理论讲述西餐厨师的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算等操作授冷热酱汁、開胃菜、沙律、冷热汤、海鲜、家禽、畜肉等三十多种菜肴的烹饪方法。
    颁发***：学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《國家职业资格等级***》全国联网可查，出国公证有效
    ①面向全国招生，本市失业人员或在职以及外来务工人员（正常缴纳社会保险）可享受政府补贴来时凭***或有效证件报名。