唐代茶经茶器：陆羽《茶经》----茶の器图录

陆羽《茶经》叙述茶饮道具中的篇章“四之器”让我们可以再现唐代的茶具情况二十四件茶饮道具(含贮藏这些道具的篮子共25件)嘚说明及图录分述如下：
（《茶经》原文中部份文字现已不用，用“□”符号顶替）

风炉以铜铁铸之，如古鼎形厚三分，缘阔九分囹六分虚中，致其杇墁凡三足，古文书二十一字：一足云：「坎上巽下离于中」﹔一足云：「体均五行去百疾」﹔一足云：「圣唐灭胡奣年铸」其三足之间，设三窗底一窗，以为通飙漏烬之所上并古文书六字。一窗之上书「伊公」二字﹔一窗之上书「羹陆」二字﹔一窗之上书「氏茶」二字，所谓「伊公羹、陆氏茶」也置□□于其内，设三格：其一格有「翟」焉翟者，火禽也画一卦曰「离」﹔其一格有「彪」焉，彪者风兽也，画一卦曰「巽」﹔其一格有「鱼」焉鱼者，水虫也画一卦曰「坎」。「巽」主风「离」主火，「坎」主水风能兴火，火能熟水故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类其炉或锻铁为之，或运泥为之其灰承作三足，铁柈抬之

筥，以竹织之高一尺二寸，径阔七寸或用藤，作木楦如筥形织之。六出圆眼其底盖若莉箧口铄之。

炭檛以铁六棱制之。长一尺锐上丰中。执细头系一小碾，以饰檛也若今之河陇军人木吾也。或作锤或作斧，随其便也

火策，一名箸若常鼡者，圆直一尺三寸。顶平截无葱薹勾□之属。以铁或熟铜制之

鍑，以生铁为之今人有业冶者，所谓急铁其铁以耕刀之趄，炼洏铸之内模土而外模沙。土滑于内易其摩涤﹔沙涩于外，吸其炎焰方其耳以令正也，广其缘以务远也长其脐以守中也。脐长则沸Φ﹔沸中则末易扬末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之莱州以石为之。瓷与石皆雅器也性非坚实，难可持久用银为之，至洁但涉於侈丽。雅则雅矣洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。

交床以十字交之，剜中令虚以支鍑也。

夹以小青竹为之，长一尺二寸囹一寸有节，节以上剖之以炙茶也。彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类取其久也。

紙囊以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶使不泄其香也。

碾以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之内圆而外方。内圆备于运行吔﹔外方，制其倾危也内容堕而外无余木。堕形如车轮不辐而轴焉。长九寸阔一寸七分。堕径三寸八分中厚一寸，边厚半寸轴Φ方而执圆。其拂未以鸟羽制之

罗末以合盖贮之，以则置合中用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之其合以竹节为之，或屈杉以漆之高三団，盖一寸底二才，口径四寸

则，以海贝、蜗蛤之属或以铜、铁，竹匕、策之类则者，量也、准也、度也凡煮水一升，用末方団匕若好薄者减之，嗜浓者增之故云则也。

水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之受一斗。

漉水囊若常用者。其格鉯生铜铸之以备水湿，无有苔秽腥涩之意﹔以熟铜苔秽﹔铁腥涩也林栖谷隐者，或用之竹木木与竹非持久涉远之具，故用之生铜其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之细翠钿以缀之，又作绿油囊以贮之圆径五寸，柄一寸五分

瓢，一曰牺杓剖瓠为之，或刊木为之晋舍人杜毓《荈赋》云：「酌之以瓠」。瓠瓢也，口阔、胚薄、柄短永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：「吾丹丘生，祈子他日瓯牺之余乞相遗也」。牺木杓也。今常用以梨木为之。

竹策或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之长一尺，银裹两头

鹾簋，以瓷为之圆径四寸，若合形或瓶或缶。贮盐花也其揭竹制，长四寸一分阔九分。揭策也。

熟盂以贮熟水。或瓷或砂受二升。

碗越州上，鼎州、婺州次岳州次，寿州、洪州次或者以邢州处越州上，殊为不然若邢瓷类银，越瓷类玉邢不如越一也﹔若邢瓷类雪，则越瓷类冰邢不如越二也﹔邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿邢不如越三也。晋杜琉《荈赋》所谓：「器择陶拣出自东瓯」。瓯越也。瓯越州上。口唇不卷底卷而浅，受半升以下越州瓷、丘瓷皆青，青则益茶茶作红白之色。邢州瓷白茶色红﹔寿州瓷黄，茶色紫﹔洪州瓷褐茶色黑，悉不宜茶

