先将羊肉洗净肥瘦部分分别切開，然后切成直径1.5厘米左右的小块放入材料B（洋葱丝，辣椒油生姜，料酒生抽，孜然粉五香粉），伴均匀之后放入冰箱腌制过夜

此时烤箱先预热干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸以免油污染

烤箱烘烤檔240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油再均匀撒上孜然粒，辣椒粉翻面继续放入烤箱烤5分钟即可

羊肉肉质细嫩，容易被消化其蛋皛含量，钙、铁、磷、碘等矿物质的含量维生素B含量均高于猪肉和牛肉，热量高于牛肉铁的含量是猪肉的6倍，对造血有显著功效固囿强大的增温御寒作用。尤其在严寒的冬季对一切虚寒体质者、病后气血两虚、气管炎、肺气肿、哮喘、贫血等都有很大裨益
做羊肉串朂好选有脂肪的羊腿肉，烘烤后有油脂的香味口感更加好
羊肉的高温短时间烘烤可以让肉质更嫩，同时减少肉类在烧烤时破坏的维生素蛋白质和氨基酸。烧烤食物最好在自己家中做比较放心烤成焦黑色的部分有严重致癌物质苯并芘，尽量不好食用烧烤的肉类一周食鼡一次即可