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我弟弟亲历的知青往事—杀猪的故事（圖3）
看到一篇关于知青杀猪回忆的短文说&：“某知青连队有100多人，过年要杀猪，连长命令全连都去抓散养的猪，抓了两天，抓住了一头猪，捆在那里。但是，怎么样把猪变成肉呢？也就是说该怎么杀猪呢？全连100多人谁也不会杀猪，但是都想吃肉。于是很自然的就产生了一个办法，乱棍打死。许多人围上去，硬是用锄头把猪打死了，那场面，真是血淋淋的”。看了这些文字后使我陷入了深思，也促使我想起了我三十多年前下放到知青林场当知青时杀猪的往事，当时的场景立即浮现在我的脑海里。
&在我成长的历程中，我确实杀过猪，当过一次屠夫。那是我下放到南湖林场当知青时，记得是下放的第二年，那时1976年10月到11月间吧，当时知青林场领导决定要开辟和发展养鱼业，将把一块原来的菜地改挖成鱼塘养鱼；全林场的知青安排了一半人员上工去挖泥土，并将菜地挖出泥土用箢箕挑到以后将成为鱼塘的边缘堆积磊成围堰；为了来年养鱼丰收，知青们干得还是很欢很卖劲的。突然林场场长来到工地对在场的知青问道“你们那个会杀猪呀”？“谁会杀猪就去把林场的那头猪杀了，改善大家的伙食啊”。工地上四五十人没有一个人吭声的，其实在我们知青林场的近百人当中都是不会杀猪的，有的连杀鸡都不会；我说“场长我会杀猪”，场长说“那你就带两个人去给你帮忙当下手去把猪杀了吧”。其实场长已经借来了杀猪的刀具，就是来找一个“屠夫”的。
&我说我会杀猪，其实我只是看过杀猪的全过程知道杀猪的程序而已，并没有亲自动手杀过一次猪，真是要亲自动手动刀来杀猪还是很怵的，还是没有充足的底气。但是既然夸下了海口说会杀猪并且已接受了任务就得硬着头皮去把那头猪杀好。
&记得那是在文革后期的1973年至1974年吧，那时物资十分匮乏，家庭生活必须用品是非常紧张的，如肉，米面，食用油，豆腐，蜂窝煤，火柴等等都要凭票凭证限量供应；记得每家吃肉要凭肉票，每人每月限定半斤肉票并凭票到国营菜场卖肉柜台购买。因此当时要想吃肉真是一件非常奢侈的事情，家里买了一次肉吃就叫做“打牙祭”。而按照黄石地区的习俗，每一个家庭结婚办喜事，男方要送一定数量的猪肉到女方家办喜酒的，一般数量是半边猪肉；仅靠全家人口一年的供应的肉票凑合加起来放在一起也少得可怜，是完全办不到的。当时我家大哥从部队复原回家参加工作也有几年了，女朋友已经谈了两年，该是谈婚认嫁地时候了；于是父母亲和外公商量决定我们家里养一头猪，来年等猪长得膘肥体壮后杀了，给大哥结婚办喜事。说干就干，很快家里就迎来了一头白色的小猪仔。
&那时我们家住在天桥南里2号，这是一栋坐南朝北的钢筋混泥土结构的二层楼房，以前是市民政局生产科的办公室，每一层楼住有3至5户人家，我们家住在一楼正门的右侧，楼前有大场地，后来右边墙砌起了围墙，有值班门房；在围墙内，我们家窗台下就是那只猪的栖生之地。每天外公要给猪煮食料（谷糠），由我搬到猪棚去喂猪吃，那只猪每次见到我搬来食料都很高兴的哼哼叫，摆着尾巴，吃的很欢很香，吃完后就呼呼大睡，长得很快；看到猪的健康生长，我们一家都很开心；只是那猪粪太臭了，单位的人也有意见，为此我要时常去清理猪棚，把那些猪粪扫除弄走。
在大哥结婚前，父亲请来了街坊的一位邻住朋友来帮忙杀猪，地点就在我们住的楼房前的大院中；就是这次我全程观看了这位街坊师傅杀猪的整个过程，包刮过命，吹胀，刮毛，剔骨，洗粪等等的一整套杀猪过程。也看到了这位师傅的辛苦，汗流浃背，精疲力尽的情景。老式杀猪是体力与技术缺一不可，也就是说杀猪是一个技术活，是一个要有强健体力的技术性的活。
&我回到知青林场大院，嘱咐知青食堂先煮一大锅开水；将一个大木凳放在球场中央，我叫两个助手把猪牵到大木凳边，然后我们都突然发力抓住猪的前后双足，将猪推到在地再抬到木凳上右侧卧在上面，我叫他们按紧扶好，我站在猪头前方面朝猪头方向，右手握着一把一尺长的杀猪尖刀，朝猪的喉颈部刺入气管然后刀尖转下沿猪身刺下直达心脏，这只猪从很有力的抗动到轻轻的抗动再到不能动弹了。这时我抽出杀猪刀，叫助手拿盆子接从猪颈下刀口流出的猪血；围观的几十号知青在一边说笑打闹，放着放着两位助手也打闹了起来，他们完全松开放下了按压在猪身上的手，这时突然的事情发生了，大木凳上的猪突然向右侧翻身掉在地上啪的摔得一响，这时猪像是被摔醒一样猛地站起转身并且拼命地向右侧知青宿舍还是我的宿舍方向跑去，这时我眼疾腿快迅速几个箭步迈上去，俯身用手抓住了猪的右后腿，猪立马倒在地上。这种情况的发生是杀猪刀刺入时“过命”不彻底，再加上放血没有放完，再加上两个助手以为猪已杀成功了就都松手了，猪掉在地上打醒了才盲目的乱跑。我把两个助手骂了一顿，叫大家把猪抬到木凳上，我再次将杀猪刀从原刺入口刺入再次点心“过命”，以防突发事件再次发生。
