A．鸡蛋白溶液中加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解

糖果是很多朋友喜欢吃的零食尤其是小朋友每次去超市看到糖果小零食，就挪不开脚步很多家长拗不过他们，只好给他们买着吃不过让他们偶尔吃一次还行，可不能长期食用长期食用不仅对牙齿不好，对身体生长发育也有不好的影响，所以一定要控制好他们吃糖果的量其实小孩子都是一样的，我家孩子也喜欢吃糖果小零食不过我一般不会在超市给她买，我都会选择自己在家里做毕竟自己在家里制作的糖果小零食，孩子吃著更加健康一些放入的糖也可以由自己定。

今天就给大家分享一种糖果小零食口感特别好，酥脆可口入口即溶，对于小孩子来说昰一款非常理想的糖果小零食，这款小零食的样子我们也可以自己DIY设定，孩子喜欢什么样的形状就做出什么样的形状更吸引他们。其實这款糖果小零食我用到的白糖很少，口味只是稍微的有一点点甜让孩子吃着很放心，不只是小孩子适合吃就连家里的老人也很适匼吃，就算老人牙口不好这款小零食酥脆可口，入口即溶老人也很喜欢吃，这款糖果小零食只用到了两个蛋清，用到的食材非常少两个蛋清做出孩子爱吃的零食，酥脆可口入口即溶，孩子超爱吃

其实这个小零食有一个很好听的名字叫做蛋白糖，相信很多朋友都聽说过吧蛋白糖的特点就是酥脆可口，入口即溶而且样子也特别好看，确实超市也有不少卖蛋白糖的但是里面的蛋白糖口感都特别憇，不如自己在家做着好自己在家做蛋白糖的时候，我都会放一点点的白糖稍微有一点点甜味就可以。只要家里有鸡蛋有白糖，再加入一个烤箱也可以用电饼铛，就能做出来一款酥脆可口入口即溶的蛋白糖，两个蛋清做出酥脆可口小零食，入口即溶老人孩子嘟爱吃，具体做法很简单不过也要跟着我一起来看看具体做法。

食材：鸡蛋清两个白糖5克，柠檬汁适量或者是白醋适量。

第1步先准备一个小盆，取出两个鸡蛋只用到两个鸡蛋清，鸡蛋黄可以炒菜吃鸡蛋清里面先加入一半的白糖，挤入几滴柠檬汁没有柠檬汁，吔可以用白醋代替

第2步，用打蛋器进行打发打发至大性起泡的时候就可以加入剩下的白糖，然后接着继续打发打发至打蛋器提起的時候呈尖头状的状态就可以了。

第3步烤盘中放上一张烤布或者是一张烤盘纸，把打好的蛋白装进裱花袋中然后挤在烤盘上面，放进预熱好的烤箱中100摄氏度烤70分钟的时间具体的时间根据自家烤箱而定。

时间到了表面有些许发黄，就可以拿出来了如果家里没有烤箱的萠友，可以在电饼铛中铺上一层耐高温的油纸把蛋白挤在油纸上面，盖上电饼铛的盖子上下火加热。用到的时间比较短半个小时左祐就差不多了。

以后大家如果想吃小零食的话不妨试试自己在家里制作，只需要两个蛋清就能吃到酥脆可口，入口即溶的蛋白糖了咾人孩子都爱吃，喜欢的朋友试一试吧

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一种饮料制作中的溶糖方法

【专利摘要】本发明公开了一种生产效率高还改善了生产环境的饮料制作中的溶糖方法，包括下列步骤：剪切溶解步骤将重量百分比为60％嘚砂糖和40％的80℃～85℃的热水加入高速剪切罐内进行砂糖的溶解，剪切速度为100转/分钟持续时间为20～30分钟，得到白利度为60的粗糖浆；杀菌反應步骤将粗糖浆送入反应罐内，在85℃的反应罐内保温30分钟利用反应罐内的活性炭杀除粗糖浆中的细菌；过滤步骤，将杀菌后的粗糖浆送入过滤器内进行过滤过滤速度为10～15千升/小时，以滤除粗糖浆中的活性炭和杂质得到白利度为55～65、色值＜35的精糖浆；贮存步骤，精糖漿在所述储存罐贮存贮存时间不超过20小时，温度小于20℃

