姜汁撞奶不凝固怎么不成形呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-30 03:29 标签： 姜汁撞奶
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& 姜汁撞奶是干什么用的，怎么制作！？
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姜汁撞奶是干什么用的，怎么制作！？
上个方子吧！
来自: 广州
积分: 9180
１、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
　　２、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过３汤
匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
　　３、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见
好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。
　　４、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空
中倒落碗中，再倒回煲里去，来回７次左右才能取得适合的温度。
　　５、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。
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可是，这是干什么用的！？只是一般吃的么？！
是啊，当然是吃！不然你以为
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商场里有买的姜汁，那个行不行！好象挺浓的！
其实是一种制作方法，“撞”说实在的就是热牛奶加姜汁。应该是起源于意大利吧，
积分: 2248
功效好么！
积分: 2666
可以把姜洗净晾干放到冰箱中冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻，等解冻完了用手一挤就出姜汁了，很方便的。
味道不错，但做起来太难了，到甜品店去吃罢，很爽的哦！
味道真的好,但是没有感觉很难啦,第一次做就成功了.我姐姐还说这牛奶是不是坏了??嘿嘿
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为什么我做的姜汁撞奶不成功呢？
特仑苏那次能看到里面有一颗颗的凝结物了，谢谢，请问怎么才能做好，营养舒化奶一点反应都没有，网摘的我都看好多遍了，我不要网摘的分别用营养舒化奶喝特仑苏那种纯牛奶做了两次都没做成
提问者采纳
静置3-5分钟凝固后即可供食用，磨碎榨汁： 甜味 工艺，放在干净的碗中备用. 将牛奶加白糖搅拌煮沸. 先将生姜洗净去皮： 白砂糖50克 教您姜汁奶(姜撞奶)怎么做. 待奶温降至60-70度时： 煮 姜汁奶(姜撞奶)的制作材料;点心
口味，就把牛奶倒入盛有姜汁的碗里： 牛奶500克 辅料： 姜50克 调料姜汁奶(姜撞奶)的做法详细介绍
菜系及功效，如何做姜汁奶(姜撞奶)才好吃1； 2，使糖全溶； 3： 甜品&#47：
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趁热供食最妙，以小匙搅拌至糖溶化；2） 微波加热后的温度要准确，先加约 1 汤匙热奶入姜汁内搅匀，姜奶便凝固成豆腐花状。
2）匀姜汁，留姜汁、白砂糖 1 汤匙（或随量） 【做法】
1 ）姜刮去皮，立即用碟盖碗：1） 牛奶的开始温度是冰箱温度（直接从冰箱取出），因玻璃量杯经上次加热后，拌入白糖，不必搅匀。
3 ）容量 2 杯之耐热玻璃量杯内，然后从高处向下将热牛奶撞入碗中。稍搁便见姜汁与淀粉分离，置微波炉内，加 1 1/2 汤匙 ；3） 姜一定要够老，是时温度约为摄氏 180 度，仍留有余热，使沉淀之姜粉与姜汁同调匀，榨出汁液;2 汤匙入饭碗内，，经密眼小箕隔去姜碎,000 瓦特加热 2 分钟
900 瓦特 2 分钟 12 秒
850 瓦特 2 分钟 21 秒
800 瓦特 2 分钟 30 秒
700 瓦特 2 分钟 51 秒
600 瓦特 3 分钟
2 ）此食谱以 1 碗为准。
4 ）移牛奶出炉。 【材料】
冰箱温度牛奶 1 杯（ 8 安士） 。只要记三大要诀,000 瓦特的微波炉大火加热 1 分钟 45 秒便可：
功率1，若连续做两碗，用姜磨磨茸入碗内。 【提示】
1 ）换算微波炉加热时间。
5 ）置有姜汁之饭碗于低处（例如洗碗盘内），留用，大火（ 100% 热力）加热 2 分钟，加入从冰箱取出之牛奶 1 杯，用功率 1。是时用小匙将碗内姜汁搅动、老姜汁 1 1&#47，第二碗的微波加热时间应酌量调节姜撞奶 ，候 2 分钟. 采用微波炉将牛奶加热的好处是准确 ..
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请扫描分享到朋友圈　　如题……　　某已经很小心了……　　奶也煮了挺久的，姜汁也放了挺多的，撞的也挺猛的……　　但为虾米还是只有最上面的那层凝固了，下面的都是稀的啊！@￥#……%&*　　　　望有高人解答，谢谢啊~
楼主发言：1次 发图：0张
　　第一，奶一定要水牛奶，其他的不行；　　第二，奶不需要沸腾，大约70度就可以了；　　姜汁的多少不是条件，其实很少就可以了，撞也不是条件。
　　比例不当?温度不适?
　　水牛奶……　　找不到那中东西啊……　　看天涯的帖子里头的高人们有伊利也能做出来，为嘛某滴就做成了这样哩……　　某滴RP有问题……
　　撞的也挺猛的?????????　　
错..........　　
要慢慢轻轻的倒下去,一气哈成,中间不能停.
　　我是用蒙牛做成功的，所以不一定要水牛奶吧。。　　　　个人觉得，奶一定要浓，煮沸之后再煮蒸发掉一部分水分，姜汁也要足够，希望你成功：）
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