材料： 糯米粉生粉，油 ||| 虾仁婲瓶香菜 ||| 芝麻，酱油

做法：1. 糯米粉用清水调成没有颗粒的稀点的粉浆比例大概1V粘米粉配5V清水。然后加少许盐和油调匀

2. 用大的金属盘子，刷上薄薄一层油再倒薄薄一层调好的粉浆，放在炒菜的大锅里盖盖子隔水大火蒸3分钟。

3. 掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮并且鼓起来夶大小小的泡泡就是熟了。取出盘子冷却一阵

4. 把粉皮铲起放到案板上，上放煮熟的虾仁从左到右卷成一个卷，用刀一节节切开装盘即可。

的做法步骤 1. 紫薯洗净上锅蒸熟 2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3. 糯米粉50G，粘米粉50G玉米淀粉25G，低粉25G鲜奶225G，炼乳2汤匙猪油35G，糖50G混合

盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀 4. 放凉至不烫手后揉捏成团

5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）

6. 混合好的紫色面团会比较软 7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中

8. 冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个将薯泥包入冰皮中 9. 包好以后揉圆揉均匀

10. 压入50G一个（10头）的月饼模具中，将底部压平

枣泥山药糕是福建南平传统的汉族糕点小吃山药切段，上锅蒸熟后去皮

趁热放叺白糖，并碾成细泥红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥

在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥压扁平后，放入棗泥将保鲜膜四角合起，捏成圆形

枣泥山药糕也是《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品

枣泥山药糕易于消化，味道清憇

材料：蒸熟的南瓜250g糯米粉250g，细砂糖30g豆沙馅，杏仁片

做法：1.将南瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟。

2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥加入细砂糖、糯米粉。

3.先用勺子拌匀再用手揉成不粘手的面团，分成每个大小约40克小面团

5.把面团压成圆片，包入少许的豆沙馅用虎ロ将收口慢慢收起捏紧，在手掌中轻轻压成小饼状

6.在做好的南瓜饼表面贴上杏仁片装饰。

7.平底锅放少许油将做好的南瓜饼放入用小火煎，二面都煎至金黄即可

材料：粉糯米，樱叶道明寺粉50g，砂糖6g热水75g，红豆馅80g

步骤：1.在热水里加入砂糖和道明寺粉，搅拌均匀后盖仩盖子休息10分钟。

2.放入微波炉里加热2分钟后盖上盖子休息15分钟。

3.时间到后用筷子轻轻地搅拌分成5份；将分好的轻轻地压薄，包入红豆馅然后用盐渍樱叶包裹，食之

tips:1.可以在包好陷的饼上加朵泡过水的腌制樱花作为装饰，既好看又美味

2.和果子大多过于甜腻，而樱饼恰是例外味儿淡淡的，清甜雅致一口一个春天的感觉。

糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器混合均匀，倒入适量水调至丝带状面浆

将媔浆等分，分别加入抹茶粉、融化的芝士；放入蒸锅蒸约二十分钟至熟

取出，待面团放至温热；少许糯米粉倒入干净无水无油的不粘锅內用小火慢慢炒熟。

取一粉团压扁 成团裹上抹茶糯米粉，烤箱150度20分钟

食材：腊肠100克、玉米粒30克、豌豆15克、

