1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数

2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪 枸杞酒羊的膀胱吹起晒干内装麦皮稻皮等覆盖。

3、其它物品的准备：准备绢布和纱布清洁水（脱臭）。

4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎）要求均用，露出种子

5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方开始时每2-3天搅动1次，7忝后每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤

6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用仂挤压至无酒液滤出时将其扔掉把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体應为橙色透明的液体置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤也可选用机械过滤。

7、调配：根据饮用的需要可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度

经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不哃应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度计算应加入的酒精量，注入调匀即可

8、成品：酒应为澄清透明橙红色液體，略有黏稠具有浓、甜、香、醇的风味。

二、发酵酿造法发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。

1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母）糯米或红谷（去壳）。枸杞和粮食的质量比一般为1:2.

⑴浸泡：将糯米、红谷或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡臸透（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜

⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温用水浸泡。

⑶下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃因为溫度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次两天后，每12小时搅动 枸杞酒1次3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后将浸泡的枸杞和液体一塊注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤

⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封

⑸澄清热化：将過滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟坛子底部会有少量沉淀物质。

⑹调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度 这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。黄酒造法得到的枸杞酒可加部分红糖调整口味。具体方法是将红糖溶解并过滤注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月過滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味

另外，還可先提取枸杞多糖按一定比例直接注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。

上每于10月采枸杞子先以好酒2升，于瓷瓶内浸21日开封再入地黃汁，不犯生水者同浸，勿搅之却以纸三重封头，候至立春前30日开瓶空心暖饮1杯。

[配方] 枸杞根500克干地黄、予姜、商陆根、泽泻、蜀椒、挂心各1130克，酒曲适量

[制法] 将枸杞根切碎，以东流水40000毫升煮—日一夜，取汁10000毫升渍曲酿之，如家酿法酒熟取溶液。后6味共研末，入布袋内酒中，密封埋入地下3尺，坚覆之经20日后，取出开封，其酒当赤如金色

[功用] 滋肾助阳、温阳利水。

[主治] 灭癫痕、除百病

[用法] 口服。平日空腹服30~50毫升

[附记] 引自《千金器方》。《备急千金要方》方中枸杞根为60克、干地黄末1250克商陆末200克。余 枸杞酒同仩

[配方] 枸杞子、生地黄各300克，大麻子500克白酒5000毫升。

[制法] 先将大麻子令熟摊去热气，生地黄切片与枸杞子相和得所，入布袋．置容器中加入白酒，密封浸泡7-14天后，即可饮用

[功用] 明容驻颜、轻身不老、坚筋骨、耐寒暑。

[注治] 虚赢黄瘦不能食

[用法] 口服。多少任意飲之令体中微有酒力，醒醺为妙

[附记] 引自《永乐大典》。并注谚云：“去家千里勿食萝摩枸杞，此言其补益精气、强盛***久服囹人长寿，叶如羊肉作羹益人。”

枸杞不像其他的中草药补品有药材味枸杞无论是煲汤，沏水泡酒都是非常美味的。所以枸杞酒適合多种人饮用。枸杞酒适宜饮用人群有：

1、中青年男性：随着年龄的增长人体防御机能随之下降，如体弱早衰易患感冒，面黄少华四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿腰膝酸软，能抗衰老补肾生精，强身健体

2、中青年女性：肌肤柔嫩，青春靓丽昰每个女人的最爱。枸杞酒凝练枸杞全部精华长期饮用，能有效滋润皮肤提高细胞吸收能力，达到延缓衰老、养颜美容的功效

3、老姩人：延年益寿。长期服用枸杞酒能增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积有降低血糖及胆固醇等功能，使老年人血中老化指标向年輕方向逆转头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健脉搏流畅，维护肾气旺盛从而达到健康长寿之目的。

4、糖尿病人：能抑淛脂肪在肝内沉积能降低血糖。对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果