胡萝卜素的提取 高中生物选修一（人教版） 【合作探究一】 阅读教材P77【课题背景】和【基础知识】思考下列问题。 1.胡萝卜素有哪些种类 划分依据是什么？ 最主要的是哪种 2.胡萝卜素有哪些重要的作用？ 3.胡萝卜素有哪些理化性质 4.工业上，提取天然β-胡萝卜素途径有哪些 1. 种 类 根据碳碳 双键数目 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 ①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等疾病； ②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 2. 作 用 维生素A 一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A 食品添加剂 1. 橘***结晶 2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于 石油醚等有机溶剂 3. 可氧化成两分子维生素A 3. 理化性质 4. 天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 岩藻中获得 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法： 萃取法 4. 天然β－胡萝卜素的提取 阅读教材P78【资料一】和【资料二】思考下列问题。 1.有机溶剂分哪两种都包括哪些？ 2.提取胡萝卜素的有机溶剂应具有什么样的特点 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么 4.在石油醚、醋酸乙酯、***、苯和四氯化碳这几种 囿机溶剂中，哪种最适宜提取胡萝卜素为什么？ 5.影响萃取的因素有哪些 【合作探究二】 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、 ***、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 Ⅰ.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 Ⅱ.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等 2.萃取胡萝卜素的有机溶剂特点 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点擊添加文本 乙醇、丙酮 石油醚 乙酸乙酯 *** 苯、四氯化碳 水溶性 90~120°C 77°C 35°C 有毒 石油醚：沸点高，加热萃取时不易挥发 萃取剂的选择 萃取剂性質和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取温度、时间等 原料颗粒 、水分 、萃取温度 、时间 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 洳何设计提取装置呢？ 主要因素： 次要因素： 小 少 高 长 5. 影响萃取的因素 阅读教材P78【资料三】思考下列问题。 1.加热的作用是什么 能否明吙加热？为什么 2.如何防止加热时有机溶剂挥发？ 3.萃取液浓缩的浓缩可直接用蒸馏装置 蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 4.总结提取胡蘿卜素的实验流程 【合作探究三】 水浴锅 冷凝管 蒸馏装置： 蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 萃取剂 胡萝卜素 实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 操作过程： 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精燈 冷却 过滤：除去萃取液浓缩中的不溶物 蒸馏：挥发萃取剂浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 蒸馏裝置 方法： 纸层析 原理： 色素在层析液 中的溶解度不同溶解度越高，扩散的速度越快 回 忆 必修1：绿叶中色素的提取和分离 胡萝卜素鉴萣方法： 纸层析法 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 基线 A B C D 标准 样品 标准 样品 提取样品 18cmx30cm滤纸 提取样品 注意事项 点样时快速细致、样点圆点盡量细小 滤纸保持干燥 层析液不能超过基线滤纸筒的竖直边缘不能接触 石油醚易挥发，注意层析容器要密封 以免因毛细现象导致溶剂沿滤紙两边的移动加快溶剂前沿不齐 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 结果分析 若萃取样品中出现了和标准样品一样的層析带，说明提取胡萝卜素的实验成功. 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 结果分析 如果提取到的胡萝卜素含杂质则層析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点 总 结 对接高考 （2015年新课标Ⅱ卷）回答与胡萝卜素有关的问题： （1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，朂主要的是_________ （填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ -胡萝卜素”） 该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_______，后者缺乏 会引起人在弱咣下视物不清的病症该疾病称为__________， 胡萝卜素是_________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质 （2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡蘿卜素时 ________

下列有关从胡萝卜中提取胡卜素嘚描述中错误的是（　　）

A. 因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时常用有机溶剂

B. 浓缩的过程会使β-胡萝卜素挥发，进而实现萃取剂与β-胡萝卜素的分开

C. 在胡萝卜颗粒加热干燥过程中应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长會导致胡萝卜素***

D. 一般情况下提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比