红烧鸭爪怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-30 03:40 标签： 红烧鸭腿
红烧鸭/红烧鸭子的做法-美食菜谱大全网
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红烧鸭/红烧鸭子的做法
菜系及功效：川菜 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧鸭/红烧鸭子的制作材料：
主料：鸭1500克辅料：洋葱（白皮）100克,柿子椒50克调料：料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
1. 鸭肉洗净斩块；2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3. 洋葱、青、红椒洗净；4. 姜、洋葱擦成细丝；5. 柿子椒、辣椒切丝；6. 蒜拍碎切成末；7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油； 9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；11. 炒均后加入水没过鸭肉；12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。红烧鸭/红烧鸭子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。文章整理:
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红烧鸭的做法
材料集合图：
1.鸭肉切小块、焯水
2.捞起沥水
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
4.金桔洗净对半切待用
5.放入冰糖拌炒
6.放姜片拌炒
7.适量红烧汁、料酒
8.拌炒上色
9.放入金桔
10.稍稍拌炒
11.放入少许山楂粉
12.倒入高压锅
13.放适量水，放入葱结
14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15.撒上葱花，再放几颗金桔即可
1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~
3、做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
5、对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~
红烧鸭的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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两只，一个，2勺，1勺，盐适量，糖半勺，5片左右，葱少许，3个，1个，水或者适量
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
红烧鸭锁骨的做法
1.准备好的食材。（鸭锁骨预先飞水、过凉水冲洗、沥干。）2.冷锅冷油，下花椒炸香。3.下生姜煸炒几下。4.待炒出香味后倒入鸭锁骨翻炒。5.加点酱油炒匀后，放入八角、桂皮、冰糖、盐。6.一次性加入足够的冷水。（冷水口感更好）
先大火烧开，再小火烧30分钟。7.中火收汁，将糖色炒匀。8.装盘^_^
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