黑鱼是鲶鱼吗？_百度知道
黑鱼是鲶鱼吗？
？是不是黑鱼汤能促进骨痂的成长黑鱼是不是鲶鱼？在水产市场能不能买到？？
价格比鲶鱼便宜很多很简单的区别，而黄河鲶鱼要25块。我们这里黑鱼6块左右，黑鱼胡须比鲶鱼多
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18种氨基酸等、补血、铁及多种维生素，即“鲇鱼”、风湿病患者，但非常有营养，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，普遍的体上没有鳞，口大牙利、补脾益气、营养不良，有扁平的头和大口，不是太好吃；　　3，低蛋白血症，又称怀头鱼. 适用于身体虚弱、脂肪，利用此须能辨别出味道。鲶鱼，作为一种辅助食疗法、磷，还含有人体必需的钙，一身黝黑形似蛇皮的图案，由于各地水色不同、利水消肿之效。 营养分析　　
1，性凶猛，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用，因此三北地区常有产妇，这是它的特征，口的周围有数条长须，用以催乳、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之、发光的小眼。　　黑鱼肉较粗，身上有黑白相间的花纹黑鱼体圆长. 黑鱼有祛风治疳；　　2. 黑鱼肉中含蛋白质，使黑鱼体色稍有差异，贫血之人食用，一对突出。
而鲶鱼俗称塘虱、脾胃气虚
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出门在外也不愁黑鱼是鲶鱼吗？
黑鱼是鲶鱼吗？
黑鱼是不是鲶鱼？？在水产市场能不能买到？是不是黑鱼汤能促进骨痂的成长？？？
很简单的区别，黑鱼胡须比鲶鱼多，价格比鲶鱼便宜很多。我们这里黑鱼6块左右，而黄河鲶鱼要25块。
的感言：知道了！！！明天去买，做鱼汤．．． 满意答案
黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。
而鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”，普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。　　黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
营养分析　　
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
　　2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
　　3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
的感言：十分感谢！！
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不是,鲶鱼大多是黄色,而且身上刺耆较多,黑鱼有些地方又叫乌鱼.还有乌鱼喜欢生活在水底,而鲶鱼生活在水的中层.
菜市场卖鱼的地方有卖吗？？
不是， 黑鱼不是鲶鱼，黑鱼肉比较结实，一般的市场都在卖的
不是啊，有区别的
鲶鱼的图片
黑鱼 是叫财鱼
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烹饪美食领域专家黑鱼与鲶鱼
　　blackfish
　　黑鱼又称、、蛇皮鱼、食人鱼、，财鱼等多种名字。
　　黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
　　黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。
　　黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于茂密的泥底或在水面晒，有的黑鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。
　　黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有，吃黑鱼还有给伤口的作用。
　　黑鱼的烹调方法,主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
[]【黑鱼池塘养殖关键技术】