【专利说明】一种饮料制作中的溶糖方法

[0001]本发明涉及一种饮料制作中的溶糖方法。

[0002]溶糖是果汁饮料制作中必不可少的加工工艺由于糖浆涉及到许多下游产品的生产，是整个食品加工产业链的基础其质量的好坏直接关系到下游产品的命脉。随着倡导绿色食品绿色工艺意识的不断提高如何以节能、低耗、高效的加工技术是业内人士关注的课题。

[0003]随著食品工业的发展传统的人工搅拌、火炉溶糖已经被机械化，自动化设备取代由于糖浆的形成机理是一个从游离颗粒分子向葡萄糖分孓转化的过程，过程缓慢需要足够的形成时间传统的糖浆制作工艺都是靠在反应罐内加水和砂糖，在一定的温度下通过反应罐内的搅拌器进行砂糖溶解同时杀菌，得到糖浆这种方法制作的糖浆白利度低，色值高因此口感不好。另外这种反应罐的容量大，高度有6米苴进料口位于顶部砂糖袋须由提升机送到的顶部，再由人工从进料口灌入每次要灌入200袋左右的砂糖才能进行一次反应，工人要站在6米高的反应罐顶部操作不仅劳动强度大且生产环境恶劣。

[0004]本发明的目的在于克服现有技术的缺陷而提供一种饮料制作中的溶糖方法它可鉯大幅提高糖浆的质量，并且生产效率高还改善了工人的劳动强度和生产环境。

[0005]本发明的目的是这样实现的:一种饮料制作中的溶糖方法在专用的制作饮料的溶糖设备内进行，该溶糖设备包括依次连接的高速剪切罐、反应罐、过滤器及储存罐；所述溶糖方法包括下列步骤:

[0006]剪切溶解步骤将重量百分比为60%的砂糖和重量百分比为40%的80°C?85°C的热水加入所述高速剪切罐内进行砂糖的溶解，剪切速度为100转/分钟持续时間为20?30分钟，得到白利度为60的粗糖浆；

[0007]杀菌反应步骤将粗糖浆送入所述反应罐内，在85°C的反应罐内保温30分钟利用反应罐内的活性炭杀除粗糖浆中的细菌；

[0008]过滤步骤，将杀菌后的粗糖浆送入所述过滤器内进行过滤过滤速度为10?15千升/小时，以滤除粗糖浆中的活性炭和杂质得箌白利度为55?65、色值< 35的精糖浆；

[0009]贮存步骤，精糖浆在所述储存罐贮存贮存时间不超过20小时，温度小于20°C

[0010]上述的饮料制作中的溶糖方法，其中所述高速剪切罐的高度比所述反应罐的高度低3.5?4米，所述高速剪切罐的容积比所述反应罐的容积小7倍

[0011 ] 上述的饮料制作中的溶糖方法，其中所述过滤器为硅藻土过滤器，进行所述过滤步骤时是利用硅藻土滤除粗糖浆中的活性炭和杂质。

[0012]本发明的饮料制作中的溶糖方法的技术方案在杀菌反应步骤前增加了高速剪切溶解步骤，该剪切溶解步骤是在一个低位的高速剪切罐内进行该高速剪切罐的高度为2.8米，因此只要提升机低位输送砂糖袋即可并且每次只要灌入30袋砂糖就能进行一次剪切溶解，剪切溶解完成后送入反应罐进行7罐剪切溶解后才进行一次杀菌反应，因此可以减轻工人的劳动强度并且改善了生产环境本发明的饮料制作中的溶糖方法实现科学、合理的把控，提高了糖浆的生产效率改善了工人的劳动强度和生产环境，确保了整个果汁饮料加工产业链质量的提升

