面碱放面条里有什么作用?_百度知道
面碱放面条里有什么作用?
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增筋，但容易发黄，加工鲜面条可以使用筋力源。采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、防止变色。  筋力源G强调口感筋道、爽滑，略硬，煮制时间长点。筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软，煮制时间短点。  筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），标签规范（配料全标示），质量可靠。
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增加筋道。
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出门在外也不愁烩面片里为什么放碱多了怎么办_百度知道
烩面片里为什么放碱多了怎么办
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是啊，放碱多了，味道就变了，面坯也会有黑点 ，可以使用筋力源代替碱。烩面做法配方：高筋面粉10千克、精盐200克、筋力源F或筋力源H0.3-0.8千克、水4千克、色拉油适量。工艺：1.将面粉与筋力源H（筋力源F用温水溶解后加入）干拌均匀，再将盐加入和面水搅拌溶解，加入面粉中，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱  布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125  克（湿重）的剂子。2.将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少  许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻、拉。 
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放碱多了 味道就变了 面坯也会有黑点
我一般不放
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出门在外也不愁韭菜饺子馅里能放碱面吗？_百度知道
韭菜饺子馅里能放碱面吗？
听说放点碱面就不会烧心了，是吗？
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韭菜素馅可以放少许碱面。一来助消化，不宜烧心。二来饺子馅不易发黄，依然鲜嫩、醇香。
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不能的，碱面是用在豆子等谷物类煮不烂才放！
每次少吃些也不会烧心
千万不能放啊，放碱面会中毒的
从道理来说是的！！！
最好不要放吧
恩，可以的。
没有做过不清楚，实际操作下
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出门在外也不愁广州新塘华兴市场里有一家龙记鲜面店他卖的饺皮吃起来硬邦邦的有些说里面家了膨沙的煮不烂|;刀削面放久..._百度知道
广州新塘华兴市场里有一家龙记鲜面店他卖的饺皮吃起来硬邦邦的有些说里面家了膨沙的煮不烂|;刀削面放久...
刀削面放久了会变红广州新塘华兴市场里有一家龙记鲜面店他卖的饺皮吃起来硬邦邦的有些说里面家了膨沙的煮不烂|、我喜欢吃面有点胆心吃了会对身体有害
我有更好的答案
正常刀削面不会那样的变红的就不要了
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出门在外也不愁压面器,想问问必胜客那些芝士焗饭_沈阳南塔塑料压面器
压面器,想问问必胜客那些芝士焗饭_沈阳南塔塑料压面器
健伍厨师机配件压面器AT970A可以压馄饨皮吗？
问：有用过的吗？可配在KKM800上用的，不知道能不能压中式的馄饨...答：可以压，~不过压了之后，要切成形状~9个厚度也不是按毫米算的~你压了面也会稍微缩一些，缩了也就变厚了。通常到2，就可以做馄饨皮了~再薄我没试过~~
谁知道小型压面器用的面怎么弄才能压出面来。就是那种塑...
问：急需要知道，知道的麻烦说一声 ，谢谢了答：看你描述的不像是压面机，是手动的压面模具吧？手动的压面器具体操作方法：
1，和面时用稍烫水，把面软软的和着，如挤压是费力是再加水将面和软. 2，拧开下盖把和好的面放进筒中，拧动手柄即可挤压出面条！ 3，压面器底部离水稍近为好.直接挤到开水锅里，压面器底部接触开水面.面条即会脱落无需分割。（型号可能不一样，但大同小异） 答：压面机还是面条机？压面机就是把面片从一边送入，压制后出来，反复几次面会比较筋道，然后手切成面条。 答：用个铁锤，行不，应该很快
家庭式手用压面器汕头市哪里有卖？谢谢
答：大超市就有！沃尔玛
昆明哪里有卖塑料压面器的,是手动的一转面就出来了的那种...
答：大庄村！酒店用品市场
怎么压面条
问：主要任务是压面条，我想知道多少面放多少水？要加点什么？ 怎么...答：
活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动，把面炒成面绪子，再加一些水继续炒，这样一直加水，炒面，直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子，再把它们活在一起就可以了。用来压的面，不能活得软了，不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着，过个十分钟左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，1.得时间多点，醒一次，揉一次，有个二、三次最好。2.硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。3.压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放，那面片之间要放足够的面粉... 答：在和面时，加食用胶，然后提高碾压面皮的次数就可以啦。轧出来的面条，经过煮熟的面条无断面、久煮不烂、不粘连、不浑汤、不粘... 答：压面条，一定不要放碱。因为压面条的面不需要发酵，只有发酵过的面才放碱。压面条放盐可以防止面皮皲裂，下锅以后粘锅底，吃着... 答：我给你找了一些有制作过程图片的，应该很容易学，前面的一些做法比较简单，后面的有点难。有些面的配菜很多，其实你完全可以省... 答：你是卖面条的，这个自己要领悟你师父的手艺才是根本的，这些东西靠经验跟感觉的！要用心想什么样的面粉，加了多少水后他的质感... 答：压面条，一定不要放碱。因为压面条的面不需要发酵，只有发酵过的面才放碱。压面条放盐可以防止面皮皲裂，下锅以后粘锅底，吃着... 答：1 要用 40& 的温开水 2 水面比率是1比53 注意的是不要一下子就把全部水倒下去 不然有的面粉就吃不到水 有的就吃得太多的水而 死掉 ... 答：到&圣托电器&参考参考，里面有很多款压面机，介绍详细，肯定可以帮到您 答：压面条，一定不要放碱。因为压面条的面不需要发酵，只有发酵过的面才放碱。压面条放盐可以防止面皮皲裂，下锅以后粘锅底，吃着... 答：面不是怎么压好才好吃。也不一定要放多少水，因为有的面吃水，有的不吃水。活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动... 答：这种东西应该还是要师傅传授吧！ 答：你是用机器啊还是人工啊？和面时加点少许盐。鸡蛋..可以使面更劲道~和面是人工还是机器？人工讲究3光.手光面光容器光..这样活出...