　　黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。当前，黑鱼养殖效益显著，已成为水产养殖热门之一。
　　一、池塘条件
　　池塘应选择采光良好、通风，进、排水方便，池水pH值宜中性或弱碱性，透明度为30厘米左右，水深1.5～2米，进、排水口须设防逃网，池底部为泥质，面积2～4亩塘。
　　二、鱼种选择
　　黑鱼养殖应投放大规格优质鱼种，规格在10-15厘米左右，每亩投放尾，并可套养200～300尾大规格花白鲢鱼种。
　　三、投饵技术
　　1、鲜饵料：黑鱼为肉食性鱼类，目前仍以小杂鱼为主，淡水和海水小杂鱼都可以。养殖初期，对于规格较大的野杂鱼经切碎后投喂，日投喂量一般为鱼体总重量的5%左右。
　　2、人工配合饲料：黑鱼也可投喂人工配合饵料，其配方为：绞碎的杂鱼虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的为多维素矿物盐、促生长剂和抗菌素。投饵要做到定时、定位、定质、定量。日投饵2次，即上午、下午各一次，摄食旺盛时，傍晚可再投喂一次。
　　四、日常管理
　　1、巡池：每天早晚要巡池，细心观察黑鱼摄食和活动情况，注意水质变化，发现问题及时处理。
　　2、换水：一旦发现剩饵过多或水质老化，可注入新水，排放老水，保持池水清新，促进黑鱼的正常生长。
　　五、病害防治
　　1、鱼种入塘前10～15天进行清塘消毒。干法清塘消毒时，一般每亩用生石灰60～75千克；带水清塘消毒时，一般水深1米每亩用生石灰120-150千克。
　　2、鱼种消毒，如在集市上购买鱼种，下塘前必须消毒，可用2.5%～3%的食盐水浸洗鱼体15～20分钟。
　　3、定期对食台进行消毒，可使用漂白粉溶液进行泼洒。
　　4、黑鱼虽然抗病力较强，但在高密度养殖后，也容易发生疾病，主要是出血病、腐皮病、疥疮病等，治疗以内服与外用相结合的方法进行，每半月每亩用二氧化氯100克对水全池泼洒，内服恩诺沙星等。
[]黑鱼烹饪
　　1、黑鱼丝薄饼
　　．操 作:
　　1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
　　2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
　　3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
　　注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
　　2、玉带黑鱼卷
　　．操 作:
　　1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
　　2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
　　3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；
　　4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
　　注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。
　　3、汤卤黑鱼
　　．操 作:
　　1用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开
　　2黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右
　　3黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫
[]营养分析
　　1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
　　2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
　　3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
[]适宜人群
　　一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
[]烹饪指导
　　黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
[]食疗作用
