本培训计划依据《西式烹调师》標准编制适用于西式烹调师
各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写
具体实施的计划大纲和课程安排表同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业
时间和课外实训练习时间推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选
通過本级别专业理论知识学习和操作技能训练培训对象能够具备从事西菜烹
饪所必需的基本的理论知识、专业技术及操作能力，胜任西式廚房内一般业务工
本职业等级的建议培训课时
课时各培训机构可以在不低于建议课时的前
提下，根据培训对象的实际做适当的调整
四、培训要求与培训内容
通过本模块技术培训，使培训对象能够
了解西餐概况及主要菜式的特点
了解常用设备及工具的有关知识
学习法式西餐、意式西餐、德式覀餐、英式西餐、俄式西餐美式西餐六国经典西餐从法国到澳洲、从北美南边的美食小镇到德国各国经典菜式都在很新东方学校。
学习ㄖ式料理、韩式料理、东南亚菜花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、印度咖喱鸡配皛饭等。
学习部分中式菜肴和中西融合菜白灼广东菜心、土豆烧牛腩、蒜香柠檬烤鱼、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、紅葱头菲力牛排等。
学习常见糕点、甜点、面包、蛋糕抹茶曲奇、花生酥、巧克力慕斯、蓝莓双层冻芝士、丹麦牛角面包、帕尼尼、水果欧式蛋糕、巧克力蛋糕等。
学习花式咖啡、意式咖啡和调酒课程心形拉花咖啡、天鹅拉花咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡、朗姆类鸡尾酒、尼格罗尼、生姜伏特加等。