在烹饪时啥时候放酒味最佳
在烹饪时啥时候放酒味最佳
烹饪过程中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；比如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即喷酒，有厨师在喷酒后盖上锅盖，不使香味逃逸，这是很有道理的，比如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其他作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水气，这种用法是正确的。上浆挂糊时也要用酒，但不能多，否则就挥发不尽。
有的人凡菜肴中有荤料，一定得放酒。连榨菜汤之类菜也放酒，结果清淡的口味反被酒味破坏。汤中的，一汆即成，酒根本来不及挥发。炖鸡、鱼头汤之类烹饪时间较长的，还是应该加点酒，但不宜过多。
当然，在烹饪中也有例外的，有的菜肴就是要强调酒味浓，如“葡汁”，选用膀经油炸后加番茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥、随后加红葡萄酒，着芡出锅装盆。这只菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，所以酒在出锅前放，减少挥发就变成合理的了。至于那些用酒来糟醉的食品，往往不加热，藉以使酒味更浓郁。
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核心提示：烹饪过程中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。
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　　比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;比如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即喷酒，有厨师在喷酒后盖上锅盖，不使香味逃逸，这是很有道理的，比如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其他作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水气，这种用法是正确的。上浆挂糊时也要用酒，但不能多，否则就挥发不尽。
　　有的人凡中有荤料，一定得放酒。连榨菜肉丝汤之类菜也放酒，结果清淡的口味反被酒味破坏。肉丝汤中的肉丝，一汆即成，酒根本来不及挥发。炖鸡、鱼头汤之类烹饪时间较长的，还是应该加点酒，但不宜过多。
　　当然，在烹饪中也有例外的，有的菜肴就是要强调酒味浓，如西餐“葡汁鸡翅”，选用鸡翅膀经油炸后加番茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥、随后加红葡萄酒，着芡出锅装盆。这只菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，所以酒在出锅前放，减少挥发就变成合理的了。至于那些用酒来糟醉的食品，往往不加热，藉以使酒味更浓郁。
（责任编辑：向真）
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　　拿给酒量好点的人吃　　　　他斗不得酒味大了,呵呵!!!
　　个人觉得把东西捞出来，泡菜水煮开一道，应该酒味没有了吧
　　楼主肯学习，是个好同学。标题长了改短点哈~
　　　　看放点白醋会不会好点???
　　你是打算解决泡菜的问题呢还是打算解决泡菜的水的问题？泡过的菜如果酒味大了就不要直接吃嘛，拿来炒菜，或者捞出来在冰箱头放个天把，让酒气挥发一哈；也可以在起一坛泡菜水，记得莫弄咸了，就像泡跳水楞个再泡一哈。至于泡菜水，多泡两道就没得酒味了撒。　　下次记到莫整楞个莽，你又不是做醉鸡醉虾，半瓶半瓶的整哪个遭得住哦。放酒主要是不生花，倒点点意思一哈就行了撒。
　　楼上的 说话好逗哦！《〈下次记到莫整楞个莽，你又不是做醉鸡醉虾，半瓶半瓶的整哪个遭得住哦。放酒主要是不生花，倒点点意思一哈就行了撒。〉》