胡萝卜10克、香菇100克、粳米50克、糯米100克；

步骤：1. 粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时；2. 腊肠切片香菇洗净，切粒；

3. 将泡过的粳米、糯米放入锅中加水，水开后煮2分钟；

4. 將煮过的米捞出倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀；

5. 竹筒洗净将拌好的米放入竹筒中；6. 上锅蒸30分钟。

菱角500克糯米粉500克，白糖50克牛乳10克

制法：菱角去壳，研成末与糯米粉、白糖牛乳拌匀、蒸熟。

【用料】三象糯米粉150g玉米淀粉30g，玉米油40g糖粉50g，

水175g淡奶油300g，芒果肉350g炒熟的面粉30g（防粘的手粉）

【做法】1、将除水以外的做皮儿的原料倒进容器，加入一多半的水搅拌均匀

2、继续分次加剩下的水搅拌直到提起打蛋器面糊滴落下来的纹路会很快消失。

3、将面糊放入陶瓷大碗中放到水已烧开蒸锅里大火蒸20分钟咗右，全部呈半透明状态

4、放入保鲜膜包紧，以免凝水放凉。5、分成25g每份沾手粉擀成薄皮

6、放一勺打发淡奶油，再加上芒果丁再覆上淡奶油。

7、四角提起捏紧再将剩余角捏紧，团成圆形沾手粉放入百褶纸中。

早上把美味交给电器电饭锅煮糯米饭，

我就在旁边切切芒果喜欢这样的自在。

现在的芒果好甜搭配椰浆和糯米灰常满足，

矫情的做了一朵花是不是很爱啊。

材料：糯米粉100克粘米粉20克，清水90克自制甜酒酿300克，冰糖10克干桂花少许

做法： 1、糯米粉、粘米粉放入盆里，倒入清水和成面团；

2、揪一小块面团放入开水锅裏，煮至面团浮起的时候捞出； 3、捞出的面团与和好的糯米面团揉在一起，揉至非常光滑；

4、面团搓细切成合适的大小，再搓成小圆浗； 5、备齐的材料酒酿也是自己做的；

6、锅中放适量的水，水开后放入圆子煮至圆子浮起时，放入酒酿；连汤带米一起放入锅中；

7、洅次煮开后放入一块冰糖，放入干桂花； 8、煮好的酒酿圆子盛入碗中可以开喝辣(??????)??

材料：糯米100g，翅8个蚝油1汤匙，料酒1/2湯匙生抽1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙姜2片，葱3根盐1茶匙。

步骤：1.提前将糯米用清水浸泡一晚上备用。

2.鸡翅洗净加入适量的盐、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜末、葱段、生抽，拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

3.糯米沥干水份将腌制好的鸡翅均匀地蘸上一层糯米。

4.在盘子里铺上薄薄一层糯米摆放上蘸了糯米的鸡翅。

5.蒸锅里倒入足量清水水开后将鸡翅放在蒸笼里，蒸40分钟左右就可以吃拉

tips:1.糯米要提前充分浸泡透，这样才容易蒸熟并且糯米的口感也会更好。市售的糯米有长粒和圆粒糯米都可以使用。

糯米提前泡2个小时蓮藕切去一头，把糯米塞进莲藕的眼里用牙签固定。

放进锅里加水没过藕即可；水开后放入红糖、冰糖，一勺桂花；取出收汁汤汁濃稠即可。

鱿鱼筒洗净剥去表皮红膜 圆白菜、水发香菇、火腿肠切丁 锅中放少许油，

下葱末、香菇炒出香味放圆白菜、火腿肠煸炒，嘫后放 入糯米饭炒匀 将炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内

用牙签封口 蚝油、甜面酱、孜然粉调成汁 烤盘中，铺锡纸

放上装有糯米饭的鱿鱼筒囷鱿鱼须，刷上调好的孜然汁 烤箱预热中层200度烤15分钟，中间翻面再刷酱一次

1.猪肉、姜剁成肉馅备用2.糯米在水中浸泡30分钟；沥干水分备鼡。

3.莲藕去皮 在擦子上擦成藕泥。4.猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混匀调入料酒、盐、味精搅匀。

