下面就是小编带给大家的风干河豚鱼怎么烧的做法大全方法操作希望能够给你们带来一定的帮助，谢谢大家的观看

1. 红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜肉肥嫩，汁濃醇将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止

2. 炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盤

3. 将河豚宰杀，清洗干净用清水漂10分钟，将锅烧热放入豆油，葱姜爆香放入河豚加少量白酒，倒入高汤大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟待河豚酥烂，盛入盘中改用武火收汁即可。

4. 一是鲜鱼加工二是烹饪的火候，三是置用器具分开这三关都是为了詓毒，防毒扩散皮：用开水烫后，刮掉白膜清洗干净。

5. 肋：剪去红筋用盐打去表面黏膜，清洗干净肠，鳃：肠用拇指挑破后洗去汙垢用盐或矾打去黏膜，清洗干净将肠绕在鳃上。卵巢：用绳子扣好悬高空风干，待后专门烹制新鲜卵巢，绝对禁止食用

6. 肝脏：剪去边角，抹去表面薄膜剪成5毫米片，洗净血污置专用容器，然后将手用肥皂反复冲洗数次洗净污垢，防止毒素污染其他食物和嫆器肉：新鲜河豚肉基本无毒，漂洗干净后可作为烧，吵溜，偎炸等菜肴。

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