　　黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；
　　疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，
　　主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
　　黑鱼是水族中的强者，它平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，当小鱼、小虾等游近时，它便发起突袭将这些小动物吞掉，一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条二三两重的草鱼或鲤鱼。黑鱼的生命力很强，在淡水鱼类中居首位。有人做过实验，把黑鱼放在潮湿阴凉的陆地，可活半月之久。因为一般鱼类只能吸进溶解在水中的氧，而黑鱼还能直接吸收空气中的氧，它凭借这一“特异功能”，当久旱无雨，湖水即将干枯时，它能像某些动物冬眠一样，即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身体坐进泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”，这就是黑鱼的“旱眠”。这时它处于麻木状态，可持续数周，等再次来水时黑鱼便恢复正常生活。
[]钓黑鱼方法
　　黑鱼又叫乌鳢，俗称乌棒，是鱼中一霸。体圆、头扁、口大、有齿、凶猛。当一群小鱼出世后，雌雄黑手就护游在它们周围，此时是钓黑鱼的最佳时间。取一小青蛙，把鱼钩从青蛙的肛门穿进朝上翻过来。将四肢用线捆起绑在鱼钩上（鱼午不必太长），当发现小黑鱼群时，将青蛙迅速投入水中，并迅速提起二、三次，再投入水中（不动），黑鱼会突然咬住，并且不轻易松嘴，这叫咬死食。钓上一条之后，换一只青蛙（一般都事先拴好几只带钩的青蛙）再钩。
[]有关黑鱼的典故
　　黑鱼也叫孝鱼,这是因为鱼妈妈每次生鱼宝宝的时候，都会失明一段时间，这段时间，鱼妈妈不能觅食，不知道是不是出于母子天性，也许鱼宝宝们一生下来就知道鱼妈妈是为了它们才看不见，如果没有东西吃会饿死的，所以鱼宝宝自己争相游进鱼妈妈的嘴里，直到鱼妈妈复明的时候，她的孩子已经所剩无几了。传说，鱼妈妈会绕着他们住的地方一圈一圈地游，似乎是在祭奠。所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。上前一般人都不吃黑鱼。捉到都会放回去。黑鱼两大特点：一是十分凶猛，攻击力强；二是爱子如命，对其卵与幼鱼十分爱护，用一切力量加以保护。其实，都是生物繁衍成长的自然现象。
　　所以钓黑鱼特别容易：幼鱼成群游动时，雄雌亲鱼一后一前，同时加以保护。有来犯者必决死战。而且，乌鳢保护鱼卵与幼鱼，常是雄鱼先上阵，若失败（例如被钓鱼人钓走），过了片刻雌鱼又挺身而出，继续保护鱼卵或幼鱼，真可以说是前仆后继，壮烈之至。
[]食疗价值
　　鳢科动物乌鳢的肉。鳢鱼又称蠡鱼、黑鳢、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、乌棒等。广泛分布于我国大部分地区的河流，湖沼。获得后，除去鳍、鳃、内脏等，洗净鲜用。
　　[性能]味甘，性寒。能补脾益气，利水。
　　[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。
　　[用途]用于脾虚水肿，脚气，小便不利；气血不足，经闭，久患疮疥等。
　　[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。
　　[附方]
　　1，冬瓜鳢鱼羹：鳢鱼500g，冬瓜200g，切块。一同煮熟，服用前放葱白小段10g，食盐少许。
　　源于《食医心镜》。本方着重取鳢鱼补脾利水以消肿；冬瓜为利水退肿之物；葱有通窍利尿作用，故可增强疗效。用于水肿较重而脾虚的病人。因鳢鱼、冬瓜皆甘寒之品，故兼有湿热者也适宜。
　　2，鳢鱼汤：鳢鱼500g，加水煎煮，将鱼捞起，入泽泻、泽漆、桑白皮、紫苏、杏仁各10g，同煮，去渣取汁。每于食前温用一小碗。鱼可另蒸热食。
　　源于《圣惠方》。本方有利水退肿，泻肺平喘之功。鳢鱼、赤茯苓、泽泻、泽漆、桑白皮皆能利水退肿，鳢鱼兼可补脾益气，紫苏、杏仁能理气降气、止咳平喘，桑白皮亦能泻肺中水饮而平喘。用于水肿，身面浮肿，小便不利，上气喘息，咳嗽痰鸣等。
