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雅大酒曲厂白酒米酒 烧酒曲 酒曲子 生料酒曲酵母 高产酒曲非安琪
【产品供应】雅大酒曲厂白酒米酒 烧酒曲 酒曲子 生料酒曲酵母 高产酒曲非安琪
生产厂家/供应商:&&
&&更新日期： 10:58:21
产品名称：酶制剂
所在地区：湖南 永州市零陵区
25元/千克　最小起订量： 2千克 供货总量： 不限
内容摘要：【雅大酒曲简介】雅大酵母酿酒曲既保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点，又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点，具有使用方便。适用于...
酶制剂详细介绍：
【雅大酒曲简介】
雅大酵母酿酒曲既保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点，又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点，具有使用方便。适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺，特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。用它生产的白酒口感纯正，出酒率高。真是生产优质白酒的好帮手！
雅大生酒曲优点：
<font color="#、出酒率高，比传统酒曲出酒率提高20%，大米出酒率可达80%-90% （即100斤大米可产50度白酒80-90斤），玉米出酒率可达65%-75%；
2、耐高低温，冬不坏醅，夏不酸酒；
3、酒质好，喝完不上头、不口干；
4、无需煮粮食，生粮直接加水加曲发酵。 【黄酒曲规格】 【品牌】雅大
【】麦麸、玉米粉、酒曲种【用途】适用于各种黄酒的酿造。
【产品标准号】Q/RAFG001【保质期】12个月。阴凉、干燥、通风处贮存，受热、受潮易使酿酒曲失效。【卫生许可证号】湘卫食证字（2007）第112号
【主要特性】
取代传统黄酒生产中的自培酒母，也可以添加到传统酒曲中配合黄酒生产。具有耐酸(ph2.5)、耐乙醇(15%)、发酵力强等特征，是黄酒生产的优良酒化剂。使用简单，减轻工人劳动强度，能有效防止黄酒酸败、稳定酒质、提高出酒率。 【不想打字 不会打字 直接拨打电话：155
语音咨询 】 亲爱的访客：如果您没在站所涉及的产品和资讯中找到你需要的答案，请直接点击屏幕右方的在客服，我们将最大程度为你解答疑问，谢谢您的支持
【不想打字 不会打字 直接拨打电话：155
语音咨询 】【客家黄酒的做法，黄酒的制作方法】
(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要米皮的糙米；
(2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲；
(6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升， 淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的 口感更醇香。
(9)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
虽然很多客家人都知道做酒的步骤，但是真正做到味道正宗地道，而且要每一次做的酒都能达到这个水平，不是每个人能做到，需要有很长时间的经验和一直在做酒的人才能达到。上面的传统的黄酒做法。 【雅大最新黄酒速酿新技术】
黄酒在我国有悠久的历史,传统法生产黄酒周期长，生产工艺较复杂，所用原料是糯米，而雅大最新黄酒速酿新技术采用大米为原料，生产周期20天左右，操作更简单，因此可以大大降低黄酒生产的原料成本，为大米深加工开辟了一条新途径，而且出酒率比糯米原料高10%以上，即每100公斤大米可产16～18度黄酒300公斤，让你的酿酒利益最大化。 具体操作方法请联系客服：联系人：杨瑞玉
QQ在线：133 旺旺在线：