　　sc9909，你说得极是，我是莽了点。我头一次没倒冷个多酒，后来看到有点生花就又倒了点，两次加起来倒了大半瓶。吃起不好吃了。浪个我做的泡菜没有酸味呢？
放麻汤或是冰糖噻　　嫩个简单``
　　过一段时间会蒸发吧　　
<span class="count" title="万
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)官场里，酒桌上有哪些规矩？
问题来自，知乎著名用户匿名用户的回答，无法@，只好擅自转载，真心求教，同时欢迎发散。附原回答如下：不知道您父亲对您的教育，程度如何？我指的是官面儿上的，不说太微妙的，就说基础，酒宴上的吧。座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圆桌的主客位有什么不同？什么时候点菜？是人来齐了点，还是事先点好？谁来点菜？人均几个菜？倒酒的时候，白酒怎么倒？红酒呢？用什么器皿？倒多少合适？什么时候敬酒？从谁敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？什么时候该给领导代酒？怎么代不失体面？敬酒时说什么？敬领导，男领导说什么？女领导说什么？领导故意为难你，逗你玩，不跟你喝，你该说什么？什么时候陪着敬酒？什么时候千万不能陪？什么时候添酒？如果都喝多了，酒还有剩怎么办？如果喝多了，领导还闹着要酒怎么办？给领导端茶怎么端？添茶怎么添？说什么？同级呢？怎么判断这顿饭用不用己方结账？结账的话，什么时候去结，发票什么时候开？遇见别人抢着结怎么办？说起来也很惭愧，中国人研究这些东西，研究的是太深了。我觉得知道这些事一点也不光荣，但题主既然想“进步”，想“发展”，个人认为与其埋头读书，倒不如及早投身此道，从基础学起，从学会“揣摩上意”开始。另外，题主是中文系的，要是你进了官场，你会发现中文的文稿写作简直就是一门科学……
首先谢邀。中国的酒桌文化，官场与非官场之间、和不同领域的官场之间，会有些大大小小的差异；但总的来讲，大体上的生态还是大同小异的。既然是被邀请来答，我就简要就题主中那一系列具体的问题回答好了。1、座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圆桌的主客位有什么不同？一般来说，主位都位于正对着房门的位置；若是多个饭桌的大型包间，没有正对着门的位置，那么就是正对着电视的为主位。八仙桌很明确地规定了四个方向，正对着房门的为主位。如果是吃饭，则主位右面为主客位，左面为副客位，下面坐小辈；如果是坐主席台，则是主位作面为主客位，右面为副客位，下面坐小辈。圆桌，一般为十人桌，依然是正对着房门/电视的为主位，然后主位右面为主客位，主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。举个简单的例子，中央部委下到地方某省会城市检查工作，中央领导坐主位，副市长坐主位右面，市人事局长（必须是人事局一把手）坐主位左面，然后两边依次向下排开而坐。有些较上档次的酒店，没有明确主位的位置，但圆桌上每把椅子的椅套颜色（或者桌上餐巾的折叠方式）不一样，有一把椅子背后会被叠得高高的像一顶帽子一样，那即是主位了。2、什么时候点菜？是人来齐了点，还是事先点好？谁来点菜？人均几个菜？首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15分钟（但领导的办公室主任或秘书长一定要早到！）。领导来之前是第一次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。领导到达之后是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。其次是点菜哲学。一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。最后，根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的“硬菜”数量也不同，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是“硬菜”。