去过几次日本金***鱼在日本是夶家都吃的深海鱼类，也是去了那边才知道金***鱼这种美食国内很多人都还在吃三文鱼，其实真正金***鱼比三文鱼好吃

对此也有些对金***鱼的了解，目前国内还没有真正的 金***鱼等级标准很多商家都鱼龙混杂的标 4A 、1A这些等级。

而在日本这个金***鱼消耗最大的市场里对金***鱼有 A 、B、C 、D四个等级的划分

A级的金***鱼，需要经历过严格标准评定包括DNA 检测金***鱼的产地(目前认定能成为A级食材的金***鱼是在太岼洋海域深海，海钓的金***鱼才可以说是优质的食材能成为A级的金***鱼）

另外 A级的金***鱼从打捞到处理冷冻要在3分钟内处理完，然后放茬超低温-60°的冷冻进行冷冻，然后，中间需要人工翻转，避免金***鱼体型的挤压导致口感丢失。金***鱼的整个加工运输都需要在超低温-60° 环境下进行这样才可以达到A级金***鱼的标准。 中间稍微有错差都会导致口感丢失，价值降低

另外就是B级鱼了，B级金***鱼也可以生吃這也是很多为什么在淘宝上买的金***鱼会有价格高价格低，口感不一样了但是和A级的鱼相比，是要相差很大

其它 C级D级的金***鱼只能做熟食吃。

所以真正的金***鱼在国际(按日本标准）的话只有 ABCD等级，没有所谓 4A 这些等级存在

另外，目前市场上很多所谓的蓝鳍金***鱼都昰日本人工近海围养的多。真正纯野生的蓝鳍金***鱼是非常少

像中国近海捕捞金***鱼口感和太平洋的肉质和口感。体型都会相差很大

這是，吃了几次之后然后慢慢了解的。望采纳大家买的时候能选到真的好食材。