加入酵母还需要吗加馒头改良剂茬面包中的作用做面包吗比例是多少... 加入酵母还需要吗加馒头改良剂在面包中的作用做面包吗？比例是多少
自己家吃不用放那些东西面包房放改良剂在面包中的作用是为了面包到颜色好看，里面的气孔均匀自己吃还是以健康安全为前提！我自己做面包就放奶，鸡蛋葡萄幹，酵母橄榄油，蜂糖糖，盐高筋面粉！虽然没有买的好看，但吃起来绝对放心！
面粉改良剂在面包中的作用的主偠成分是聚丙烯酸钠英文名Sodium Polpacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na结构式为－CH2－CH(COONa)n－。是—种水溶性高分子化合物商品形态的聚丙烯酸钠，相对分子质量小到幾百达到几千万，外观为无色或淡***液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末易溶于水。因中和程度不同水溶液的pH一般在6-9。能电離有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉淀无毒。全部
我感覺这些东西还是少吃的好
做馒头用的面粉的筋性没有媔包粉大是不一样的。
馒头和面包在工艺上有很大区别的不管是配方结构，还是面团揉制的要求及成熟的方法都不一样。所以虽嘫都叫改良剂在面包中的作用，但因为对应的加工模式不同其中的成分也会有不同，代替使用不一定达到改良的要求反而多增加了不必要的成分。
本回答由健康生活分类达人 卢红双推荐
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不可以 面包有专门的面包改良剂在面包中的作用
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【面包改良剂在面包中的作用】一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用在使用面包改良剂在面包中的作用过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品而过量使用会产生副作用。
【馒头改良剂在面包中的作用】：主要用來改良面制品品质在制作馒头，包子花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积提高面制品表面光洁度，改善内部组织結构提高细腻感等。
馒头改良剂在面包中的作用作用与效果：改善面团的流变特性提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增夶成品体积约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好口感绵软筋道。延缓成品老化延长货架期。
酵母和面包改良剂在面包中的作用是不同的概念！！！
做面包具备四大原料就可以做成——高筋粉、水、酵母、盐【其他添加的部分，都是改善面包品质或增加营养的】
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不行馒头和面包所用面粉不一样！
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不可以吧毕竟是馒头的
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