简单的纸杯蛋糕
没有太多华丽的装饰..&
吃下去感觉像吃一块棉花糖一样
但吃完之后也有实在的饱腹感
6个纸杯的分量足够家人享用
烘&#2度 &中ஶ钟
用料 &
鸡蛋
低筋面粉 55g
牛奶
玉米油
装饰用蔓越莓 & 适量
操作步骤
1.将鸡蛋分离放在两个容器内
2.蛋黄加入20g砂糖打发后加入玉米油打至混合均匀，倒入牛奶轻轻搅拌均匀
3.筛入低粉翻拌均匀（无颗粒）
4.蛋白加入余下的40g砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器会拉出直立的小尖
5.&#蛋白放入蛋糕糊中翻拌均匀后，倒至剩余蛋白中翻拌均匀即可
6.倒入纸杯
7.预热烤箱&#度，中层Ϧ钟，出炉后无须倒扣营养、健康两不误---香蕉燕麦纸杯蛋糕
&&&&&&糕点西饼做来做去，大部分是做着玩的，只有小部分才会经常做来吃，比如原味土司，戚风蛋糕，馒头花卷，还有就是这些简单易做杂粮纸杯蛋糕。&&
这款香蕉燕麦纸杯蛋糕方子是偶然得到的，我家小区隔壁有一卖厨房用品的店，店主免费借阅各种原版烘焙书籍，又一次去翻看，觉得和这个还很健康，就翻拍了下来回家照着做了。
&&&&原料：
指的是超市里进口柜台那种盒装的，用牛奶泡着吃的麦片，可以使燕麦，玉米，或他们的混合，
比较硬、脆，我这里用的是贵格燕麦片，应该不是方子里说的那种类型，但是做出来也没问题
2,1又1/4杯普通面粉，
3,1/3 杯红糖
4,1茶匙泡打粉
5,3/4茶匙苏打粉
&&&&&&6,1杯香蕉泥（约两根香蕉）
7,2/3杯脱脂牛奶
8,3汤匙食用油
9，1个鸡蛋白
&&&&做法：
1，烤箱预热200度，准备12个烘焙纸杯。
&&&&&&&2，把谷物装入密封袋，用擀面杖之类的将谷物碾压一遍（如果是贵格麦片之类的就不需要这个步骤）；
&&&&&&&&&&
将原料中谷物，面粉，红糖，泡打粉，苏打粉混合；
3，取另一个碗，将香蕉泥，牛奶，实用油，蛋白混合后简单搅拌一下即可；
4，将步骤2的混合物倒入步骤3中，不要过度搅拌，只要面糊中没有干粉和颗粒即可。
5，将面糊分装到纸杯中，放入预热好的烤箱，烘烤20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
啰嗦：做蛋糕用的香蕉一定要是放了很久，表皮变黑而香蕉肉很软烂的那种才合适。
&&&&&&&&&&
这个蛋糕热量不高，富含粗纤维，每个纸杯只150卡洛里（原方子上这样写的，可以吃的很放心。
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不会回缩的
大家对这个菜谱的评价（153 份）
人做过这道菜
！！！方子已更改！！糖量已减！！！！牛奶量已增加！！开学了好久木有来伺候下厨房啦，看到很多厨友说，方子的糖量有些多，现在已做更改啦~还有厨友反应，全蛋不好打发。其实我比较少做戚风，所以几乎木有分开打发的记忆。。。貌似全蛋时间是比分开打发时间会久一些。这款蛋糕蛋的打发基本没有失败过，一般鸡蛋从冰箱里拿出来一分钟后打发的。还有就是不能贪多，有次四个蛋一起打发的时候有些消泡。还有还有厨友反应，蛋糕做出来有些湿。那么下次烤的时候稍微调高一点点温度吧~一直想做好纸杯蛋糕，试了下厨房的很多方子，遭遇了各种太干太硬发不起的失败。直到某天小昭某天无意寻了个好方子，即快手又少油又不会塌陷，主要是很好味哦~！迫不及待来分享给大家O(∩_∩)O~
黄油（橄榄油）
不会回缩的纸杯蛋糕的做法 &
鸡蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打发。
打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8，半天不消失。
