【图】油旋的做法
很多人的肠胃不好，在外吃嫌花了钱还吃不到健康，与其这样不如自己在家做，油旋是广大吃货们共同喜欢的菜，快点和图老师学起来吧！别让你家的厨房“寂寞”太久。
top1:济南名小吃——油旋儿的做法步骤
1. 葱油材料备好。
2. 锅中放入1个大料，十几粒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3. 放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出变暗为止。
4. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
5. 材料备好。
6. 里倒入4g盐。
7. 再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
8. 揉成团，醒发1小时。
9. 分割成一个50g的小面团。
10. 原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
11. 取其中一个，擀成，刷一层油酥。
12. 将其对折，再刷次油酥。
13. 自一端开始卷起，边卷边抻。
14. 用手指往下按的同时，往四周推。
15. 锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
16. 煎至浅浅的金黄色关火。
17. 表面刷油:，放入，190°烤10分钟。
18. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
19. 成品。
top2:油旋的做法步骤
1. 用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥（用猪板油加大葱剁的泥）抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。2. 放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。3. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
top3:千层油旋烙饼的做法步骤
1. 面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟
2. 取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
3. 把面片对折
4. 再折过去，像叠被子
5. 擀开，再刷上香油
6. 把面片对折，再折过去
7. 依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐
8. 再次折叠后，擀成圆饼
9. 平底锅烧热刷油，放上饼，用慢细火轻烙，可以盖锅盖
top4:自制油旋的做法步骤
1. 将面粉用温水和面，和好后倒点油在揉一揉，然后放到面盆里饧一会儿
2. 将葱花，盐，和大油和在一起调匀
3. 将面切成两个叽子大小，面团赶成，将和好的油均匀的抺在薄饼上。
4. 然后卷成卷，放到里烙熟了就OK了，出锅装盘。
top5:油旋儿的做法步骤
1. 用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
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项目品牌：食尚香培训方式：现场手把手教学，学员亲自动手操作
培训内容：油旋培训全套技术原料设备：不受任何限制
培训品种：见具体介绍售后服务：永久售后服务
　　想学做油旋小吃吗?
　　在泉城济南的大观园、芙蓉街、县西巷等美食街上，每到就餐时间，你会看到会有不少人在一些摊点前排起长队买油旋。而其中比较有名的，估计第一家就要属大观园的&油旋张&了，这还是季羡林老先生当年题的字，不大的摊子前面，每天都有好多人在排队，可见其味道确实不错!
　　油旋怎么做?油旋的做法配方?
　　油旋的做法看似简单，实则不易，8道工序&步步精心&，60层酥皮缺一不可。和面、擀皮儿、打油、撒盐、涂猪油葱花、抻面、烤制、用拇指摁出旋涡，一个完整的油旋就出炉了。这些工序都有讲究，和面要软，七成面三成水;擀皮儿要薄至透明;打在面皮上的油必须是上好的花生油;撒盐要均匀;猪油葱花不能偷工减料，因为猪油是为了起酥，葱花是为了出香;抻面这个环节最重要，把长长的面皮儿一点点卷起来，是为了出旋儿，这个环节讲究手劲，太使劲面会断，劲儿不够卷出来的旋儿很厚;一个生油旋做成后，放进烤炉烤至两面金黄，不能焦;最后一道工序是用大拇指在油旋中间摁出旋儿，让热气慢慢散出来，才能里嫩外酥。
　　项目介绍
　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。油旋是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家油旋店，到我们来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
　　食尚香油旋培训内容
　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
　　2.油旋的配方及制作技术 ;
　　3.油旋的技巧及保存;