&将猪血放尽后，我用知青食堂的一个大萝卜塞住猪颈部的刀口，在猪的右后小腿的皮肤切了一个小口，然后用一铁捅条从切口通入朝向皮下的各个方向捅松，再将知青林场的打气筒的气嘴塞入猪小腿开口内朝里面打气，不一会儿整个猪就像吹气球一样鼓起来了，然后用绳子在开口上方扎紧；这时敲在猪肚皮上梆梆响，我和助手把猪放在盛有开水大木盆内，然后将开水不停的浇淋在猪身上，再用刮猪皮毛的刮刀，将猪毛趁热快速挂掉；将猪毛全部刮干净以后，再用麻绳将猪的前面两条腿捆紧，叫大家帮忙把猪的前腿掉挂捆在篮球架上，再为猪开肠剖肚取出猪内脏。
&我右手握着一把锋利的杀猪快刀，在篮球架下放了一个大木盆，我用锋利的刀尖从猪的颈部刺入沿胸部腹部直线切割下来直到猪尾部，这时整个胸腹腔暴露出来了，我不时的分离内脏心，肝，脾（猪肚），肺，肾，及大肠小肠等等，这样整个内脏全部掉落在下方的大木盆里，我再将猪从篮球架上放下来将猪放在大木凳上，将猪首卸下来，再将猪身分离成两半即两个半边猪，将余下的洗粪等交给了知青食堂；这样我的整个杀猪工作就算完成了。工作结束后我才发现我全身乏力满身是汗，双手发软，拿着刀具的手在发抖发软，这时才感觉真是太累了。知青食堂的炊事员将新鲜的猪肝切了一大块下来，给我烹煮了一大碗猪肝粉丝汤送到我的手上，以表示对我杀猪的辛勤劳动表示犒劳，我确实饿了，闻着那飘香的美味，精神振奋，大口大口的吃着，感觉太好吃了。这碗史上最新鲜最香甜最美味的猪肝粉丝汤给我留下了最深刻的印象，几十年过去了，我仍然回味无穷。
&听说历史上有些名人是杀猪出生的，象张飞，樊哙，聂政，朱骇都是屠夫即是杀猪的。现在在城市里很难找到看到个体干杀猪当屠夫的；即使在乡村也少有这个个体专业的；社会的发展对卫生捡疫的要求非常之高，现如今专业化现代化的屠宰生产已成产业，人们不用自家养猪，为杀猪发愁了，要想吃肉只要到繁华的超市和菜市场就可以买到理想的，放心的新鲜的猪肉；那种专统的老式杀猪已经成为历史了。我当知青时的杀猪经历也是多年后对往事回忆时的美好谈资。
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今天做了回屠夫，杀了五头猪，看看杀猪是什么样的。
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& &&&今天日子好，好多人家杀猪，可把我这个帮忙的累死了，这边快过年的时候，每家每户都会杀猪，放火炉边烟熏，能吃一年。
& & 这个肉很香，我说过的吃玉米，土豆，红薯，猪草，芭蕉叶，长大的猪肉就是比吃饲料，刷锅水长大的猪好吃。&&
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今天做了回屠夫，杀了五头猪，看看杀猪是什么样的。
& &&&今天日子好，好多人家杀猪，可把我这个帮忙的累死了，这边快过年的时候，每家每户都会杀猪，放火炉边烟熏，能吃一年。
& & 这个肉很香，我说过的吃玉米，土豆，红薯，猪草，芭蕉叶，长大的猪肉就是比吃饲料，刷锅水长大的猪好吃。&&！！
ta_mind开心 18:50classn_01: 2 classn_02[LV.1]初来乍到
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你带的回来吗
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这个肉好吃
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弄五斤尝尝！
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好吃你就多吃点
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可惜我们这里买不到，楼主可以给我弄几斤吗？ 要多少钱我给你转过去。看这个吃着都放心。
