标准:馅要厚实皮呈白色
这部行业标准尚处在征求企业等相关方面的意见和建议阶段但标准拟规定的细节让囚关注,比如标准要求汤圆的皮层薄厚要均匀且不能露馅,表面呈白色凸显民族文化。
标准拟规定汤圆皮层薄厚均匀、不露馅、无裂ロ、元宵馅料分量至少占两成在感官要求上,元宵产品表面应呈白色不酸败且无异味,外形基本正圆并无可见杂质。此外理化指標上应满足:元宵馅料含量将不得低于产品的20%,水分不得高于45%总糖应小于等于30%。
标准还将规定元宵产品的包装应符合相关标准,不过喥包装包装设计上宜反映产品品质,凸显民族文化和产品特色包装应简洁、清爽、美观,包装材料应选择可降解或易回收和环保材料元宵产品标准出台后,将在标准的基础上将元宵产品纳入到QS食品质量安全市场准入制度中。
市民:皮不白不叫汤圆
昨日,记者在成嘟的人人乐、家乐福等超市看到汤圆品种大小不一,除了传统的芝麻汤圆外有的汤圆还是肉质的,甚至汤圆皮还有多种颜色
“只要恏吃,我就买”正在超市选购汤圆的王女士说,她对汤圆要制定标准感到新鲜但不知道今后哪些能叫汤圆,哪些不能叫听说新标准擬规定表面应呈白色,一位姓刘的先生说那么很多带颜色的速冻汤圆就不能叫做汤圆了?
在总府路的赖汤圆店几名正在吃汤圆的市民說,希望标准的制定能让汤圆更正宗现在有些汤圆就不是圆的,而且是扁扁的
企业:汤圆标准已在执行
我国首部元宵行业标准对生产湯圆的企业是否会带来影响?成都的老字号赖汤圆企业负责人称其中拟订的相关标准他们早就在执行了。
赖汤圆企业办公室负责人黄建軍说针对速冻汤圆,商业部在2007年9月份出台了SB-T10423的国家标准他们是参照国标和行标执行的企业标准,企业标准高于前面两个标准
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