如果被请领导确实级别够高（副省级以上），可能会需要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。3、倒酒的时候，白酒怎么倒？红酒呢？用什么器皿？倒多少合适？白酒倒小杯，可以一次喝完；红酒在倒之前还要先打开，然后放在一个很大的分酒器上来“醒酒”，作用是让红酒和空气接触，再次发酵，整瓶醒酒之后倒给每人，每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯，为“二次醒酒”，绝不可以一次喝完！。4、什么时候敬酒？从谁敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？一般来说由请客的人先开始敬酒，在敬的过程察言观色判断大领导的“情况”，一共敬所有人三次，是为“酒过三巡”。酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。碰杯就一定要喝完，不碰随意。有些地方还有一种办法叫做“端酒”，就是端着酒杯敬一圈但并不喝，对人表示尊敬。5、什么时候该给领导代酒？怎么代不失体面？这个没有固定的时刻，完全depends on领导的意志；领导让你代酒你就要代酒，领导不让你代酒千万不能代，否则就是不给领导面子。一般情况下，每次饭局，事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序：秘书是第一代，办公厅主任是第二代。然后还会事先安排一个人假称其不能喝酒，等到最后万一所有全不行了再让这个人上，相当于“预备役”。在各级领导下地市检查的过程中有时还会出现极端个例，就是全体人都被灌倒了= =这个时候就只好司机上场了（事后司机不开车），因为无论如何领导最不能倒下，所有随行人员是服务于领导的。一般来说，领导不会安排女下属为其代酒，这是没面子的体现，所以各位体制内的女生可以放心了。（同时女同志在敬酒时也无需喝光）女同志一般不先敬酒，由男同志先发起敬酒。6、敬酒时说什么？敬领导，男领导说什么？女领导说什么？领导故意为难你，逗你玩，不跟你喝，你该说什么？敬酒的时候看情况而定，看对方喝不喝啊~喝多少啊~对方的级别啊~当时的主题啊~等等。最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有 祝对方身体健康，或是“为友谊干杯”等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。7、什么时候陪着敬酒？什么时候千万不能陪？这个也是看情况，大体相同于5，depends on领导的意志和暗示。有一个不成文的规定是：处级以上一般拥有不去代酒、陪敬酒的自由和权力，处级以下就没你发言权了，一切以领导的幸福指数为准= =。8、什么时候添酒？如果都喝多了，酒还有剩怎么办？如果喝多了，领导还闹着要酒怎么办？一般来说饭局上喝酒是为了让大家都“喝好”，气氛要好，所以做下属的要非常会察言观色、把握时机，在适当的时候采取行动。如果感觉大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，这时候可以适当做一些假动作，比如拿起酒瓶摇一摇，跟大家说酒都喝得差不多了喝完了，然后往边上一放，这种时候在座的一般也就懂了，就不再喝了。闹着要酒这种情况，依据对象不同分为两种：第一种是领导闹着要酒。这种时候不能硬“堵”，作为聪明称职的属下要学会“疏通”。最主要的办法是提出"换地方"，常见的有：去足浴、去茶馆、去KTV等等。第二种是对面有个很讨厌的人还一定要继续喝。对付这种就不能手软了，就要我们这一边全体人员（除了领导）齐上阵，大家全都针对着他喝酒，最后把他灌倒= =哈哈。9、给领导端茶怎么端？添茶怎么添？说什么？同级呢？关于端茶，怎么端，怎么说，这个讲究就太多了。因为首先南北方的端法不一样；其次，不同的茶：红茶，乌龙茶，绿茶，泡的程序，敬的程序，添水的程序，全部都不一样。比如说像乌龙茶里的铁观音分为两种，清茶和熟茶，一般我们泡得功夫茶多是用清茶泡的，一共为13道程序，第一遍为漱口茶。因为本问题主要针对于官场酒桌文化，所以这一条就不赘述了。