用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油（我用的橄榄油，黄油要事先融化好，不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精，不过此款烤出来几乎没有蛋腥味），快速翻拌。
筛入面粉，继续快速翻拌，忌翻拌过度消泡。均匀混合即可。
灌入纸杯中，8分满。可撒一些椰蓉~！非常好味！小号纸杯可做5个。180度上下火15分钟，表面金黄即可（可用牙签插入检验是否烤熟）中号纸杯需要增加烘烤时间。想裱奶油可以只放6分满。
下厨房满满都是香味哦，椰香面包香！不会塌陷哦！
菜单处女座希望大家多多支持提供宝贵改进意见哦
欢迎关注微博@愤怒的小河魨 或者话题#小昭烘焙#
不会回缩的纸杯蛋糕的答疑
可以加可可粉吗？
当然可以啦，这款蛋糕只是个基础，可以在其上做任何的修改。我用吉百利的可可粉加好时巧克力糖浆烤出来味道超级美味
不需要泡打粉？！
自己家里吃比较健康，就忘记泡打粉这种东西吧~
用的是什么牌子的打蛋器,正好想买一个呢
不知道诶，买套餐送的。。。
1.5勺是多少，用量勺的怎么看，是15ML的量勺吗？
嗯 我就是用那个勺子做参考的 其实不用那么严格啦
几乎所有书和方子都说不要用橄榄油，烤出来不会有怪味吗
@ &原来如此啊...老是看到书上说用玉米油别用橄榄油什么的，还是实证最能说明~~谢谢~
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号棉花糖杯子蛋糕的做法_棉花糖杯子蛋糕怎么做_棉花糖杯子蛋糕的家常做法_兔子JadeCw【下厨房】
人做过这道菜
棉花糖QQ软软甜丝丝,配上巧克力味道的蛋糕底。一定棒极了吧！
而且是外面买不到滴味道！
结果大成功鸟~~~~~
绝对是吃一口很难忘滴感觉呀~~
快来一起试试吧，兔纸从来不吃独食儿滴！
7.5g（1.5片）
棉花糖杯子蛋糕的做法 &
将全蛋略打散（不要打发），隔水加热至约38度，再加入糖和蜂蜜水饴。
用高速打发至蛋液能划出8字的状态
再换中低速打几圈，整理下气泡。让蛋糊变得更加细腻
分次筛入低筋粉，
用刮刀拌匀。（手法和操作详见图片上面链接的帖子）
将牛奶与可可粉及植物油混合均匀。再用刮刀挖一部分蛋糊，与之搅拌均匀
拌匀后倒入全蛋糊，切拌均匀
将完成的蛋糊倒入马芬杯
烤箱预热200度，入炉后烤5分钟后转180度烤8-9分钟。
出炉轻磕一下。稍冷却1-2分钟，可以扣出蛋糕。放晾网冷却
杯子蛋糕完成
吉利丁片用冷水泡软后，倒掉多与水，只留少许水（没称重约8-10g不到）防止吉利丁粘底
蛋白加入砂糖1，
打发至硬性发泡待用。
将材料B混合均匀，加热至118度后加入吉利丁和水的混合物，用刮刀搅拌均匀后继续加热至沸腾鼓起（约110度）注意不能用太小的锅子，因为液体沸腾后会鼓起。
用打蛋器将打发好的蛋白继续搅拌，一边慢慢倒入沸腾的糖浆至蛋白内
（类似意大利蛋白霜做法：此步骤两只手都用所以没拍照）全部倒入后继续保持打蛋器高速状态继续打发，至打蛋盆恢复接近常温不烫手的状态。
即是没凝固的棉花糖糊
蛋糕在棉花糖糊里蘸下，用刮刀抹去尖尖。挤上一圈圈巧克力酱（我用的是市售的巧克力酱）
然后用牙签放射状拉出花纹就好了~~
很简单的吧~而且很漂亮。
粉色的条纹是取一部分棉花糖糊加入一点色素。
拉花也是一样方法。
装饰完成的蛋糕，要放冰箱冷藏至少半小时以上定型后才可以拿出来。
建议回温后再试吃！
定型后的棉花糖不会融化哦，可以常温保存滴
棉花糖杯子蛋糕的答疑
水饴是什么？没有水饴怎么办？
就是水状的麦芽糖
对啊，材料B是什么
可以直接融化市售的棉花糖 &然后蘸蛋糕嘛？。。
第13步的材料B是什么东东……
关于棉花糖杯子蛋糕的做法还有疑问？
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