因为黄酒属发酵直接饮用酒，需要过滤酒醪，这里建议使用我们的&雅大酒用过滤机&，点击了解过滤机： http://detail./offer/.html雅大牌高产酒曲简介 雅大牌高产酒曲系永州市雅大科技实业有限公司采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺而生产出的生物型中草药高产酒曲，是酿酒技术的重大革新。 规 格1Kg/包用 途粮食发酵品 名雅大牌高产酒曲邮 寄免邮费 5Kg起邮优 点产量高、酒质好酿造方法生料酿酒
技术特点： ◆出酒率高：用雅大牌酒曲比用传统酒曲产量能提高20%左右。◆酒质好：用雅大牌酒曲酿出来的酒，无杂味，口味纯正，喝了不上头，不口渴，酒质符合国家标准。◆发酵简单：用雅大牌酒曲中的生料酒曲发酵只要将粮食、酒曲、水按一定的比例配制，粮食不用蒸煮可直接发酵，大大节约人力物力财力。 ◆发酵稳定：冬天不坏醅、夏天不酸酒，克服了传统酿酒&冬歇九，夏歇伏&的局限性。 适用范围： 适用大米、糯米、稻谷、高粱、小麦、玉米、青稞等各种粮食的酿造。
酿酒三要素：
1、原料：凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒，包括各种粮食、水果、蔬菜等。原料是酒之肉，原料不同，酒的风味不同，出酒率也不同。 2、水：要符合国家饮用水标准，水是酒之血液。&好山出好水，好水出好酒&，水的品质，直接决定了酒的品质。 3、酒曲：也称&酒饼&、&酒种&。它是酒之骨架，酒的口感是由酒曲决定的。
新工艺酿酒技术的概念 新工艺酿酒是一种高产、高效的酿酒工艺，可以通过直接加水，加&雅大牌&高产酒曲后直接发酵（薯类、高粱、玉米等需粉碎），也可以通过蒸煮后发酵。
传统酿酒工艺与新工艺酿酒设备对比 ★ 传统酿酒设备
★ 新工艺酿酒设备
传统酿酒工艺与新工艺酿酒流程对比 ■ 传统酿酒工艺流程：原料&浸泡&初蒸&焖粮&复蒸&摊凉&加曲&发酵&蒸馏&成品酒。 ■新工艺酿酒的流程：原料（粮食+酒曲+水）&发酵&蒸馏&成品酒。 传统工艺与新工艺酿酒的优缺点对比 从上述传统酿酒设备和新工艺酿酒设备对比、工艺流程对比，我们不难发现： ★新工艺操作简单，省时省工省燃料。 传统酿酒从粮食到成品酒要经过3次蒸馏近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大。 而新工艺仅需要2-3道工序即可出酒，一个人就轻松操作，大大节约了燃料与人力成本，能大幅度节约30-60%以上的燃料与人力成本。 ★ 出酒率高 传统酿酒的出酒率（以大米为例）最高不超过60%（即100斤大米最多出50度的酒60斤）。 新工艺酿酒由于采用酶活力更强的高产酒曲、出酒率更高达85%&90%，即100斤大米可出50度酒85斤&90斤。用雅大高产酒曲配合雅大酿酒设备，出酒率比传统酿酒出酒率多出20-40%。 为何传统工艺和新工艺区别这么大？ ■雅大牌高产酒曲的发酵力强 雅大牌高产酒曲采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺而生产出的生物型高产酒曲，酶的生物活性更强，发酵更彻底。既保证了传统酒曲的口感，又提高了产量。 ■设备的密封性好、冷却性好 1、雅大牌酿酒设备的锅炉、酒料桶和冷却器之间采用水密封； 2、雅大牌酿酒设备的冷却器冷却面积比传统设备大，冷却效果更好、更快。 砷含量：0（％）
有效物质含量：50（％）
型号：YDQ-mj
类别：其他
重金属：0（%）
品牌：雅大牌
酶活力保存率：100（％）
酶活力：100
产品规格：1kg/包该信息“雅大酒曲厂白酒米酒 烧酒曲 酒曲子 生料酒曲酵母 高产酒曲非安琪”由为您提供。如果您对产品酶制剂有相关的交易需求，请与永州市雅大科技实业有限公司直接联系或在本站给他们留言。以下是永州市雅大科技实业有限公司联系方式：
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农村自己用高粱加酒曲（就是发酵的东西）做的酒叫什么？
弧海汾妓莴幻风潍袱璃我记得小时候菜喝过，那是家里自己做的.自己种的高粱加酒曲装在罐里面，等段时间就可以拿出来喝了，我们这里叫“扎酒”，但是现在貌似没地方卖高粱和酒曲了，我好怀念原来的那个味道，喝过这么多酒我还是想喝小时候的味道啊..怎么办啊，大神...
