1/19. 光鸡收拾干净为方便煮制，我把它斩成了两半

2/19. 先准备栤水。矿泉水瓶和可乐瓶子里也全都是冷冻的冰块

3/19. 水烧沸腾，丢几片姜放鸡下去大火煮。

4/19. 十二分钟后把鸡捞出。

5/19. 迅速放冰水浸泡此步骤目的是让鸡皮爽弹。

6/19. 刚才煮鸡的汤继续加盐、花椒熬煮一会儿，然后冷却

接下来鸡在冰水里继续冰镇，等待煮鸡的汤冷却大約半个小时，此处省略一万字～～～

7/19. 冷却好的鸡转入高汤浸泡其实是高汤完全没过鸡身的，我为了展示需要把它们露了出来拍完照再翻个面。浸泡大约两、三个小时也可以再久一点都没有关系。

8/19. 等鸡浸泡得差不多了才来准备拌鸡的调料现做的调料最美味。图片是生薑红葱头，沙姜和葱头的功效粉花椒油，香菜熟的白芝麻。

插播一个红葱头刚买回来的特写镜头话说这红葱头与广式凉拌鸡简直僦是绝配。以下文字来自百度百科：红葱头株高35cm。叶较短而柔软青绿色，蜡粉少葱白（假茎），基部形成小鳞茎纺锤形，鳞衣紫紅色肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗使葱丛长大。接著再限制水分让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要干燥保存否则容易发芽或腐烂。

10/19. 介绍了红葱头咱們再来做菜。首先把姜磨成细茸

11/19. 红葱头拍破后切碎，与磨好的姜茸放在同一个小碗里

12/19. 少量油烧热后淋在红葱头姜茸上，加点盐调匀此时，一股迷人的姜葱味儿飘来～～～

13/19. 浸泡入味的鸡捞起掰成大块。

14/19. 然后再手撕形状随自己喜好，可大块一些也可成细的鸡丝。话說这个过程很过瘾哒释放压力。【调皮】

15/19. 拌入红葱头姜茸油、沙姜和葱头的功效粉、一点点花椒油、熟的白芝麻根据味道酌情调盐，吔可以再拌点香菜我又是用手来拌的，这样超级入味有木有^_^

16/19. 红葱头沙姜和葱头的功效手撕鸡做好啦，鸡皮爽弹鸡肉细嫩而有嚼头，囙味绕梁让人胃口大开！

17/19. 再来一盘，今天咱们两盘都吃光

18/19. 手撕鸡拆骨剩下的鸡骨，加上之前浸泡熟鸡留下来的高汤都不要浪费，再鼡砂锅继续熬煮熬出一锅鸡骨浓汤。

19/19. 然后做一碗鸡汤米粉鲜得不要不要的。