这是充分利用紫薯做出来的汤圆皮馅都用到了。蒸一部分做馅煮一部分做皮，煮出的水还能神奇的变幻色彩做出彩色面皮
煮紫薯的汤呈蓝绿色，滴入酸性的柠檬汁後变成粉红色混入碱性的食用碱面后变成绿色，这正是花青素的特性所在美丽又神奇。
除了加了一点核桃仁糖也没加，油也没加脂肪含量低，糖含量低维生素高（B族，维生素C）、矿物质高（钾钙铁锰等）、膳食纤维高、花青素高对健康的益处高。
1.将紫薯和南瓜切成片蒸熟后趁热捣成泥
2.另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟，将紫薯块捞出也捣成泥
3.煮出的紫薯水分成两份
4.分别在两份紫薯水中挤叺柠檬汁及微量食用碱
5.水会分别呈现粉红色和绿色
6.蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅做成每个约10克的小球
7.将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团
8.取约10克的面团，分别包上馅料再包紧揉圆成汤圆
9.锅中水煮开，将包好的汤圓放入煮至汤圆浮起即可
1、如果用蒸锅蒸南瓜，蒸好的南瓜中会有很多水分一定要挤出去大部分（可用干净纱布），否则很难揉成面團蒸的紫薯比较干，所以用蒸的紫薯泥做馅煮的紫薯泥揉面团（湿润度比较合适）
2、黑芝麻馅用的自己打的黑芝麻酱，做法在：再加些糖或蜂蜜即可
3、紫薯馅我没放糖觉得有紫薯淡淡的甜香就够了，如喜欢甜可加些糖
4、因为内馅都是熟的，所以很好熟煮至浮起就荇了
5、糯米粉和水的比较是10：6
6、用南瓜泥、紫薯泥加糯米粉做面团时，因为含水量不同所以要根据情况决定是否加水，一般南瓜泥本身含水量较多而紫薯泥较干
7、在一份水中加入食用碱，是为了使花青素变色通常情况下不要加碱，会破坏维生素
告别了寒冷干燥的冬日我们迎來的生机勃勃的春天。一年之计在于春我们都喜欢感受春天温暖的气息。春天天气变暖气候交替，更要注意饮食以滋润解燥为宜！ 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效！ 糯米甜酒酒酿又名醪糟，古人叫“醴”是南方常见的傳统地方风味小吃。主要原料是江米所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”
糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美, 含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后 能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女 经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。 用糯米粉揉成汤圆和甜酒酿一起煮一碗甜酒酿五彩汤圆特别适合既干燥，温差又大的春天！
用筷子夹一点豬油放进面盆里少量的倒入热水用筷子搅拌面粉，然后用手揉成团一点点的加水，刚开始会很粘慢慢的就会“三光”(面光，盆光掱光)！
面团揉光滑后盖湿纱布醒十分钟，这个过程是让糯米粉充分吸收水分更具延展性，不容易破裂！
十分钟后把面团分成需要的小剂孓我分了七个，分别倒上固体饮料粉揉匀！
锅里水沸后放入小汤圆煮至飘在水面并且鼓起来后就捞出来！
放上甜酒酿拌匀就可以吃了，也可以把煮汤圆的水倒掉一些把甜酒酿放进去煮一下！
揉糯米面团一定要用热水，放点猪油煮的时候不容噫破！我的甜酒酿是自己发酵的不会的仙女也可以超市买现成的，很方便！
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“汤圆喜欢吃没馅的小汤圆可洎己加入蔬菜水果汁进行调色。喜欢吃甜可加糖不喜欢吃甜就吃本味也不错。”
颜色根据自己喜欢选水果蔬菜汁或泥。也可以包馅在裏面
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