提问者采纳
看地方，有些地方叫老白干。
提问者评价
其实不是老白干，我说的扎酒度数没这么高的，是我小时候喝的
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高粱酒啊。。
不蒸的话就叫米酒，蒸了的话叫高粱酒或烧酒
那个度数没高粱酒那么高，，很甜
那就是高粱米酒咯，淘宝有卖酒曲的，高粱嘛一般卖粮食的地方就有，具体制作方法你可以问淘宝卖给你酒曲的卖家
可以去小酒厂整点，现在部分地方也有纯手工做的老酒，纯古手法，不经过太严格的设备过滤，那种酒相当有味道
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出门在外也不愁[转载]如何做出最好吃的醪糟(酒酿)
如何做出最好吃的醪糟(酒酿)
&&&醪糟是四川重庆说法，云南叫甜白酒，北方叫酒酿或甜酒。一般用糯米做原料加酒曲而成。当然其他粮食如大米，麦子，高粱，小米都可做出，但都没有糯米做的好吃。曾经在西宁吃过青稞做的甜醅味道就像加白糖的馊稀饭一样。也吃过小米做的味道不错但样子黄黄的，麦子做的颜色也很不舒服。
　　喜欢吃醪糟，四川很出名的大竹醪糟是经常买，农贸市场的小贩醪糟也常光顾，最后发现超市卖的一个品牌“窝窝”是最好吃，以后就只吃“窝窝”了。后来吃过贵州安顺醪糟，云南通海甜白酒，都比不上“窝窝”。
　　我的一般的吃法是：开一罐一口气吃完然后打一个嗝（自己做后知道一罐要用一斤米）。后来老岳父也染上了瘾也是开一罐一口气吃完然后打一个嗝，不过我是偶而一罐他要每天一罐。天天如此买醪糟就成了一件麻烦事，同时堆积如山的罐罐处理更是麻烦事。于是我开始考虑自己做醪糟了。
　　经过网上研究和实际操作，自制醪糟的水平不断提高，最后完全达到了“窝窝”的水平。醪糟风味是由那些环节控制的，也很快悟出道道来了。
　　闲话打住，做醪糟的步骤和讲究在下面开始详细道来。
主辅原料：
　　主原料为糯米。糯米有圆糯，长糯，紫糯之分，以圆糯最好。如用其他粮食做，也是要糯的好，如糯小米，糯玉米，糯高粱。如果不用糯米做出来的成品味道稍逊且性状象稀饭一样。
　　辅料为酒曲，味道的风格就由酒曲决定。以前只有在赶场时在摆地摊的老婆婆处买，现在则可在网上买到。比较出名的有四川大竹醪糟麯，江苏苏州甜酒麯。另外上市公司安琪酵母生产的“安琪牌甜酒曲”在全国的各大超市都有售。重庆醪糟小贩的酒曲则听说来自四川资阳。
　　面盆，蒸锅（及蒸布），瓦罐（或玻璃罐，不锈钢锅），均须要用洗涤剂清洗干净油腻污秽。
　　另外还需要棉絮（或棉被），电热毯（冬天用）
糯米加工：
　　将米倒入面盆，加水浸泡5-10小时（夏天短冬天长）后，控干水后倒入蒸锅蒸熟再倒入面盆冷却备用。
　　花絮1：曾听高人传授是蒸米的关键是要夹生！最佳是“三星”即米的中心有两三点白的生点。经反复验证此纯属谣言，准确的是：要蒸熟透！具体的就是蒸锅上蒸汽后大约30-40分钟，时间再长一点也无妨。
　　花絮2：如果没有蒸锅，用电饭锅煮也可，具体就是米淘了后不经浸泡直接在电饭锅里煮熟，这里的关键是饭不能煮稀，加水要恰到好处。
　　按照糯米的量按照说明书规定准备准确分量的酒曲，不准确的后果如下：如果酒曲不够最后的成品味会偏酸，如果酒曲过量最后的成品色会偏红。但如果是冬天天冷酒曲应增加10%左右以抵消天气的影响。
　　按照糯米的量准备一定分量的温开水（这个环节为本人独创其效果是使生产醪糟的成功率大大提高），加水量大致按每公斤米加水400ml。水少了增加拌麯难度，水多了最后的成品味会偏酸。
　　将酒曲放入量好的水中化开成为酒曲水，如果是粉状的安琪酵母只需搅拌几下即化开，如果是石蛋状的大竹酒曲则要用刀切碎泡一个小时以上到完全化开。