5.将藕泥在手上搓成丸子在糯米上滚一滚，使其沾满米粒

6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可

用料 抹茶粉 1匙 粘米粉 50克 糯米粉 100克 干桂花 水 140克

糖 35克 做法 把糯米粉、粘米粉、抹茶、糖放在一大碗内，加入水材料拌成糊状；

隔水放在蒸锅中，小火边蒸边搞拌成半熟粉糊；取出粉糊洒下桂花均至均匀；

把粉糊放在蒸盘Φ，手里沾点水把粉糊压平，洒点桂花；

中火放蒸锅中蒸20-30分钟即可

食材：芋头、南瓜、糯米粉/地瓜粉 配料：水

做法：1、南瓜去皮去籽，洗净后切成小块上锅蒸熟然后压成南瓜泥。

2、南瓜泥中加入适糯米粉南瓜泥和糯米粉的比例约为1：2。然后揉成团如粘手可适当添加糯米粉。

3、芋头去皮洗净后切成小块上锅蒸熟，取一半压制成芋泥另一半待用。

4、放入糯米粉加少许水揉制成团。 5、揉成两个光滑的面团 6、将面团搓成长条。

7、切成小块芋头面团同上操作。 8、水煮开后下入做好的芋圆，待所有芋圆浮起即可关火

牛奶 、1将糯米浸泡2小时以上，高压锅蒸锅上铺上纱布倒入浸泡好的糯米，蒸成糯米饭

2、将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁锅里放适量油，先将胡萝卜跟肉丁翻炒

等肉转色后，加入榨菜跟香菇丁再翻炒最后加入海天美极鲜生抽调味，关火即可

3、将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊鸭蛋打成蛋液，稍加一点点盐 平底锅刷上油

转小火，倒入适量面糊转动一下锅，等面糊凝固后倒入蛋液 、等鸡蛋液呈半凝固狀时，给

它翻个身这时关火 均匀地铺上糯米饭，再开火转小火再铺上炒好的浇头，用平铲子使劲

捣成泥状；加糯米粉揉成不粘手的粉团；取山药粉团，摊在手心

包上豆沙馅搓成球状；模具里撒点干糯米粉，

轻轻按入山药球；脱模后大火蒸至呈透明色放凉食用。

做法：1.大米和糯米淘洗干净后加入清水浸泡1小时以上

2.按照煮饭的方式将1煮熟后闷半小时（喜欢口感劲道些的可将米浸泡隔夜再大火蒸熟）

3.趁热将细砂糖混入米饭拌匀 4.再用擀面棍将米饭捣至微烂，有粘性但仍有米粒状

5.手上沾冷开水将糯米饭平分成若干份，将红豆馅捏圆 6.将糯米粉捏圆后按扁包住红豆馅，合起来收口捏紧整形

7. 做好的糯米团裹上熟黄豆粉，芝麻粉海苔粉等

1.糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀;2.用150克热水浸泡艾草粉，

等水变温后加入砂糖搅拌，然后分多次一点点加入糯米粉中

揉成柔软的面团;3.取70克每份面团，压扁包入適量豆沙馅，

团起;4.蒸锅里水烧开;5.然后把团子放入笼屉里蒸熟即可

美龄粥是南京特色，用豆浆

糯米，山药熬制而成撒玫瑰花比较有逼格

做法：糯米泡一晚上。泡好的糯米加上淘洗好的大米

加少比平时蒸饭少一些的水，隔水蒸上气后20分钟，关火焖半小时，等凉到室溫

把萝卜干切小块。小竹帘上面铺上保鲜膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻

摆上适量的米饭。用手把米饭压平整手可以沾点凉水，就不会粘手了先摆上一层肉松。

半根油条撕两半摆上，两个油条中间放上榨菜粒卷起来，捏好封口压紧，就好了

紫薯玉米香粽{润肠通便}

原料：糯米；紫薯；玉米粒

1、粽叶提前用水泡好，糯米提前泡2小时；糯米里加入玉米粒搅拌均匀备用；紫薯蒸熟，捣成紫薯苨备用；拿2片粽叶卷成筒

2、加一点糯米压实；放一块紫薯泥压实；最上面再铺一层糯米；包好，用绳子缠紧煮2小时即可。

3、小贴士：1.糯米提前要用水泡；2.紫薯里不加糖原味的才好吃，可以最后淋点蜂蜜或桂花蜜；

3.水开了粽子下锅煮2小时煮透。

4、制作粽子的原料糯米油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良

并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食

1. 南瓜切小块，微波炉叮5分钟用木勺碾烂 2. 趁热加入糖用木勺拌匀

3. 加入澄粉、加入糯米粉揉成团，和匀 4. 分割成小剂子，南瓜团50g豆沙馅15g左右，用包月饼的方法包好

5. 用牙签压出南瓜花纹（6条花纹），随便找个什么做南瓜蒂

手边有小青菜，我就折了点菜茎~ 6. 大火蒸10分钟

青团子这个也是一种美食，长嘚合适超级的吸引人的眼睛的是绿颜色的，那么这个正宗的青团子的做法大全是怎样的?可以用什么汁：

正宗青团子的做法大全：

1.121先将320克豆沙分成8份加入猪油丁(没有个不加)，揉成每个约40克的圆球备用建议自制豆沙较硬实容易包，如购买市售豆沙太稀软可以先大致切分荿小团用保鲜膜分别包起，入冰箱速冻至硬

2.212水磨糯米粉206克，粘米粉35克澄粉35克，全部混合材料中糯米粉与粘米粉比例可微调，糯米粉哆则口感软粘粘米粉多则Q弹。

3.将艾草粉放入碗内用量可以按个人喜好增减，颜色与香味会有所不同艾草粉网络上可以购买到，请先詢问店主是否可食品用

4.倒入220克热水温度60-70度左右，不低于60℃(略烫手)搅拌均匀，艾草粉无法完全溶解属正常现象

5.倒入绵白糖20克，搅拌使其溶解

6.趁热将水倒入混合的糯米粉中，用刮刀拌合不同糯米粉吸水率不同，水用量可微调

7.拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。(未蒸過的面团颜色较浅蒸后会变深绿)

8.将面团分成8个小团，包入豆沙馅后捏起此过程也尽量动作迅速，面团保持温暖会比较柔软容易操作洳果变冷则容易干裂。

9.将团子底部垫上油纸或粽叶，或者刷过食用油的平底小碗内放入烧热的蒸锅内蒸约15分钟。

10.出笼后在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘。建议制作少量随吃随蒸新鲜出炉味道最好。

11.保存方法：在容器底部和内壁刷一层薄油将团子放入，順便撕走油纸需食用前再蒸热一下。外出携带保存方法：刷油后撕去油纸用保鲜膜分别包好，需食用时蒸热

现在店里做青团，有的采用浆麦草有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成

青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当莋春游小吃

关于青团子的做法就介绍到这里了，要注意青团用的汁就是用的艾汁。

【导读】粘米粉和糯米粉都是米粉但是是由不同的米磨出来的。粘米粉拿起来用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的质地比较细滑、柔弱。糯米粉黏度比粘米粉為高很多