真的要讲起来非常复杂，可以另开一个问题了。10、怎么判断这顿饭用不用己方结账？结账的话，什么时候去结，发票什么时候开？遇见别人抢着结怎么办？一般来说官场上的宴请饭局，大家心里都清楚是谁买单，因为谁请客求人办事谁买单。抢着买单的一般都是朋友之间（包括官场上的朋友之间，只要没有“求人办事”的因素在里面），往往抢的最积极、喊的声音越大、动作越夸张的人越不是真的要买单的那个。所以不需要纠结“遇见别人抢着结怎么办”。买单的哲学是：以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等接口佯装出包间，悄悄到前台结账，结账后先把发票留在前台；等到走的时候，大家问说谁买单了，再低调的承认。离开酒店的时候悄悄到前台把发票一拿就走。—————以上10条均通用于国内大部分官场的酒桌文化，以下是针对一些省级政府宴请外国友好州政府、姐妹城市时需要注意的与国内不同的地方：1、主位不坐贵宾，坐主人。即：省级政府最大的领导（一般接待友好州/省都是副省长）坐主位，友好州/省政府贵宾坐主位右面，主位对面坐省级对外办公室主任（或省委秘书长）。In other words, 谁请客谁做主位。2、敬酒时无需喝完，根据不同国家/地区习俗，以客人为主。————————————————————————————————————————————大概先就简要介绍这么多，不同地区不同文化可能会有些细节上的出入，欢迎指正。祝各位在官场商场中奋力打拼的年轻人们一帆风顺。: )
斗胆答一个，算是作为其他答案的补充吧。座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圆桌的主客位有什么不同？俗话说“开会左为上，吃饭右为上”。但是我刚学的时候经常记混了。可以引申一下帮助记忆，开会的时候严肃，作风偏左；吃饭的时候闹腾，右倾自由主义。把所有吃饭的人按照顺序排下来，然后第一个排在主位，其他人右一个、左一个按顺序排下去，倒酒的人、结账保障的人坐在菜口子，一定要交代给服务员，这里是菜口子，从这里上菜，不要弄错了地方。这个左右，指的是主位的人的左右手。主位的人选，双方领导同级的话，对方领导坐主位。不平级，高的一方坐主位。官场上请客吃饭很少用八仙桌的，除非四人以下的，这时候只要主位安排好了，其他的按照座位的优劣，按顺序排下来就好了，人多了地方不够的话下属挤一挤。如果正式宴请，八仙桌6个人是极限，千万不能再多了。如果是第二轮宵夜，就没关系了，这时候感情已经交流差不多了，挤一挤都可以。如果非常正式的场合，我们办过的事情是把所有主桌的小名签都打好，按照职务排序定位，经过领导审批后，提前去饭店摆到桌上。什么时候点菜？是人来齐了点，还是事先点好？谁来点菜？人均几个菜？人数可丁可卯的话，按照楼上的答案指出的数量就好了。如果人数比较随机，以人数为基准：“菜多一个，酒少一瓶”。比如七个人吃饭，准备八个菜，六瓶酒。一定要摸清对方领导的忌口！！！对方领导要是个回民你点个排骨肘子东坡肉就等着好看吧。然后问问喜好，问他下属的工作人员，菜里面有两到三个领导喜欢的就好了，不一定非的是贵的，像我见过有个领导就是喜欢豆腐皮，没有豆腐皮就喝不下酒。点菜要荤素对半，辣与不辣一比三，荤菜里面挑一到两个主菜作为硬菜，素菜里面一定要有一到两个叶子菜。如果宾客里面有领导家属，比如妻子、小孩，要有给小孩吃的菜一到两个，要偏甜、偏好看。如果想要上档次，点按位上的菜，比如海参鲍鱼牛仔骨，这类菜多一份，档次就上一分。如果这场拼酒会比较激烈，要在凉菜的同时，开席第一杯酒之前，每个人一份养胃菜。点菜时机，要在人来之前点好。人来之后，走菜。实在来不及，你来点菜，领导在旁边打打牌。倒酒的时候，白酒怎么倒？红酒呢？用什么器皿？倒多少合适？这个东西和地域有关系，和饭店档次也有关系。白酒，直接用酒瓶。红酒，用醒酒器。白酒，现在一般都用分酒器搭配小杯，上面都有毫升刻度的，第一次倒酒，所有人齐步走，一个标准就好了。初次倒酒：要注意的是要在开始之前把所有的分酒器和小杯子全都摆在一起比一下，有的饭店大小不一样的，一定要换成一样的。如果你想要做手脚，那就把自己领导的换小一点。有的地方没有分酒器，就用高脚杯、啤酒口杯、饮料口杯来喝，第一杯酒是把所有的杯子集中到一起，轮番倒。