　　待糯米饭冷却到30度左右时（手插入饭内感温热不烫）为最佳拌麯时间，此时将调好的酒曲水倒入糯米饭中搅拌均匀。注意一定搅拌均匀！否则成品会出现生熟不齐甚至味道不佳的后果。
　　在搅拌中可体会加水的分量是否合适：饭不太粘且不稀，此时最利于搅拌（如果水不够饭会很粘不好搅拌可酌情加水）。
　　花絮1：传统的拌麯方法是将冷水拌开糯米饭（加水的多少完全没有说法，可能只有高手才知道奥秘），然后再洒酒曲粉，然后再开始搅拌。其结果是搅拌不易均匀，生手极易失败。
　　将拌好的饭装入瓦罐（或其他容器）中，饭表面用勺抹平，容器加盖。然后用棉絮包严。如果是冬天则还有加裹电热毯，如春秋天气温较低可前半天加电热毯。发酵时间一般一至二天。发酵完成的标志是：开盖观察糯米饭整体漂浮起来且有醪糟香味，品尝感觉是纯甜味。
　　花絮1：曾听传说：饭表面中央要用手指戳一个坑，有的还要在坑内洒少量酒曲。实践证明是完全没有意义，特别是洒酒曲还影响成品美观。
　　花絮2：曾听传说：冬天才需要包棉絮，热天不用包或者用毯子包。实践证明必须包棉絮，否则发酵时间会延长使味道偏酸甚至产品报废。
　　花絮3：加裹电热毯是技术活，温度太热会使发酵失败，太冷会使发酵时间延长使味道偏酸。
　　花絮4：发酵时间超过两天还没有发酵完成的标志，此批成品的质量会打折扣（即会有些酸味）但不影响食用。若发酵时间超过四天还没有发酵完成的标志，则成品后酸味较重，应该按失败处理了。
　　7. 二次发酵
　　将发酵完成的醪糟罐撤去棉絮，并将成品翻抄一遍，加盖后放置自然环境中继续发酵。二次发酵时间从1天到10天自便，产品在此过程中的风味变化为：较甜─纯甜─超级甜─甜中带酒味─酒味浓郁─逐渐变酸。可每天品尝后根据爱好停止发酵，装瓶封口放冰箱保存（冰箱存放可保持口味一月以上）。
　　花絮1：著名的“窝窝”，就是在纯甜阶段装瓶销售的，此时成品的特点是香甜软糯，保持糯米饭的口感和醪糟的味道。
　　花絮2：超级甜的效果是吃下去会有“割喉咙”的感觉或会想咳嗽，与此相同的情况只有在大口吃纯蜂蜜时发生。
　　花絮3：酒味浓郁时酒精度应该很高，会醉人的，开车者不要品尝。
　　花絮4：做四川著名的醪糟蛋或者醪糟汤圆，应该采用酒味浓郁并带酸味的成品，味道最正。
&盛夏酒酿制作大法-大米vs糯米&醪糟，米酒，酒酿……制作过程&自己动手做糟卤&绍兴黄酒的制作工艺&中国酒大观：第三章中国的黄酒&古法酿醋传承镇江香醋文化&中国酒大观：第四章　中国的蒸馏酒&中国酒大观：第二章　中国的酒曲&酱油是怎么酿造的&杭州传统名菜糟青鱼干&二十四道红楼梦中菜教你在家DIY&酒酿鸡肉高汤&中国的啤酒、萄萄酒、药酒、滋补酒&酱肉怎么做?五类烹饪酱料的家庭实用调配&超超超懒人的酸奶方子&用酸奶机做酒酿
糯米饭蒸熟拌上酒曲
中间挖个小洞也撒些酒曲
塑料袋包住盖子防漏气（如本来密封性好的就不需要哦）
加个热水袋保温哦
把砂锅放在热水袋上
用棉被或毯子等把砂锅和热水袋一起包起来保温
大批量的来了
泼冷水的来了：
&&&&&&&花絮1：曾听高人传授是蒸米的关键是要夹生！最佳是“三星”即米的中心有两三点白的生点。经反复验证此纯属谣言，准确的是：要蒸熟透！具体的就是蒸锅上蒸汽后大约30-40分钟，时间再长一点也无妨。
　　---蒸的时候水必须要没过笼屉一寸左右。蒸好的米也是捏起来无硬心。
　　　　花絮2：如果没有蒸锅，用电饭锅煮也可，具体就是米淘了后不经浸泡直接在电饭锅里煮熟，这里的关键是饭不能煮稀，加水要恰到好处。
　　　　4. 酒曲准备
　　　　按照糯米的量按照说明书规定准备准确分量的酒曲，不准确的后果如下：如果酒曲不够最后的成品味会偏酸，如果酒曲过量最后的成品色会偏红。但如果是冬天天冷酒曲应增加10%左右以抵消天气的影响。
　　---酒曲传统用量为3斤米用20克左右的酒曲。。
