做好薄又脆皮的糖葫芦全攻略
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做好薄又脆皮的糖葫芦全攻略
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【图】糖葫芦糖葫芦虎妈尚菜 / 原文 /
/ 人看过喜欢美食杰就关注一下吧！山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准。拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用。1、给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性，这样能更好的稳住山楂串。6、蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀，也不脆了，如下图。
自制老北京糖葫芦的做法图解。自制糖葫芦方法：配料：冰糖50g棉白糖50g温水180ml山查20个（这些糖只能做4串，5个山查串一串，如果需要更多按比例增加。）8、拉起勺子能拉出一个非常长的丝后可以沾糖葫芦了。9、裹好糖的糖葫芦放置玻璃板上放凉。因为咱们在家制作的糖葫芦不像外边，一下能做那么多，咱只是做一点吃完就完了。
材料 山楂（天津叫"红果"）一斤半，橘子，苹果，香蕉，糖500克，水400克，竹签。5）当糖冒大泡的时候就可以把穿好的串儿在糖里滚一下，让每个果上都包裹着糖。6）把裹满糖的糖葫芦在大理石板上轻摔一下，把"糖片"摔出来。2）刚做好的叫"糖葫芦"，因为今天天气很冷，我把做好的糖葫芦放在阳台上一会儿，等再拿进来就变成真正的"冰糖葫芦"了,吃起来冰冰凉凉，酸酸甜甜的~~
冰糖葫芦儿是老北京从秋天到春天，甚至是寒冷的严冬里随时可买到的食品。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说："只要用冰糖与红果（即山植）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。这个糖葫芦可是俺老公的杰作。食材：山楂24个 豆沙馅适量 冰糖200克 水200克。7、熬好的糖稀，将火关掉，尽快蘸山楂，滚动山楂串，使其表面挂上糖衣。
冰糖葫芦。冰糖葫芦 - 饮食文化 冰糖葫芦冰糖葫芦是北京很早就有的一种零食，每年一到九月底，就有小贩走街串巷，有挑担的，有扛稻草桩子的，上面插满冰糖葫芦，一路吆喝着："葫芦冰糖，蜜嘞糖葫芦……"招引馋嘴的孩子们。冰糖葫芦 - 相关歌曲。冰糖葫芦 都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦。
山药豆。编辑本段山药豆 （零余子）简介　　山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”，有食补作用. 　　其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年. 　　山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
老北京冬季著名小吃【冰糖葫芦】老北京冬季著名小吃【冰糖葫芦】冰糖葫芦儿是老北京从秋天到春天，甚至是寒冷的严冬里随时可买到的食品。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山植）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。7、熬好的糖稀，将火关掉，尽快蘸山楂，滚动山楂串，使其表面挂上糖衣。
山楂糕的特色：此山楂糕色泽红艳，口味酸甜。教您山楂糕怎么做，如何做山楂糕才好吃。1.将山楂（鲜山楂）剥开去核，洗净。2.将锅内倒入水，放入山楂，烧沸，待山楂煮烂后，过罗滤去渣子，将山楂泥再放入锅内，加入糖烧开，使糖溶化。3.将白砚放入碗内，加入少量沸水，溶化后倒入山楂浆内搅匀，立刻倒入干净的瓷盘内摊平，冷却，即成山楂糕。
山楂糕的做法 详细介绍 山楂糕的做法详细介绍 10:17:53 作者：天天美食 来源： 浏览次数：0网友评论 0 条 菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱 口味：酸甜味工艺：糖溜 山楂糕的制作材料：主料：山楂1200克调料：白砂糖1200克,白矾35克山楂糕的特色：此山楂糕色泽红艳，口味酸甜。教您山楂糕怎么做，如何做山楂糕才好吃。
酸甜山楂糕酸甜山楂糕酸甜山楂糕。淀粉 适量。糖 适量今天我不用琼脂 不用明矾 不用色素也能做出美味的山楂糕。1新鲜山楂洗净，去掉果核和花蒂部分。2放入搅拌机里加入同等量的清水。3搅拌成果泥，放入不锈钢锅里【一定不用铁锅】6淀粉兑水。7加入水淀粉继续搅拌，煮至粘稠。9粘稠的山楂糊倒入容器里。10放入冰箱，冷却后食用。