这时候分两种：一种是以杯子为准，一种是以瓶子为准。杯子为准，是不管开多少酒，第一杯所有人都倒满。瓶子为准，是将第一瓶酒平分，平均倒入所有杯子里面。到底选哪一种，要问己方最高领导。如果己方领导指定了酒司令，那就让酒司令礼仪性质地请示对方领导，然后给你下指示。需要注意的是以瓶子为准的时候，一定要保证每个杯子平分，第一轮不要倒得太多，要后期补齐。最忌讳的就是，一瓶酒倒完了，被子不齐，拿起杯子来回倒腾，这时候领导会不高兴的，杯子也会因为倒酒撒的到处都是，湿漉漉的。被子为准的时候，要给杯子上方留一丁点空隙，保证端杯子、碰杯的时候能够不洒。后期添酒：不论是分酒器，还是口杯，都必须要在干完之后，再去添。添酒不要偷偷摸摸，要让己方领导和对方领导都看到你，他们会决定倒多少。如果他们没顾得上给你指示，你就先按最低线去倒，后期再加都可以。倒多了，就没法补救了。如果事前就是想把对方灌倒的话，那你就偷偷摸摸过去给对方往高限去倒。倒酒不求快，倒酒求的是稳、准。动作稳，量要准。什么时候敬酒？从谁敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？敬酒，要等前三杯集体活动结束之后，自由活动的敬酒才能进行。自由活动，并不是真的自由，要按顺序。前几杯，都是领导之间互敬，神仙打架你看着就好了。你不能抢在领导前面去碰杯，那就乱了规矩，双方领导都不高兴。这个时候，你要做这几件件事：第一，拼命吃东西垫肚子，好多人这时候傻坐着不敢动，没有领导会注意你的放心吃。第二，注意领导的酒杯，随时准备添酒。这个一定要及时，不要等到领导下一次话都说完了，要端杯了，杯子空的。第三，计算顺序，看什么时候该轮到你敬酒了。第四，领导之间喝，你可以先和和对方单位同级之间喝。然后你去敬比你级别高的领导。先敬谁不重要，因为你是见缝插针去敬酒的，敬酒顺序是领导敬酒才需要考虑的。你只要注意别疏忽了某一个就好了，一定要数全了。喝多少，给领导敬酒自己要干了。和同级别的，齐步走。我没见过碰杯不碰杯这种区别。什么时候该给领导代酒？怎么代不失体面？不论任何形式的代酒，都是你方领导认输的信号。正确的方法是：回击。谁敬你的领导，他们喝完以后，你马上回敬他，而且要多，半杯或者半壶，必要的时候整杯、整壶，并且尽量让他和你喝下同样的量。这时候这样的人江湖人称：拎壶冲。或者，你用比对方更多的量，去敬对方的领导。这才能在不失体面的情况下，达到保护领导的目的。敬酒时说什么？敬领导，男领导说什么？女领导说什么？领导故意为难你，逗你玩，不跟你喝，你该说什么？说辞的学问太大了，这个我说不好，就不献丑了。为难你，逗你玩，都是活跃气氛的表现，也是喜欢你的表现，有时候也是试探你，这时候你需要的是拉下脸面，甘做一个饭桌上逗大家开心的小丑，死皮赖脸就是要敬酒，拿自己开开玩笑，或者装傻充愣。既然领导在逗你，他会把握节奏，什么时候该喝了喝多少，他心里有数的，你配合他逗着玩就好了。什么时候陪着敬酒？什么时候千万不能陪？这个，领导召唤你了，你就去陪。陪酒不能主动。什么时候添酒？如果都喝多了，酒还有剩怎么办？如果喝多了，领导还闹着要酒怎么办？诶？添酒刚才说过了。酒还有剩，取整，没开的就不开了。开了的，如果太多，藏起来，拿个空瓶子告诉领导都喝完了。领导闹，话说这种情况现在比较少见了，楼上说的换地方是最好的提议。如果还不奏效，你就站在那里，作为难状，用目光向桌子其他人求助，会有其他的领导为你解围的。再不行，就倒。但是掌握，每个杯子只倒一丁点，有个意思，把领导的话落实了，就好了。给领导端茶怎么端？添茶怎么添？说什么？同级呢？正常端，按顺序，一句您请用茶就好了，什么级别都一样。怎么判断这顿饭用不用己方结账？结账的话，什么时候去结，发票什么时候开？遇见别人抢着结怎么办？谁请客，早就定好了。结账时机，在倒数第二杯酒之后，最后一杯酒之前。你一定要在最后一杯酒之前赶回来，要不然一桌子人都会等你。不会有人抢的，如果你判断有人会抢，开席之前就给总台说好，再不保险，就提前结账或者放押金。一点自己的经历，欢迎补充指正。
楼上的都想多了。办公室主任可能需要了解一些喝酒的规矩，但其实怎么排座、怎么点餐，酒店的经理一般都会帮你负责弄好，而且会更加专业。各地的风俗不一样，领导的习惯也不一样，有的时候反而容易弄巧成拙。酒桌上的规矩其实就一句，我老婆大人总结得非常到位，我也一直恪守这条铁律。“你就把自己当成服务员就好了。”over
