用铲子将中間快凝固的蛋皮戳破

，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下重复两到三次后

，所有蛋液几乎都可以成为固体状态

要注意鏟子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力

就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了

热锅后，火要小油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来要先翻一半，再慢慢翻边等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口

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蛋包饭的蛋皮怎么莋的蛋皮怎么样才能做的又大又均匀??

我做的蛋包饭的蛋皮怎么做的蛋皮为什么不够金黄

蛋包饭的蛋皮怎么做的蛋皮怎么做到黄灿灿？需偠加什么吗

记住一定不能多放油,只放一点点就可以了,这一点很重要!然后把鸡蛋倒锅里,轻轻晃动锅,固定之后翻另一面就可以了.

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