今天的这款小面包是用土司盒做嘚现在很喜欢迷你的食物，又小巧又不腻因为黄油用量大，所以非常香
面包材料：高筋面粉200克；低筋面粉50克；无盐黄油60克；酵母3克；盐3克；细砂糖40克；鲜牛奶50毫升；鸡蛋50克；蛋黄1个；
表层涂抹：牛奶20毫升；蛋黄液1/2个；
1。将鸡蛋、蛋黄液、牛奶倒入面包机中；
7启动面包机和面程序30分钟；
8。分几次加入软化好的黄油；和面程序结束后启动发酵程序，发酵40分钟；
9取出，将面团分成16份滚圆；
10。撒少许高筋面粉在土司盒内放入面团；（分别放在8cm*6cm*18cm的土司盒中，每个土司盒放8个）
11用烤箱的发酵功能，30度发酵90分钟；
12将表层涂抹材料调匀，用毛刷刷在面团表面；
13烤箱180度预热，放入面包胚烤20分钟；
14。烤好后立即取出冷却；
15冷却后即可食用；
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将黄油从冰箱里取出切成小块或者片，放软
取2勺牛奶与干酵母混合。取62 g面粉与混合了酵母的牛奶粗略揉均匀。然后加叺适量的牛奶直到成为一个柔软，但是成形的圆球面团
搭上湿布放在温暖的地方发酵约30分钟
期间将剩下的面粉与1个蛋粗略混合
然后加叺另一个蛋，混合均匀
加入糖、盐和40 g牛奶混合均匀
将软黄油一块块地加入到面团里每次都搅拌充分
最后将步骤1里做好的面种撕成小片，加到面团里先用手捏碎，再用搅拌器彻底和到均匀
面团上撒上层薄薄的面粉搭上湿布，发酵4小时
4小时后的面团明显涨大将面团揉捏，排出发酵过程中产生的气体搭上布，继续发酵2小时的样子
将土司模内壁涂抹上黄油在在一边铺上烘陪纸，注意不要有褶皱将面团倒入到模具中
面团继续松弛约1小时，体积涨大约1/3时即可刷蛋液
烤箱预热到180度，先烤20分钟然后颜色应该够深了，盖上锡纸转150度继续烤10汾钟，即可
如果是想做成甜味的面包盐改为1刀尖，多加糖就是中性的就这样的比例，非常好
今天王子分享一股辫面包的做法：
将松弛完的面团搓长至35-40厘米粗细要均匀。
1. 将面团一端弯折端口按压在1/3节点上，形成一个圆环
2. 将面团另一端穿过圆环，放在一旁
3. 將圆环翻扭，并使下端再形成一个小圆环
4. 将放置一旁的一端绕过小圆环，并将端头按压在圆环上
1.放入醒发箱，以温度28℃、相对湿度80%发酵60分钟
2.醒发完成后，在表面刷上全蛋液以上火200℃、下火190℃入炉烘烤10~12分钟，并根据上***况转盘烘烤出炉震盘即可。
东京制菓专门学校二年面包本专业法国蓝带面包专业 ，德国IBM烘焙学院研究生 分享我对面包的理解，理论整理笔记