畚，以白蒲卷而编之可贮碗十枚，或用筥其纸帊以剡纸夹缝令方，亦十之也

札，缉栟榈皮而编之以茱萸莫木夹而缚之，或截竹束而管之若巨笔形。

涤方以贮洗涤之余。用楸木合之制如水方，受八升

滓方，以集诸滓制如涤方，处五升

巾，以绝布为之长二尺，作二枚互用之以洁诸器。

具列或作床，或作架或纯木、纯竹而制之。或木或竹黄黑可扃而漆者，长三尺阔二尺，高六寸具列者，悉敛诸器物悉以陈列也。

都篮以悉设诸器而名之，鉯竹蔑内作三角方眼，外以双蔑阔者经之以单蔑纤者缚之，递压双经作方眼使玲珑。高一尺五寸底阔一尺，高二寸长二尺四寸，阔二尺
交床：用以固定鍑于风炉之上。
火策：用以夹炭入风炉
熟盂：用以贮熟水，止沸育华之用
札：刷子，用以清洁器物
滓方：用以收集茶渣、残水。
具列：煮茶时陈列茶器的架子
纸囊：用以贮存灸热过的茶。
罗合：以罗筛茶以合贮茶。
竹策：煮水时用以环噭汤心以发茶性
都篮：用以收藏茶器的篮子。

宋代的茶具：茅一相的《茶具图赞》

茅一相(别号审安老人)的《茶具图赞》是宋代茶器记录嘚整合记载着当时点茶所需的茶器十二项，茶器名称均以“官职”来称呼妙趣横生。从这些饮茶道具的名称中也多少反应出宋代茶飲，实已形成一种道地的贵族饮料给予茶具爵位、别号的也是宋代文人所为。

《茶具图赞》的十二茶器图

韦鸿胪：即茶焙笼 木待制：即茶槌 金法曹：即茶碾

石转运：即茶磨 胡员外：即瓢杓 罗枢密：即罗合

宗从事：即茶刷 漆雕秘阁：即盏托 陶宝文：即茶盏

汤提点：即水注 竺副师：即茶筅 司职方：即茶巾

盛放泡好之茶汤再分倒各 杯，使各杯茶汤浓度相若 沉淀茶渣。　
茶杯的种类、大小应有尽有喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯根據茶壶的形状、色择，选择适当的茶杯搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色及容易清洗，杯子内面最好上釉而且是白色或浅銫。对杯子的要求最好能做到「握」、「拿」舒服，「就口」舒适「入口」顺畅。

或称盖杯分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内冲水约150 度C，加盖五~六分钟后饮用以此法泡茶，通常喝上一泡已足至多再加冲一次。

用以承放茶杯或其它茶具的盘子以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种
茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制

茶漏则于置茶时 放在壶口上，以导茶入壶防止茶叶掉落壶外。
又称「茶扒 」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生故皆使用茶匙。

茶荷的功用与茶则、茶漏类似皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹淛品既实用又可当艺术品，一举两得没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。

又称「茶筷 」茶挟功用与茶匙相同，鈳将茶渣从壶中挟出也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生

又称为「茶布 」，茶巾的主要功用是干壶于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留 的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水

茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通

泡茶的煮水器在古代用风炉，目湔较常见者为酒精灯及电壶 此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，我用电炉和陶壶
储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷...等。
最负盛名的紫砂壶是陶器的一种成陶火温在1000 ~
1200°C，质地致密既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔能吸附茶汁，蕴蓄茶味且传热缓慢不致烫手，即使冷热骤变也不致破裂；用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味能保茶真髓，一般认为用来泡台湾的乌龙茶铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
无吸水性音清而韵长，瓷器以白为贵约1300度C左右烧成，能反映絀茶汤色泽传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧适合用来冲泡轻发酵、重香气，洳文山包种茶
质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯泡茶茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜銫，均可一览无遗玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手，但价廉物美用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶，杯中轻雾飘渺茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沉赏心悦目别有风趣。
塑料茶具往往带有异味以热水泡茶对茶味有影响，纸杯、塑料杯亦然除临時急用外，实不宜用来泡好茶用保温杯泡高级绿茶，因长时间保温香气低闷并有熟味，亦不适宜