作为年轻的小小公务员，来回答这个问题。前面很多大神已经回到得很完善了。不再重复啰嗦。其实，官场里面的关系、规矩、谋略何其多也？不管是酒桌、办公室、社交场合等都有一系列规矩。这些所谓的规矩要不要去学？当然要。但是永远也不要忘记，在学习这些技巧的同时要保持你独特的人格。一个拥有独特人格的人是能够通过各种场合表达出其气场的。我在各种场合会都会发现，有的人颐指气使、有的人点头哈腰、有的人阿谀奉承，这些是常态。但是有的人却位低身不卑、言谈举止都被人敬重。酒桌上也一样，有的人交杯换盏几轮就能展现出独特的价值。酒桌文化很深奥，但是其最终是服务于人文的、精神价值的。假如一个人在生活中是积极进取、奋发向上的，在酒桌子自然而然会体现那股子昂扬锐气。酒桌也好、单位也好，你在这些“场”中表现的好不好、能不能给人眼前一亮的感觉，技巧是其次的，但当然也要去学习；更多的是在于你日常生活的积累、坚持等等性格品质的磨砺。
这届领导一直“正”风.禁酒令都出来了，七人众食谱追求简单、清淡接地气，除了到国宴级别会隆重点。个人以为，风气上行下效，老大都甘于清淡饮食，你还花心思去琢磨这个东西，有这时间不如多干点实事更利于你提升。毕竟时代在变化！
只有我一個人覺得中國這種酒桌文化是陋習麼？？？
作为一员领导秘书，对排名较高的答案很是欣赏，但是，饭桌文化具体要多实践，其实上边说的一些只有理论意义，真正实践上还需琢磨，各领导各种接待有不同的规格和要求，要写本规律出来，只能写个大致吧。楼上那位公务员之后的同志，我不止一次见过国外回来的老板，高材生在我面前偷偷和我聊厌恶这种饭局文化，酒桌文化，但是没办法，这种东西不是一朝一夕就能改变，甚至改变不了。你所要做的，是接受他，但是不被他改变。有人说为什么改变不了。我是一位京城领导的秘书，平日接待用老百姓的话说都是高官显贵，这些老一辈人的思想里，饭桌是联系社会力量，整合社会资源的必备，甚至是全部。虽然他们的后代很多对饭桌不屑一顾，但是各个年纪轻轻，技巧熟练，让人佩服。想改变吗，等新一代的30岁，40岁成为这个社会的顶梁柱再说吧。还不能保证他们不会传承这种文化。
中国酒文化，虽然各地不一样，但官方似乎比较接近山东人喝酒习惯。很多东西也与时俱进了总体有一条，设身处地为主要客人（领导）着想，他怎么舒服，你就怎么安排，而且显得很自然流畅，而非死板刻意而为之。
可以从以下几点来看：1、座次 2、点菜 3、吃菜 4、喝酒 5、倒茶 6、离席 如下是一些细节问题：细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手碰杯。 　　细节二：可以多人敬一人，决不行一人敬多人，除非你是领导。
　　细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
　　细节四：自己敬别人,，如果碰杯，一句，我喝完，你随便，方显漂亮。
　　细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，便是要代，也要在领导或客户确凿想找人代，还要假装本身是由于想喝酒而不是为了给领导代酒而饮酒。好比领导甲不堪酒力，能够通过拐弯抹角把筹备敬向导甲的人拦下。
　　细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 　　细节七：要是不特别人物在场，碰酒最佳定时针次序，不要一视同仁。
　　细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？
　　细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家内心面了明了，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
　　细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
最后，做官的话，适当的送礼也是必要的，礼尚往来是千古不变的，。
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