做好薄又脆皮的糖葫芦全攻略做好薄又脆皮的糖葫芦全攻略 ( 07:33:37)在菜场卖糖葫芦处得了一包上好的山楂~~~山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准。做出完美脆皮排骨的4个小窍门做出完美脆皮排骨的4个小窍门 ( 08:53:18)而这美食“脆皮排骨”，带给人的是开心快乐享受，所以还私自的叫它为“开心排骨”【脆皮排骨】用手抓起面包糠，然后均匀的撒在排骨上，直至面包糠将排骨全部盖住。
关键在于熬糖，熬糖的时间大约40分钟，时间跟糖的多少也有关，我的锅比较大 ，一般一锅糖能蘸120-140串糖葫芦。刚开始熬糖一般人是看不出来的，就拿一碗凉水放到旁边，　　在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，　　能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈，拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根。这是还没有蘸糖的夹馅糖葫芦。
冰糖葫芦的做法冰糖葫芦的做法。每年的九月底开始，就有小贩走街串巷，有挑担的，有扛稻草桩子的，上面插满冰糖葫芦，一路吆喝着：芦冰糖，蜜嘞糖葫芦《故都食物百咏》中称：葫芦穿得蘸冰糖，果子新鲜滋味长。然后用冰糖熬成糖汁（定要用冰糖），将成串果子在糖汁中一蘸，立即提起。糖葫芦所用的果子，不下十余种。果子中以大山里红、大白海棠、山药为主，其它如葡萄、山药豆（籽）、红海棠、橘子瓣、荸荠，都可做糖葫芦。
把幸福和团圆连成串的冰糖葫芦。将挑选过的那些新鲜饱满、大小均匀的山楂等原料洗净，将山楂用小刀去核，然后将两瓣合上以保持原形，再用一根长竹签依大小顺序把山楂串起来，串好的果串一般是5——6枚果。后来人们为了纪念女人的伟大，就把冰山楂的故事将给下一代听，渐渐的冰山楂也就变成了现在的冰糖葫芦，一直流传了下来。每到冬季，当窗外传来冰糖葫芦的吆喝声时，把头伸向窗前，眼睛死死的盯着那晶莹透亮的冰糖葫芦游走。
但山楂并不是东北的特产，可东北的黑土地是插根筷子也能抽枝长叶的地方，既壮东北的姑娘小伙儿，也棒东北的糖葫芦儿，这些年的科学培育，山楂树已成东北的当家树种，每到秋季，枫叶经霜，层林尽染，秋高气爽时节，正是五花山尽显她妩媚的容颜之际，各种秋叶，漫山遍野，尽展秋色，异彩纷呈。后来人们为了纪念女人的伟大，就把冰山楂的故事将给下一代听，渐渐的冰山楂也就变成了现在的冰糖葫芦，一直流传了下来。都说冰糖葫芦儿酸，
山药豆吃法。山药豆和山药一样 只是形状不同！同时又需要人体消耗热量去消化它，所以山药豆也对保持身材也有一定功效.吃法1.可以做成山药豆糖葫芦。油炸山药豆 做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
她一下子买这么多的山楂怎么可能卖得掉，为了不让近5000元钱随着这堆山楂一起烂掉，无奈之下，从来没做过糖葫芦的她，只好学着用这批山楂做起了糖葫芦。糖葫芦到底怎么做的，朱呈镕几乎一无所知。当年，朱呈镕就注册了"朱老大"的商标，丈夫又贷款5万元帮她在山东联系了一家包装厂，生产了一批印有"朱老大夹心冰糖葫芦"字样的包装袋子。随着"朱老大"夹心冰糖葫芦在全国热销，朱呈镕又趁势借助"朱老大"的名声开发了相近的新产品。
冰糖葫芦冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年，冰糖葫芦一到冬季，老北京的街巷胡同里就会传来"冰糖葫芦，冰糖葫芦....."的叫卖声。我还有眼福观望过摊贩现场制作冰糖葫芦的：在炉火上支一口小铁锅，熬好口兹口兹冒泡的糖稀，拿山楂串蜻蜓点水地一蘸，就手脚麻利地插在草靶上了———风一吹它就冷却了，摇摇欲坠地诱惑着过往行人......冰糖葫芦不仅满足了我的口福，摊贩们（简直是艺人）的手艺也使人大饱眼福。
朱老大朱老大和她的糖葫芦。“一进门，我说你尝尝我的糖葫芦，我爸爸气得啊，拍着桌子，咱老朱家，前五辈子没有蘸糖蘸卖的，你下岗了，又搞三轮车、又糖葫芦，你反正现眼现到底了，刚好我姐姐馋，她先吃，一吃呢，把她的假牙给粘掉了，我那两个妹妹本来要吃，她们都耻笑我了就开始，哎呀，（牙）都粘掉了，净弄一些不重样的东西，她们也不吃，我姐姐把糖葫芦摔在地下。”朱老大的生意越做越好，单糖葫芦一项每天就供不应求。
用糖葫芦入菜所想到的——从京西古道走向全国的糖葫芦。说起糖葫芦，我替北京人打刨不平，凭什么全国这么多的糖葫芦加盟企业就没有一家是北京的？！说起冰糖葫芦的在京西古道的传播，人们总是要提起跨过永定河便到西山脚下的琉璃之乡。如今，为了使北京名吃冰糖葫芦的传统工艺发扬光大，北京上方印乡村文化发展有限公司将在京西古道的东石村的大型餐厅开业后，常年邀请北京糖葫芦制作名家及传人现场制作表演。
山楂桂花香鲜奶西米露 - 美食天下 & 美食厨房 私房菜、家常菜的做法。山楂桂花香鲜奶西米露。山楂桂花香鲜奶西米露春天温暖多风、人的皮肤纹理由紧缩而开始舒展，皮肤的末梢血管血液供应增加。今天做的这道山楂桂花香鲜奶西米露是用山楂糕来点缀的。山楂搭配西米露酸甜可口，配上糖桂花，满口飘香，回味悠长。西米露、草莓、椰果罐头装、山楂糕、牛奶、清水、蜂蜜、糖桂花。3、可以用糖桂花替换蜂蜜，但不建议蜂蜜替换糖桂花。
