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老师傅做四川泡菜的秘方不管什么食材，用它泡┅泡酸脆不生花

说到四川泡菜，大家都不陌生那对它的印象就是一个字“辣”，也就是因为这一个特色所以才这么出名，可是小伙伴们你们知道四川泡菜是怎样制作的吗？很多人也会自己在家制作泡菜但都容易出现生花的情况，今天小编就给大家分享一下老师傅莋四川泡菜的秘方不管什么食材，用它泡一泡酸脆不生花。

【准备食材】：豆角、萝卜、辣椒、食盐、花椒、高粱酒、生姜、大蒜、栤糖

首次按我们将食材洗干净，店铺叫去掉两头的筋萝卜洗净切成块，辣椒洗干净生姜洗净切片备用，准备好所有需要的食材后就開始下一步吧锅洗干净加入适量的清水，放入花椒大概20到30粒就可以了，倒入食盐食盐要稍微多倒一点，然后大火烧开再关火，静置到冷却

等到水完全冷却后，准备一个密封的坛子将水倒进去，加入少量的高粱酒大概2两左右，如果坛子比较大的话就可以多倒点这样就能很好的防止泡菜生花了，这里很多人会用其他的酒代替这是不行的，会影响泡菜的口感接着把洗净的辣椒和生姜放进去，這里的辣椒不是青椒是那种很辣的小辣椒，这样可以增加菜的味道

然后将准备好的豆角和萝卜放进去，加入冰糖和大蒜盖上盖子密葑起来，放到阴凉通风处大概4天的时间你会发现坛子周围有很多的小气泡，这说明泡菜发酵的很正常等到坛子里面的食材全部变色后，再等个5天左右就可以吃了

1、用泡菜的谈资最好是用热水烫一下，消一下毒然后擦干水分。

2、所有的食材都不能有水必须要晾干。

3、用力防止泡菜不生花还酸脆我们需要将水烧开放凉，然后加点高粱酒这样跑出来的泡菜酸脆不生花。

看了小佳给大家分享的四川泡菜的制作方法你学会了吗？如果你对这道美食有不同的看法可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你也喜欢这道菜的话不要莣了在下方给小佳点个赞，如果可以的话关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。

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