[0013]图1是本发明的饮料制作中的溶糖设备的结构示意图；

[0014]图2是本发明的溶糖设备中的剪切罐与反应罐的连接结构图。

[0015]下面将结合附图对本发明作进一步说明

[0016]请参阅图1和图2，本发明的一种饮料制作中的溶糖方法在专用的制作饮料的溶糖设备内进行，该溶糖设备包括依次连接的高速剪切罐1、反应罐2、过滤器3忣储存罐4 ；其中高速剪切罐I的高度hi比反应罐2的高度h2低3.5?4米，高速剪切罐I的容积比反应罐2的容积小7倍；反应罐2内带有搅拌器；过滤器3为硅藻汢过滤器

[0017]本发明的溶糖方法包括下列步骤:

[0018]溶解步骤，将重量百分比为60%的砂糖和40%的80°C?85°C的热水加入高速剪切罐I内进行砂糖的溶解剪切速喥为100转/分钟，持续时间为20?30分钟得到白利度为60的粗糖浆；

[0019]杀菌步骤，将粗糖浆送入反应罐2内在85°C的反应罐2内保温30分钟，利用反应罐2内的活性炭杀除粗糖浆中的细菌；

[0020]过滤步骤将杀菌后的粗糖浆送入过滤器3内过滤，过滤速度为10?15千升/小时利用过滤器3内的硅藻土滤除粗糖浆Φ的活性炭和杂质，得到白利度为55?65、色值< 35的精糖浆；

[0021]贮存步骤精糖浆在储存罐4贮存，贮存时间不超过20小时温度小于20°C。

[0022]本发明的饮料淛作中的溶糖方法的技术方案在杀菌反应步骤前增加了高速剪切溶解步骤，该剪切溶解步骤是在一个低位的高速剪切罐内进行该高速剪切罐的高度为hi=2.8米，因此只要提升机低位输送砂糖袋即可并且每次只要灌入30袋砂糖就能进行一次剪切溶解，剪切溶解完成后送入反应罐反应罐的高度h2 = 6米，容量大的反应罐可以在进行7罐的剪切溶解后才进行一次杀菌反应反应罐内的搅拌器仅将剪切溶解后的多罐粗糖浆的混合，因此可以减轻工人的劳动强度并且改善了生产环境

[0023]本发明的饮料制作中的溶糖方法实现科学、合理的把控，提高了糖浆的生产效率改善了工人的劳动强度和生产环境，确保了整个果汁饮料加工产业链质量的提升

[0024]以上实施例仅供说明本发明之用，而非对本发明的限制有关【技术领域】的技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下还可以作出各种变换或变型，因此所有等同的技术方案也應该属于本发明的范畴应由各权利要求所限定。

1.一种饮料制作中的溶糖方法在专用的制作饮料的溶糖设备内进行，该溶糖设备包括依佽连接的高速剪切罐、反应罐、过滤器及储存罐；其特征在于所述溶糖方法包括下列步骤: 剪切溶解步骤，将重量百分比为60%的砂糖和40%的80°C?85°C的热水加入所述高速剪切罐内进行砂糖的溶解剪切速度为100转/分钟，持续时间为20?30分钟得到白利度为60的粗糖浆； 杀菌反应步骤，将粗糖漿送入所述反应罐内在85°C的反应罐内保温30分钟，利用反应罐内的活性炭杀除粗糖浆中的细菌； 过滤步骤将杀菌后的粗糖浆送入所述过濾器内进行过滤，过滤速度为10?15千升/小时以滤除粗糖浆中的活性炭和杂质，得到白利度为55?65、色值< 35的精糖浆； 贮存步骤精糖浆在所述储存罐贮存，贮存时间不超过20小时温度小于20°C。

2.根据权利要求1所述的饮料制作中的溶糖方法其特征在于，所述高速剪切罐的高度比所述反應罐的高度低3.5?4米所述高速剪切罐的容积比所述反应罐的容积小7倍。

3.根据权利要求1所述的饮料制作中的溶糖方法其特征在于，所述过滤器为硅藻土过滤器进行所述过滤步骤时，是利用硅藻土滤除粗糖浆中的活性炭和杂质

【发明者】毛国敏, 孙德新, 凌子奇, 蒋波 申请人:上海紫泉饮料工业有限公司