6、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑)。2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 。
在家也能摇元宵：桂花山楂元宵。另有一首宋诗名为《元宵煮浮圆子》，可见那会把元宵叫浮圆子，汤圆元宵都是后来才改的名。3、来回转动大盆，使元宵在里面滚来滚去，沾上糯米粉。4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊篱中，在水里蘸一下即捞起，沥下水分，再放回装糯米粉的大盆中，继续滚动。6、锅中做水，水开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可。
自制山楂酱、山楂糕。【山楂酱】先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。2.将山楂放入搅拌机，打成山楂酱。2.将锅内倒入水，放入山楂，烧沸，待山楂煮烂后，过罗滤去渣子，将山楂泥再放入锅内，加入糖烧开，使糖溶化。1.将新鲜山楂洗净后，用小刀挖去花蒂部分,再在山楂的中间横切一圈（一定要切到山楂核），用手掰开后，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核。
家庭自制山楂糕（含山楂酱）原料介绍：山楂，琼脂或鱼胶粉，水，白糖或冰糖。琼脂按1000g山楂配2—3g；以1000g山楂一份为例，配白榶500g，水800g，琼脂3g或鱼胶粉25g。4， 将山楂酱糊倒入锅中煮，将浸泡软的琼脂也顺序入锅，开始大火，欲沸前改小火，並不停搅拌，以防溢锅和糊锅，同时也使琼脂与酱糊充分溶合，直至酱糊粘稠成膏状（时间约20—30分钟）即可关火。1， 以上步骤不加凝固剂（琼脂或鱼胶粉），做出来则为山楂酱。
鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：1、用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅 2、旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了 熬糖浆，推荐用电磁炉，这样可以恒温控制，操作比较方便且不易失败；
DIY美味冰糖葫芦的做法(图解)DIY美味冰糖葫芦的做法(图解)1.用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅。2.旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。
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1.山楂一斤，清洗干净。2.用刀把头和尾巴切掉，从中间剖成两半，去掉内核。3.用竹签子穿成串。4.不沾锅里加糖和水，糖和水的比例大概在2:1，开始熬糖，先是糖沸腾起大泡5.等糖发黄气泡比较均匀的时候就熬得差不多了。你可以用竹签在锅里蘸一点糖，把竹签浸到凉水里，待糖凉后放入口中咬一下，若响声清脆且不粘牙了，就说明糖已熬好了。6.关火，把山楂串放进锅里，来回滚动，让山楂外面沾满糖液。我今天熬的糖有点少了，所以沾得并不均匀。
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惊呆了，原来冰糖葫芦制作这么简单！关键是什么水果都可以做哦！
.cn　 　来源：
幸福味道我们制造 && 11:56
　　还在大街上买各种冰糖葫芦吗？还担心冰糖葫芦添加色素不敢吃吗？或者没有你喜欢的口味吗？哈哈，今天小编教你制作家庭版的冰糖葫芦吧，超级简单的，关键是不管你想吃什么口味的冰糖葫芦都可以，草莓、山楂、苹果、猕猴桃、菠萝......只有你想不到，没有做不出来的！赶紧在家试试吧！
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难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
水果冰糖葫芦的做法步骤
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2. 草莓洗净，切掉叶子，晾干水分
3. 穿上长竹签
4. 倒入清水100白糖200，白糖倒在锅底中间，避免粘底
5. 整个过程保持中大火，注意不能搅拌，等糖分充分溶解变至清澈
6. 等糖浆变至一丝淡黄时（或竹签粘一些糖浆放至水中冷却后尝起来不粘牙）立马把锅从炉火移开，倾斜把水果迅速放糖浆转一圈，让水果被糖浆包住
7. 待冰糖冷却定型就可以吃了
(C)本菜谱的做法由
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怎样做冰糖葫芦为什么我做的冰糖葫芦冷却后外面裹得汤汁会变白,像吃砂糖一样?
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熬的时间有点短,在用小火熬十分钟左右就行了,可以试试,我也做糖葫芦
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