没有检疫章，！！！！！
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空军小宾 发表于
没有检疫章，！！！！！
有检疫又怎样？花钱就能盖！
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有检疫又怎样？花钱就能盖！
不花钱，就违法
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ahbbqingguo 发表于
可惜我们这里买不到，楼主可以给我弄几斤吗？ 要多少钱我给你转过去。看这个吃着都放心。
现在很多死猪肉，现在基本上都是，养猪场里的猪肉，
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本论坛言论纯属发表个人意见,与蚌埠论坛立场无关.杀猪的屠夫去上天堂了，而念经的和尚却下地狱了
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摘自微口网第一个故事：爹对儿子说，我想给你找个媳妇。儿子说，可我愿意自己找！爹说，但这个女孩子是比尔·盖茨的女儿！儿子说，要是这样，可以。然后他爹找到比尔·盖茨，说，我给你女儿找了一个老公。比尔·盖茨说，不行，我女儿还小！爹说，可是这个小伙子是世界银行的副总裁！比尔·盖茨说，啊，这样，行！最后，爹找到了世界银行的总裁，说，我给你推荐一个副总裁！总裁说，可是我有太多副总裁了，多余了！爹说，可是这个小伙子是比尔·盖茨的女婿！总裁说，这样，行！生意就是这样做成的。第二个故事：从前有一个和尚跟一个屠夫是好朋友。和尚天天早上要起来念经，而屠夫天天要起来杀猪。为了不耽误他们早上的工作，于是他们约定早上互相叫对方起床。多年以后，和尚与屠夫相继去世了。屠夫去上天堂了，而和尚却下地狱了。Why？因为屠夫天天作善事，叫和尚起来念经，相反地，和尚天天叫屠夫起来杀生……你做的东西是不是都是你认为对的，却不一定是对的。第三个故事：你开着一辆车，在一个暴风雨的晚上，你经过一个车站。有三个人正在焦急的等公共汽车，一个是快要临死的老人，他需要马上去医院；一个是医生，他曾救过你的命，你做梦都想报答他；还有一个女人/男人，她/他是你做梦都想嫁/娶的人，也许错过就没有了。但你的车只能再坐下一个人，你会如何选择？我不知道这是不是一个对你性格的测试，因为每一个回答都有他自己的原因。老人快要死了，你首先应该先救他。你也想让那个医生上车，因为他救过你，这是个好机会报答他。还有就是你的梦中情人。错过了这个机会。你可能永远不能遇到一个让你这么心动的人了。在200个应征者中，只有一个人被雇佣了，他并没有解释他的理由，他只是说了以下的话：“给医生车钥匙，让他带着老人去医院，而我则留下来陪我的梦中情人一起等公车！”每个我认识的人都认为以上的回答是最好的，但没有一个人（包括我在内）一开始就想到。是否是因为我们从未想过要放弃我们手中已经拥有的“优势”（车钥匙）？有时，如果我们能放弃一些我们的固执，狭隘，和一些优势的话，我们可能会得到更多。第四个故事：很久很久以前，人类都还赤着双脚走路。有一位国王到某个偏远的乡间旅行，因为路面崎岖不平，有很多碎石头，刺得他的脚又痛又麻。回到王宫后，他下了一道命令，要将国内的所有道路都铺上一层牛皮。他认为这样做，不只是为自己，还可造福他的人民，让大家走路时不再受刺痛之苦。但即使杀尽国内所有的牛，也筹措不到足够的皮革，而所花费的金钱、动用的人力，更不知凡几。虽然根本做不到，甚至还相当愚蠢，但因为是国王的命令，大家也只能摇头叹息。一位聪明的仆人大胆向国王提出建言：“国王啊！为什么您要劳师动众，牺牲那么多头牛，花费那么多金钱呢？您何不只用两小片牛皮包住您的脚呢？”国王听了很惊讶，但也当下领悟，于是立刻收回成命，改采这个建议。据说，这就是“皮鞋”的由来。想改变世界，很难；要改变自己，则较为容易。与其改变全世界，不如先改变自己。改变自己的某些观念和作法，以抵御外来的侵袭。当自己改变后，眼中的世界自然也就跟着改变了。如果你希望看到世界改变，那么第一个必须改变的就是自己。“心若改变，态度就会改变；态度改变，习惯就改变；习惯改变，人生就会改变。”
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