必胜客意面意饭怎样做
问：RT，想问问必胜客那些芝士焗饭、意面怎样做？谢谢答：最简单的肉酱面：超市买的意大利面，煮熟后加入肉酱汁，在炒锅里翻炒至酱面混合均匀，大约一分钟左右就可以吃了。肉酱汁在大型超市里就有卖的碳烤鸡肉芝士焗饭：220克蒸好的米饭，上面放上80克的碳烤鸡肉条，可以用外面买的烤鸡撕成条代替，30克的番茄丁，然后浇上90克的芝士酱，用车打芝士粉和水调制成的酱，最上面放上20克的芝士，或是奶酪，放进烤箱中烤制全程。也可以用微波炉加热，高火就行，大概五六分钟，不然芝士化不开 答：我知道一个简单的意面做法。拿个盆，放上面粉放鸡蛋，只放鸡蛋，别放水把面和好有压面器的话用压面器把面压好要是没压面器就只... 答：最简单的DIY：烤盘底部铺米饭，压平，炒点你喜欢吃的菜，铺在上面，上面淋白酱或者其他你喜欢的酱，最上层放奶酪，进烤箱烤。 答：的确是在烤箱里焗出来的。但是酱和米饭都是从总部直接配送过来，这个你要问总部啦@呵呵。。
饸饹面汤怎么做
答：饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。吃时，常浇以猪肉腺子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。 2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称&臊子&）。3.把炒... 答：告诉你个最简单的方法，到杂货店买一个压面条的工具，就是用手拧的那种，把面活得不要太硬，直接把面团放到压面器里，用手一拧...
怎么做面条？
问：我指的是从 面粉怎么到面条？ 麻烦大家啦，详细点答：找我来，我给你教~~~牛肉面萨时候吃呢~~~？ 答：三种：手擀面和拉面还有贴面（面条太多了就说三种典型吧）和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。擀面 面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。拉面 面要劲，切成小条，用手拉伸下锅贴面 面要稀，用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。要不干脆买个压面器 把和好的面塞进去一拧就出来面条了。 答：这个当然要问我啦 陕西人爱吃面煮挂面的火候 不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖... 答：把面粉做成面饼，然后用机器压出来。
广州武大郎烧饼加盟
问：我想问加盟费多少钱 答：武大郎烧饼： 加盟费：9800元（其中含信誉保证金3000元，合同期满全额返还） 加盟赠送： 1、高档双层燃气烤箱、50型和面机各一台。 2、专用压面器一个，工作服两套。 3、特制门面招牌一套，授权铜牌一枚、VI形象识别旗一块。 单学技术：培训费3000元。 土家酱香饼： 加盟费：4800元（包括全套设备及制饼技术） 加盟赠送： 1、高档燃气饼铛、25型活面机各一台。 2、专用翻饼夹二个，专用压面器一个。 3、特制门面招牌一套，VI形象识别旗一块。 单学制饼技术培训费2000元。 土豆粉 加盟费：4800元 加盟赠送： 1、专用土豆粉机一台。
2、多功能25型活面机一台
3、土豆粉、砂锅米线、酸辣粉制作技术。
单学技术培训费...
我们吃的面条是怎么做出来的啊？面粉怎么会变成一条一条的...
答：你可以登陆我的博客看一下吧，上面有我拍的做面条的全过程。那可是我家人亲手做的。现在已经很少有人家会这样做了。om/wulin_wys 答：不会吧？你这是不是急转弯问题！我就上回当了！面条有手工擀制刀切成条和机器轧制刀辊切条两种加工方式。你说的不是面条吧？... 答：如果普通的机械面条直接购买机器 用流水线工程自动制作！！再者看你要做什么了。刀削面，还是一般的面条，拉面还是一般的面条。... 答：和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。 擀面 面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。 压面器 把和好的面塞进去一拧就出来面... 答：说起来十分简单，将面粉掺水与烧碱，揉匀，放入压面机里，就能出现长短粗细一样的面条了，但这样的面条口感不如拉面，你想看那... 答：形状是压面机压出来的至于久煮不烂是因为里面还有烧碱，增加了它的韧性 答：有面条机，它是首先把面粉做成饼，然后放在面条机里去，就成了一条一条的了