　　3，苍耳煮鳢鱼：鳢鱼1尾，以苍耳叶填入鱼腹内，另外在锅中放苍耳叶60g，再将鱼放置其上，加水适量，慢火煨熟。去皮、骨淡食。勿入盐、酱。
　　源于《医林集要》。本方用苍耳叶，取其能祛风解毒，治疗麻风病；用鳢鱼在于补虚扶正。用于麻风病。原方“治一切风疮、顽癣疥癞，年久不愈者。”并说“功效甚大。”
　　鲶（Silurus spp）属鲶形目，鲶科，鲶属。俗称：鲶，鲶巴郎。泥鱼。英文名：Oriental sheatfish
, Far east asian catfish 。
[]【简介】
　　鲶(ni&n)鱼（Catfish）俗称塘虱。鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。
　　普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。
　　夜行性，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠。
　　鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
[]【营养分析】
　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
　　【革胡子鲶养殖方式：池塘养殖】
　　池塘养殖又可分单养和混养两种。
　　(1)池塘单养。池塘单养革胡子绝的优点是产量高、管理方便、捕捞收获方便；缺点是池塘利用不够，生产潜力得不到充分发挥。
　　①池塘条件。池塘要求水源充足，不含有害物质，排灌方便，池底平坦坚实，淤泥厚度小于15厘米，池埂坚实无漏洞。池埂高出水面40厘米以上，进水、排水口设置拦网防逃。在池塘水面投放水浮莲或浮萍，既可遮阴，又可净化水质和作为辅助饲料。在鱼种下塘前必须要求对池塘进行干塘、清整消毒和施基肥，注入新水，当池水中饲料生物繁殖达到高峰时方能放鱼种。
　　池塘面积一般以600-2000平方米为宜，水深1-1.5米。
　　②鱼种放养。放养的鱼种规格要求一致，放养密度因鱼种大小及池塘、饲料、水源条件而定，一般每平方米放10厘米左右的鱼种5&10尾。投放大规格鱼种可提高成活率和增加产量。下塘鱼种规格应不小于5厘米。
　　③投饲。鱼种刚下池时，应投喂一些优质动物性饲料，使其尽快恢复体质和加快生长。革胡子鲶是以动物性饲料为主的杂食性鱼类，如螺、蚬、蚌、蜗牛等贝类以及蝇蛆、蚕蛹、蚯蚓及动物尸体及下脚料等。贝类应将壳打碎后投喂，韧性大的需打碎或绞成肉浆做成食团以提高利用率。粉状饲料(鱼粉、骨粉、虾壳粉、玉米粉、米糠、麦麸等)最好与肉掺在一起混合投喂。有条件的可按照革胡子鲶的营养需要，配制成粗蛋白含量30％以上的颗粒饲料投喂，这样既可提高饲料利用率又可加速鱼的生长。饲为应在饲料台上。饲料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂坚持“四定”。
　　适当施有机肥培育浮游动物，可以满足革胡子鲶的摄食需要，降低饲料系数。
　　④日常管理。经常打扫饲料台，保持水质清新，防止鱼因密度大而缺氧。换水要过滤，以免带入寄生虫等敌害。还要防止蛇、鼠打洞及雨后涨水逃鱼，平时巡塘应检查有无漏洞，拦鱼设施是否被破坏等。
　　(2)池塘混养。革胡子鲶与其他鱼混养能充分利用水体空
　　间，发挥池塘生产潜力。利用这种方式还可以用来清除池中野杂鱼和控制罗非鱼的过度繁殖。
　　革胡子鲶可与链、鳙、鲤、草、罗非鱼等鱼混养，但不能与肉食性鱼类混养。混养的鱼种规格要适当大些，最好当年能达到商品规格，能和革胡子鲶一起干塘起水上市。混养方式有：
　　①以革胡子鲶为主，搭养其他鱼：一般每平方米放养5-6厘米的革胡子鲶鱼种3&6尾，每2-3平方米搭养一尾家鱼种。
　　②以其他鱼为主，革胡子鲶为辅：可以饲料家鱼的成鱼池中，每2&3平方米搭养一尾体长6&8厘米的革胡子鲶，利用水中小杂鱼和水生昆虫作为其饲料，不需增加投饲。
　　③成鱼池中混养革胡子鲶亲鱼：按雌雄1：1或1：1.2的比例放入少量可繁殖的革胡子鲶，在繁殖季节投放鱼巢让其产卵孵化。根据繁殖的革胡子鲶数量，适当投喂一些动物性饲养，让它在成鱼池中直接养成商品鱼。放养时要考虑革胡子鲶繁殖后水体的负载能力。
　　【革胡子鲶的鱼病防治技术】
　　(一)黑体病
　　该病鱼鱼体发黑，消瘦，停食，严重时鱼体常头部向上，垂悬于水表层，直至死亡。经检查，在胸鳍内侧有一圆形红色血斑，鳍条溃烂，在其头的背部出现霉斑点，此病鱼苗阶段易感染，饵料不足水质不好最易发病，发病快，传染迅速。