　　　　按照糯米的量准备一定分量的温开水（这个环节为本人独创其效果是使生产醪糟的成功率大大提高），加水量大致按每公斤米加水400ml。水少了增加拌麯难度，水多了最后的成品味会偏酸。
　　　　将酒曲放入量好的水中化开成为酒曲水，如果是粉状的安琪酵母只需搅拌几下即化开，如果是石蛋状的大竹酒曲则要用刀切碎泡一个小时以上到完全化开。
　　　　5. 拌麯
　　　　待糯米饭冷却到30度左右时（手插入饭内感温热不烫）为最佳拌麯时间，此时将调好的酒曲水倒入糯米饭中搅拌均匀。注意一定搅拌均匀！否则成品会出现生熟不齐甚至味道不佳的后果。
　　　　在搅拌中可体会加水的分量是否合适：饭不太粘且不稀，此时最利于搅拌（如果水不够饭会很粘不好搅拌可酌情加水）。
　　　　花絮1：传统的拌麯方法是将冷水拌开糯米饭（加水的多少完全没有说法，可能只有高手才知道奥秘），然后再洒酒曲粉，然后再开始搅拌。其结果是搅拌不易均匀，生手极易失败。
　　---传统的做法是米用冷水降温后在拌酒曲。。然后留一些在容器底部，还有洞子里要撒一些。
　　6. 装罐发酵
　　　　将拌好的饭装入瓦罐（或其他容器）中，饭表面用勺抹平，容器加盖。然后用棉絮包严。如果是冬天则还有加裹电热毯，如春秋天气温较低可前半天加电热毯。发酵时间一般一至二天。发酵完成的标志是：开盖观察糯米饭整体漂浮起来且有醪糟香味，品尝感觉是纯甜味。
　　--一般是24-36小时后摸容器仍有温度就在过12小时OK。没温度需要从边上加半瓢热水。做好的醪糟一按就可以转，中间的洞洞充满。
　　　　花絮1：曾听传说：饭表面中央要用手指戳一个坑，有的还要在坑内洒少量酒曲。实践证明是完全没有意义，特别是洒酒曲还影响成品美观。
　　----挖坑是因为。不是没意义哦！
　　　　花絮2：曾听传说：冬天才需要包棉絮，热天不用包或者用毯子包。实践证明必须包棉絮，否则发酵时间会延长使味道偏酸甚至产品报废。
　　----必须要保温到是真的，冬天两条被子，夏天一条，不然凉了无法发酵，或者会长毛。。
　　　　花絮3：加裹电热毯是技术活，温度太热会使发酵失败，太冷会使发酵时间延长使味道偏酸。
　　　　花絮4：发酵时间超过两天还没有发酵完成的标志，此批成品的质量会打折扣（即会有些酸味）但不影响食用。若发酵时间超过四天还没有发酵完成的标志，则成品后酸味较重，应该按失败处理了。
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本人比较忙，没经常在线，您如果喜欢直接拍下可发信息到我手机通知发货哦！手机号码：熟料小曲 甜酒曲 白酒曲 酒饼 优质纯种根霉曲 无药白曲 使用小曲为糖化发酵剂酿造而成的蒸馏酒，具有酒质柔和，质地纯净的特点，就叫做小曲酒。 传统工艺酿制小曲在应用中草药问题上往往存在不少繁琐哲学，用药繁多，作用较小，效果较差，名贵稀罕的中草药也滥以使用，很不适应小曲生产发展的需要。 纯粹培养根霉和酵母菌种进行接种，更能保证有效微生物的大量繁殖。所以目前不少酒厂采用纯种根霉与酵母培养来酿制小曲，制出的小曲酒质量比传统工艺酿制小曲的小曲酒质量好。 产品广泛用于小曲法白酒，米酒，黄酒以及甜酒生产。 产品质量稳定，糖化力和发酵力更强，出酒率高。酿出酒口感醇正，蜜香清雅，回味怡畅。糖化力特强，而且糖化迅速，抗杂菌力强更较适用于夏天酿酒，糢醅可以提前加水，酿出酒更纯香。出酒率100% 40度 建议用量1.5%（0.8-2%）左右都可以小曲米酒生产流程:大米——洗净——蒸熟——冷却——加曲拌匀——糖化约一天加水——发酵——蒸馏——酒适合各种粮食：大米，糯米，高粱，玉米，小麦，红薯等。望能长期合作！量大更多优惠！