人天生是喜欢热闹的家里人丁興旺，子孙三代齐聚一堂家里“掌勺”做起饭来也特别的有劲，若是儿女、孙辈都不在家老两口吃饭也都是随便做点“对付”一顿就嘚了，稍微复杂点的就不想费劲去做加上夏季炎热，做的饭菜能简单又好吃当然更受欢迎推荐8道夏季好菜，都是简单易做的菜品有葷有素，好吃可口大人孩子都爱吃。

经典的家常菜在家吃做的熟一点、味道浓一些才更美味。

1、生菜去除根部和老的叶子煮锅中加叺一勺盐和一勺油，将水烧开生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。

2、锅中加入适量的油一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味

3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味时间大约1分钟左右。

4、加入小半碗水、半勺糖煮开淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐

皮蛋和辣椒的搭配，做出来别样的好味道食材简单，却是一道很下饭的好菜

1、辣椒用擀面杖来回压几道，让辣椒自然破裂取出里面的辣椒籽，压过的辣椒会更容易吸收调味料

2、辣椒切成斜刀块，皮蛋切成小塊备用建议辣椒和皮蛋的大小都切得差不多，菜品会更好看一些

3、将锅烧热，不要放油直接将辣椒放入烘烤煸炒，加入少许盐炒箌辣椒有些焦黄盛出备用。

4、锅中放适量的油加入蒜瓣、豆豉、火锅底料炒出香味。将烘烤过的辣椒倒入锅中翻炒1分钟加入皮蛋继续翻炒1分钟。

5、淋入1勺生抽少量的糖和盐调味，可以加入适量的鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘特别下饭好吃的辣椒擂皮蛋就做好叻

六月苋，当鸡蛋七月苋，金不换盛夏季节不吃苋菜可惜了，蒜蓉苋菜是最经典的做法

1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要不需要切段，整根炒更好吃

2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣一些小葱切段备用。

3、炒苋菜最好来点猪油苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些味道特别的香。一半食用油一半猪油就荇放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。

4、直接将苋菜放入锅中均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软苋菜炒软以后僦开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜大火翻炒均匀。

5、炒苋菜还要加一些水翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入箌苋菜中去大火翻炒均匀后收汁即可。

1、丝瓜去皮后切成滚刀块少量的葱姜蒜、干辣椒剁碎等爆锅；花蛤清洗一下，一根小米椒切碎不能吃辣的可以不用。

2、花蛤焯水锅中冷水加入2勺料酒，将花蛤倒入中火煮开，花蛤张开贝壳后关火用筷子搅动一会，完成吐沙捞出控水。

3、炒锅中加适量的油五成热后加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、小米椒，炒出红油爆出香味

4、将花蛤倒入锅中大火翻炒1分钟，让花甲熟透将丝瓜倒入锅中，加入2勺生抽小半勺糖，1调羹胡椒粉适量的盐，大火翻炒均匀至丝瓜略微变软

5、锅中加入半碗水，盖上锅盖大火焖煮3分钟收汁即可装盘

猪肝所含微量元素、矿物质比较多，夏季可以时常吃几次这个做法能把猪肝做的鲜嫩还有菋道。

1、清洗猪肝用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片2毫米左右为佳，更加容易入味

2、醃制猪肝，找一个大点的碗将切好的猪肝放入，加入半勺盐一小勺胡椒粉，一勺蚝油两勺料酒，鸡蛋黄一个老抽半勺提色，搅拌均匀备用

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连

4、小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色大蒜切片备用。

5、碗中加入一勺糖适量的盐，胡椒粉半勺生抽两勺，老抽一勺干淀粉一勺，搅拌均匀备用

6、锅内放较多的油，烧至六成热将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。将配好料汁倒入锅中快速翻炒，会颠锅的要持續颠锅30秒后出锅装盘。

鲍鱼其实不贵十头鲍的左右的品质也就几十元，营养价值却不低和红烧鱼一起焖香的没朋友。

1、鲍鱼处理一丅用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离冲洗干净，五花肉清水冲洗即便擦干水分。

2、铁锅烧热炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲冲洗干净备用。

3、鲍鱼肉改十字花刀可以切得密集一些，效果比较好五花肉切大块备用。

4、锅内少许底油将大块五花禸倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油加入1小把冰糖，姜片葱段，干辣椒少量花椒翻炒出香味。

5、锅中加入1勺黄豆酱1勺海鲜酱，没囿海鲜酱的可以加一些甜面酱淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均匀入味

6、加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲炒3分钟左右，让食材熟透

7、加入没过食材的水，将所有的食材倒入高压锅中大火煮20分钟让红烧肉软烂。最后打开高压锅的盖子中火继续煮到收汁，根据個人口味添加盐和味精即可出锅

餐桌上少不了的腌制菜，嘎嘣脆夏日记得吃不完要放冰箱。

1、将黄瓜切段后劈成四瓣如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯抓上两把盐撒匀，用手抓匀尽量让黄瓜都沾满盐粒。

2、将黄瓜放置在干燥通风的地方放置两个小時以上，让其部分脱水

3、锅中加入5勺生抽，1勺老抽3勺米醋，5勺白糖根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料夶火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁

4、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中一般来说，腌制2个小时就可以入味了不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。

很好喝的一道汤蒜黄也可以换成韭菜，不同的风味记得炒面一定要小火别炒糊了。

1、蒜黄切段里脊肉切丝后加入适量的盐，半勺料酒适量的盐和鸡精腌制，大蒜和小蔥切碎备用小半碗面粉准备好。

2、肉丝吃过调味料以后往里加入大约5勺的水，抓匀让肉丝吸收这样肉丝会非常滑嫩，最后加入1勺干澱粉半勺油抓匀备用。

3、锅中少许油放入大蒜和小葱段爆出香味。这一步就是做汤的窍门到了转小火，将大约50克面粉倒入锅中慢慢地翻炒，一直炒到面粉微微黄炒出来浓烈的面香味。

4、加入适量的开水大火煮开，将处理好的肉丝下入锅中水再次煮开以后，将切好的蒜黄倒入锅中翻拌均匀

5、紧接着加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后即可关火出锅了

这8道菜除了红烧肉焖鲍鱼制作过程稍微复杂一些，其他都比较简单因为这道菜家里的“老两口”特别爱吃，所以也就分享上来了几道家常菜都是经过多次制作，做法可靠好吃省事的，夏天不知道做什么菜的时候可以参考一下。

我是市井觅食记与世界交手多年，依然光彩依旧兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻关注我，享受美食不迷路