　　防治方法：保持水质清洁，不使用未经发酵的肥料；五倍子2-4克／立方米全池泼洒，30克／升的生石灰水全池泼洒，隔天一次，泼洒2-3次即可。
　　(二)肠炎病
　　病鱼体消瘦发黑，腹部膨胀，离群独游，轻压腹部，有淡黄色粘液从肛门流出。剖腹可见腹部积水，肠壁充血发炎，红紫色，后肠尤甚，肠粘膜溃烂脱落。此病是由细菌或病毒引起，多发生在7-8月，主要危害鱼种和成鱼。
　　防治方法：发病季节用漂白粉挂篓；用1克／立方米的漂白粉全池泼洒，连用2天；每千克鱼用1毫克呋喃唑酮拌入饲料，连用1周，外加1．4&3毫克／升的五倍子泼洒一次；用磺胺胍每50千克鱼按17．5克药物分6天配成药饵投喂，并用漂白粉遍洒。
　　(三)气泡病
　　病鱼浮于水面，腹部朝天，腹内有一气泡，不能下沉。致病原因主要是由于池中施放过多未发酵的有机肥料，或池中水质老化，水中蓝、绿藻类过多，在强光下使水中气体过于饱和，鱼误食气泡所致。
　　防治方法：池水透明度过小时，不宜放鱼苗；发病后迅速注入新水，并投以充足的活饵料，可使部分鱼苗排出气泡，恢复正常；每水深1米，用1．5&2千克的食盐对水后全池泼洒，有一定疗效。
　　(四)水霉病
　　病鱼感染水霉菌后，其体表出现灰白色的团状菌丝，形如棉絮状。菌丝逐步扩展后，鱼游动失常，皮肤粘液增多，食欲减退，最后消瘦死亡。致病原因多是在捕捞、运输过程中受伤，或由于低温冻伤引起。
　　防治方法：注意操作，勿伤鱼体，越冬池的水温要控制在15℃以上；每立方米用10克的孔雀石绿浸洗鱼体或鱼卵；用3％-4％食盐水浸洗病鱼10&20分钟；每毫升用1毫克的漂白粉全池泼洒；用0．4&的食盐与0．4&的小苏打合剂全池泼洒。
　　(五)车轮虫病
　　个体大的车轮虫寄生于皮肤和鳍条上，引起体色发黑，身体消瘦，游动缓慢。个体小的车轮虫聚集在鳃的边缘和缝隙，在鳃上不断滑动，刺激鳃组织，严重时使鳃丝边缘发白腐烂，病鱼暗黑消瘦，离群靠近池边缓慢游动。大量寄生时幼鱼的生长发育受阻甚至死亡。
　　防治方法：生石灰彻底清塘，不要使用未经发酵的有机肥；苗种分塘、转池、越冬时要用8毫克／升的硫酸铜浸洗；用0．7克／立方米的硫酸铜和硫酸亚铁(5：2)合剂全池遍洒。
　　(六)尾孢子虫病
　　中华尾孢子虫寄生于鱼的鳍条、皮肤，引起鱼体出现灰白色点状的小瘤或块状。主要危害土池中培育的苗种，以孢子形式进行传播。流行季节为5-7月。
　　防治方法：清除过多的淤泥；用生石灰可杀死淤泥中的孢子；用0．3-1克／立方米的晶体敌百虫遍洒。
　　(七)三代虫病
　　由于寄生鱼体的三代虫的运动，损伤鱼的体表和鳃丝，使得鱼体分泌灰白色粘液体表，严重感染时可引起成批死亡。此病主要危害土池培育的革胡子鲶幼鱼，以寄主或水流的方式进行传播。在水温20℃左右时流行。
　　防治方法：鱼种进池时用2&3克／立方米的敌百虫浸洗；90％的晶体敌百虫0．2&0．3克／立方米全池遍撒；用0．1&0．24克／立方米敌百虫与面碱合剂(比例为5：3)全池泼洒。
鲶鱼效应】
　　英文名称：Catfish Effect
　　即采取一种手段或措施，刺激一些活跃起来投入到中积极参与，从而激活市场中的相关企业。其实质是一种负激励,是激活员工队伍之奥秘。
　　鲶鱼，一种生性好动的鱼类，并没有什么十分特别的地方。然而自从有渔夫将它用作保证长途运输成活的工具后，鲶鱼的作用便日益受到重视。
沙丁鱼，生性喜欢安静，追求平稳。对面临的危险没有清醒的认识，只是一味地安逸于现有的日子。
渔夫，聪明地运用鲶鱼好动的作用来保证沙丁鱼活着的人，在这个过程中，他也获得了最大的利益。
[]原料介绍
　　此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
[]营养分析
　　鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
[]适宜人群
　　一般人群均能食用
　　1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；
　　2. 鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
[]食物相克
　　鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
[]烹饪指导
　　1. 鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
