙地有暧流经过,乙地有寒流经过2.有关①、②、③、④、⑤所代表的五条河流的叙述正确的是A.①河为东南亚流经国家最多的河流& B.③、④两河注入印度洋C.④河是我国径流量最大的河流& D.②、⑤两河注入太平洋
“俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕...”的最新评论
该知识点好题
该知识点易错题
欢迎来到乐乐题库，查看习题“俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”（即“关中十大怪”）：面条似腰带，锅盔像锅盖，碗盆难分开，辣子是道菜，泡馍大碗卖，板凳不坐蹲起来，房子半边盖，姑娘不对外，帕帕头上戴，唱戏大声吼起来。据此回答问题1.由于陕西关中地区以种植____为主，才形成了“面条似腰带、锅盔像锅盖”的饮食习惯。A．玉米 B．小麦 C．大豆 D．高粱2.“姑娘不对外，帕帕头上戴”的主要原因是因为这里风沙大，在陕西冬春季节常刮A．东南风 B．东北风 C．西南风 D．西北风3.该表是2001年我国a、b两省区农作物的播种面积（万公顷），a、b两省区分别是____
A 内蒙古、江苏 B 广西、黑龙江 C 湖北、甘肃 D 河南、新疆”的答案、考点梳理，并查找与习题“俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”（即“关中十大怪”）：面条似腰带，锅盔像锅盖，碗盆难分开，辣子是道菜，泡馍大碗卖，板凳不坐蹲起来，房子半边盖，姑娘不对外，帕帕头上戴，唱戏大声吼起来。据此回答问题1.由于陕西关中地区以种植____为主，才形成了“面条似腰带、锅盔像锅盖”的饮食习惯。A．玉米 B．小麦 C．大豆 D．高粱2.“姑娘不对外，帕帕头上戴”的主要原因是因为这里风沙大，在陕西冬春季节常刮A．东南风 B．东北风 C．西南风 D．西北风3.该表是2001年我国a、b两省区农作物的播种面积（万公顷），a、b两省区分别是____
A 内蒙古、江苏 B 广西、黑龙江 C 湖北、甘肃 D 河南、新疆”相似的习题。咸阳马团周：关中人过端午 油糕与粽子
咸阳马团周：关中人过端午 油糕与粽子
文：马团周。
端午节吃油糕和粽子，是民间的习俗。
在关中地区，新婚的女婿看望岳父母，除过大白蒸馍，还得带上油糕粽子。
麦收过后，玉米苗吐出两三匹叶子的时候，就是农村人所说的“忙罢”。
忙罢了，进入农闲时节。新婚的女儿就想回娘家看望一下父母。女儿回娘家不能空手，须得带上二十个大白蒸馍和若干油糕粽子。
厨艺好的人家，发酵蒸面恰到好处，蒸岀的馍又白又大，非常靓丽可人，女儿回娘家时显摆人面前也是风光无比。亲戚朋友也会感到女儿在婆家的地位甚高。
新女婿看望岳父母，带去大白蒸馍和油糕粽子。
油糕也是自家炸好的。
做油糕很有讲究，做不好就会面相不好口味难吃。
做油糕前，要把面粉用滚烫的开水烫到半生，或蒸到快熟，然后反复揉擀，做成面团。
如果不懂技巧，用生面包油糕，生面团一入油锅，会立刻爆炸，炸得油珠飞迸，烫得锅边人满脸起泡，仓惶寻找烫伤药。
包油糕时，用手把面团旋转成漏斗状，填入红糖 、白糖、芝麻粉等馅儿，封住漏斗的顶部，滚成扁形或圆形的油糕成品。
油糕跳进热油锅，会吱啦啦呼喊着，要不断用铁笊篱翻搅安抚它们。
待到油糕再也不吭声了，油糕黄里透亮，就可出锅食用了。
出了锅的油糕，必须晾到温和时才可食用。有性急的人，逮着油糕就是一口，不料糖汁溅得满脸，热汁烫了他的嗓子眼！
油糕是半生面做的，不宜多食，食之过多，只怕胃吃不消，只能寻求健胃消食片帮忙了。
做粽子也有技术含量。
把糯米在清水里浸泡至发白，又蒸煮到半生，选择上好的芦苇叶清洗干净，把芦苇叶重叠卷成锥桶，填入糯米等食材，封住食材呈三角或圆柱体，用马莲草或绳子捆扎了。
粽子在开水里蒸煮一个小时左右，就能闻见淡淡的粽香了。
粽子也不宜多食，食重了，也会让肠胃重负不堪，又得吃健胃消食片了。
新女婿带着大白蒸馍和油糕粽子拜见岳父母，岳父母自然会热情款待，蒜蘸油饼和荷包鸡蛋招待新女婿。趁着新女婿吃喝的当儿，把油糕粽子分散给亲戚邻里。
油糕粽子被亲戚朋友品尝着，浓浓的亲情友情传播着…………
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。
百家号 最近更新：
简介: 喜秦腔，好一老碗面。
作者最新文章头七祭玉树
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。听说这道菜养活了无数的人，简单好做，关中人的最爱
听说这道菜养活了无数的人，简单好做，关中人的最爱
我爱他的自由
走过路过，怎么能错过好吃的呢！麦饭是陕西省名小吃，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食，以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。旧时庄稼收成不济的时候，麦饭就是寻常百姓家的常客，最传统的做法是槐花茂盛时以槐花加入面粉制作，吃起来有一股天然的花香。榆钱儿、土豆、各种蔬菜都可以用来制作麦饭，可以当菜也可以当饭食用。没有槐花的时候怎么办呢？芹菜麦饭就是我们的最佳之选了。芹菜麦饭原料小芹菜、面粉、干辣椒、蒜、盐、十三香步骤01 将芹菜洗干净，切成小段；蒜和干辣椒切碎备用；02 给芹菜中加入适量的面粉，盐，十三香，搅拌均匀。03 放入蒸锅中蒸10分钟左右即可，接着倒入碗中。04 给炒锅中加入适量的油，放入蒜和干辣椒爆香，接着倒入蒸好的麦饭中，搅拌均匀，即可开吃啦。发现身边的生活美学寻找好吃的食物好玩的地方有意思的你
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。
我爱他的自由
百家号 最近更新：
简介: 无创新，无世界，我自由，我世界。
作者最新文章