　　4.油旋各种配菜的制作及要点;
　　5.原料采购、存放、保鲜技术;
　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
　　油旋学习方式
　　按照油旋标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
　　后续服务支持
　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
　　油旋的起源故事
　　相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。
　　清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：&&&和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。&据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的&文升园&饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城。
　　营养价值
　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
1.学员毕业后开店可免费使用食尚香品牌
2.学校提供：开店流程，办证流程，门牌设计
3.店面设计：灯箱设计，名片设计，广告宣传等设计图
4.后期技术升级：免费技术更新，后期不懂可以来校复学
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微信公众平台号：食尚香
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食尚香小吃创业-合肥校区分站揭秘季羡林的“油旋情”：曾为店铺“油旋张”题字
[提要]7月10日，季羡林先生亲友齐聚临清市康庄镇官庄村季羡林憩园，举行纪念季羡林先生逝世五周年追思会，本刊记者一同随往。
　　7月10日，季羡林先生亲友齐聚临清市康庄镇官庄村季羡林憩园，举行纪念季羡林先生逝世五周年追思会，本刊记者一同随往。在季羡林先生生前，本刊曾多次前往拜访，相继推出了一系列专访报道。2008年11月前后，就在&季羡林书画被盗卖&传闻闹的纷纷扬扬的时候，本刊对季羡林先生进行面对面的独家专访，还原了事件本身，引起了强烈反响。著名学者唐师曾公开评论该报道&担当道义，比我强&。
　　日清晨，季羡林先生驾鹤西去，享年98岁。时至今日，与老人的最后一次会面竟恍若昨日，老人温暖有力的双手、深沉的语调，还有那百岁诞辰上的&油旋之约&&&
　　曾无数次设想见到季老的场景，却未料到，季老的第一句话竟是&我腿站不起来了，只能坐着迎你们&。那一刻，一种从未有过的感觉油然而生。我知道这是季老的处事方式，更是老人家对家乡的浓浓深情。
　　实名登记、测量体温、全面安检&&2008年11月，当我们一行3人终于穿越北京301医院的层层关卡，如特工般怀揣小型照相机在安检设备的嘀嗒声中侥幸过关时，悬了一路子的心才终于落下地来。
　　负责季老起居的山东老乡、护工岳女士早早在季老病房前等候着我们的到来。
　　&季老在午休，我进去看看。&岳女士边说，边走进季老病房。
　　&老家那边的客人来看您啦!&病房里传来岳女士和季老的对话，&快让他们进来，我这大懒虫，就知道天天睡觉&&&
　　我心情忐忑地走进季老病房，此时的季老端坐在桌椅前。病房简单朴素，没有豪华装修，也没昂贵的摆设，几幅字画悬挂在墙壁上，各式图书堆满房间角落的一个书架，几尾金鱼在书架旁的鱼缸中玩耍&&
　　如果不是病床前的病历卡上清晰地写着季老的名字，我怀疑这不是传说中的高干病房。
　　端坐在桌后的季老精神矍铄、思维敏捷、头发有些稀疏，视力不如去年&&但老人的表情透露出一位知识分子的睿智和灵光。按季老意思，我坐在其身边，紧紧握着老人的双手问好，老人眼神中流露出一位长者在等待孩子们到来的期许。
　　季老对家乡的记忆丝毫没有模糊，他依旧记得多年前与我家中长辈的点滴交往故事，也知道《齐鲁周刊》对自己的多次报道&&&您生日那天，我们还会再来，给您带老家的油旋，您爱吃的甜沫&&&曾在济南生活过多年的季老对济南油旋情有独钟，曾专门给一家张姓油旋店题过字：&软酥香，油旋张&。
　　&我不过生日！太麻烦！我生日还多呐！&季老说，&古语说人生70古来稀，现在80岁不稀，90岁不稀，100岁也不稀了。&
　　季老讲起一个笑话：有一次我去香港，和几个朋友一起吃饭。席间，有一个朋友已经99岁了。另一个朋友举杯祝他&长命百岁&！那位朋友说，&你才祝我再活一年呀！&
　　告别季老时，我还是深深鞠躬祝福：&祝季爷爷长命百岁!&季老依旧笑&活到百年，我有很多工作还没做完！&谁知，北大的一纸讣告，竟以天堂人间的距离隔断了我和老人的&油旋之约&。
　　而今，季羡林先生的鼓励和他在我采访本上留下的&真话不全说，假话全不说&，一直在激励着我前进，使我在适应和转变中继续着自己的理想，见证着《齐鲁周刊》的每一次精彩跨越。
　　谨以此文，纪念季羡林先生。
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[责任编辑：殷明姝、刘岩]
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