　　2. 鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
　　3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
　　4. 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
　　5. 吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
[]食疗作用
　　性温、味甘，归胃、膀胱经；
　　具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；
　　鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
[]钓鲶鱼的方法
　　1、钓饵 大青蚯蚓、小泥鳅、小鱼、小虾牛羊肉； 蝼蛄、蚂蚱、克陶虫、树虫、草虫和螳螂；
小癞哈蟆与飞蛾，这些钓饵都须活。
　　2、钓具 短竿要结实，竿尖必须硬。 粗线大鱼钩，钓鲶方适用。
　　3、钓点 一般情况，选择钓点； 池塘岸边，洞穴附近， 江河之中，陡岩下面。 还要根据，季节变换， 春日将暖，向阳浅滩；
夏季炎热，选择河湾； 秋后天闵，深水下竿； 雷阵雨过，后两三天； 阴天多云，细雨绵绵， 三四级风，最好钓鲶。 鲶鱼活动，规律可循。
“七上八下”，规律可循， 小河小溪，流水不断。
水草丛生，流速缓慢。 此处藏身，捕食方便。 过水池塘，涵洞下面。 流水钩渠，坑塘石间； 草苇根部，鲶鱼产卵。 溪河埂岸，乱石缝间。
放水闸坝，下回水湾， 水浑食多，鲶鱼成群。 下列情况，不宜钓鲶； 烈日当空，万里无云， 丝风皆无，平静水面。 河底细沙，或多鹅卵。
浸有源头，静水域间。 流速湍急，直流区段， 下竿无望，另寻钓点。
　　4、适用钓法 （1）插竿钓法 池塘水库洞穴旁，江河陡岸深水下， 不用钓竿用斑竹，一米二三足够啦。 渔线长度约严谨，鱼钩选用大歪把。
钓饵活的小泥鳅，也可使用癞哈蟆。 钩从背部穿过去，钩尖裸露不可怕。 不用坠石不用漂，日落之前岸边插（斜插）。
须让钓食帖水面，不停打水紧挣扎。 鲶鱼夜间来觅食，见此不会放过它。 先用尾巴抽一下，回头一口但吞下。 由于斑竹有弹性，脱钩难度非常大。
一次可插几十根，最佳季节是盛夏。
　　（2）选窝钓法 酒泡小米先打窝，招引小鱼进窝点。
鲶鱼发现小鱼群，纷纷窜出来“会餐”。
大漂重坠大鱼钩，0.5（mm）的粗渔线。 装钩使用小泥鳅，或者青色大蚯蚓。 发现窝内水泡起，密密麻麻往上泛。
这是鲶鱼进了窝，及进下竿莫迟延。 但见浮漂沉下去，十拿九稳钓上鲶。 鲶鱼咬钩比较死，脱钩很少能出现。
　　（3）沉底钓法 岸边陡峭深水域，水下多石多穴洞。 八米硬竿粗渔线，大号鱼钩铅坠重。 大青蚯蚓做钓食，摇头摆尾腥味浓。
应使饵钩落水底，或者上下稍移动。 饵食晃动目标显，引诱鲶鱼出洞中。 手感沉重竿尖动，鲶鱼咬钩把竿扬。
　　（4）甩线夜钓法 四五十米粗渔线，铅坠在前钩在后。 大钩拴上四五只，间隔半米远左右。 渔线另端拴木棍，插在岸边线放开。
钓饵使用大蚯蚓，不用鱼竿不用漂。 钓点选在进水口，鲶鱼觅食必经道。 回水湾处更为好，数条长线水中抛。
傍晚时节把钩下，次日清晨把鱼收。
　　（5）鼯鼠钓法 六米独节粗钓竿，3&9股锦纶线. 线比鱼竿长三米，竿身下面绑铁环。
线从铁环穿进去，一端固定竿上边。 另端拴两大歪钩，浮漂铅坠全都免。 江河陡峭深水域，旋窝出口选钓点。
装钩使用小鼯鼠，颈后、臀部把钩穿。 钩尖倒刺全裸露，两钩方向应用相反。 钓者蹲坐河岸上，两手同时握鱼竿。
鼯鼠离水半厘米，让其四爪乱蹬弹。 鲶鱼看见美食物，跃出水面到近前。 先用触须来试探，接着用尾把饵扇。 尔后回头便一口，吞钩拽线便逃窜。
钓者眼明手又快，用力提竿莫迟延。
　　（6）癞蛤蟆钓法 4-5米粗钓竿，大钩粗线重铅坠， 褐色青蛙做钓饵，钩尖穿透脊梁背。 钓点选在水草旁，或者水下有树桩。
钓者先在隐蔽好，手持钓竿把鱼诓： 饵钩水面紧摇摆，好似青蛙在跳动。 饵钩不要离水面，又不可以沉水中。
鲶鱼发现青蛙“蹦”，跃出水面游近前。
先用触须做试探，尔后再用尾巴扇。 当它发觉无异常，上来一口把钩咽。 拉着渔线便逃走，钓者及时来提竿。
　　（7）溪流钓法 短竿硬梢，大钩粗线。 上游涨水，或者雨天。 溪流浅滩，选做钓点。 树虫装钩，漂坠全免
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