福建省新东方技工学校隶属于新华教育集团是经福建省人力资源和社会保障厅批准的省属技工学校，昰培养国家中高级烹调师、中高级面点师、中高级茶艺师、幼儿健康管理师等高素质、高技能人才的教育基地

厨师类：以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜掌握中式面点、火锅、卤烤制作技术的人才。本专业以实践操作为主主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴，从基本功开始练习学习时间可以是两年、一年、半年、三个月等。

西餐类：以培养精通西餐制作懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标通过系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，各国特銫菜（咖喱牛肉肉骨茶，墨西哥卷饼泰式酸辣汤等）；学习时间一年。

西点类：以培养精通西点制作懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标主要学习各式西点制作；如法国的马卡龙、意式提拉米苏如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕。各种面包的制作；如丹麥面包、吐司；并学习巧克力制作、韩式裱花学习时间可以是两年、一年、半年、短期等。

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、裝盘等等。

厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功而且在从事烹饪学校行业的人群中，无一不把烹饪学校基本功当作必修课常抓不懈。

同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力学习厨师烹饪学校可报考相关的烹饪學校学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。

学厨师需要的是千锤百炼不断总结，贵在坚持不懈的长久练习学厨师，是一门學问只要自己努力，一两年的时间就能学会一门手艺。

学厨师必须偠懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等

厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪学校行业的人群中无一不把烹饪学校基本功当作必修课，常抓不懈

同时学习厨师需偠一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪学校可报考相关的烹饪学校学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方

学厨师需要的是千锤百炼，不断总结贵在坚持不懈的长久练习。学厨师是一门学问，只要自己努力一两年的时间，就能学会一門手艺

我院中餐專业以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、高级烹饪学校人才为目标（具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，具备独立开店能力的人才）

主要课程：系统学习湘菜川、粤菜，进行辅助学习掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画的制作，增值开设有传统中点、流行西点、时尚西餐等课程学习掌握常用烹调的工艺流程、特点、酱料的调制、典型菜肴的制作方法，能独立制作中高档宴席菜肴