欢迎来论坛发帖讨论哦，用QQ号码登陆：/或/forum.php?mod=forumdisplay&fid=36白酒生产工艺----半固态发酵法（仅供参考）半固态——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——加水——密封发酵——蒸馏固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏准备工作：大米 10斤、小曲75克，发酵容器：陶瓷缸一个，蒸馏设备：中型蒸酒器（底锅可替代饭甄用于蒸米饭，省却了另外购置蒸饭的设备了）流程：大米浸泡---蒸熟---摊凉----拌曲----糖化----加水----密封发酵-----蒸馏。这个是大米做白酒的其中一种工艺也叫半固态发酵工艺1.普通大米10斤装一袋先将大米进行浸泡，如果天气有点凉了的话为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去以缩短浸泡时间，很多人会问这个浸泡到什么时候呢？用手指捏断看到里面没有白芯即可。但是不能泡过头了，否则米会碎去，看到没有白芯即可沥出准备蒸。2.淋洒要均匀，水以细和绵为佳，之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干没有外加的水补充很难蒸熟。要淋到看去比较湿露为宜。3.淋好后盖上盖子继续蒸直到大气再次冒起打开查看是否上面的已经熟了没有如果没有熟再淋再蒸直至熟了为止另外也不能蒸得太烂要熟而不烂为宜4. 米饭蒸好后迅速摊开摊薄，以加快冷却减少杂菌感染的几率，在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭团。5．接下来的工作就比较重要了，拌酒曲，别小看这个，直接关系到后面的发酵和出酒的口感。6. 称量好酒曲后就要开始拌酒曲了，拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称，尽量让米饭松散（所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散）先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。7. 当所有米饭都搅拌匀称后转移至缸中糖化，这里要说明下，大米不同于高粱等粮食，不能在地上糖化应放入缸中，因为会产生酒酿，如果放在地上就会浪费了。装缸的时候要注意：一是缸要干净，二是容积不能太大否则会冷缸。最好粮食在缸中有个70%左右的是比较适宜的，装缸的时候要松散的装进，不要用力压。装好后中间挖个低8.还有一个非常重要的细节缸体内的上面部分如果有米饭零散的在上面，要弄下来不能让他孤零零的在哪里晃荡，否则会容易有菌变。然后覆盖上薄膜或者你可以用塑料袋,另外在上面找个什么东西压下薄膜不需要密封，糖化是需要氧气的,好了现在算是告一段落了等18-36小时左右开启加水，加水量为生米的1.2-1.5倍即可9. 经过了36小时，很浓的酒味，底部有酒酿渗出,打开入鼻是浓郁的酒味，闻着就爽，因为有两天没有搅拌了所要都涨在一起了,赶紧戴上手套去搅拌，不过最好是用长点的东西去搅拌把底下的能搅拌上来才好，不过一下子没有找到只用我的九阴白骨爪了。10. 已经发酵好的米酒，这个米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，给大伙一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话就可以蒸馏了。还没用，听群里评价好才买的，先好评，使用好追加。包装不错，发货也快，卖家全程指导给与好评现在还没有用，不过服务态度相当好，我是新手还告诉我怎样弄，先赞一个好评吧用了再追加评论。老板态度很好，还没用，等用过之后再追评。正在试用中。好评还没用，先给个好评吧好评好同类产品