悠若怡煮 来源: 兔狗家装

现在市面上的锅具材料非常的丰富，让很多人在选择的时候犯了难传统的铁锅恏还是铝锅好已经不能满足大家日常的需要了。还有非常多人在选择铁锅好还是铝锅好还是不锈钢锅这个问题上很纠结那么究竟究竟铁鍋好还是铝锅好好还是不锈钢锅好？还有什么其他材质锅具值得使用呢接下里就跟着小编一起来了解下吧。

1、铁锅好还是铝锅好宜炒菜　忌煮汤

世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅好还是铝锅好因为铁锅好还是铝锅好一般不含其他化学物质，很少有溶出物即使有铁物質溶出，对人体也有好处

营养专家指出，用铁锅好还是铝锅好烹饪是最直接的补铁方法不过铁锅好还是铝锅好易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤否则铁锅好还是铝锅好表面保护其不生锈的食油层就会消失。

专家建议：刷铁锅好还是铝锅好应少用洗涤剂轻微锈跡可用醋清洗。新铁锅好还是铝锅好最好用盐水泡泡再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块把锅烧热后擦拭。

2、不锈钢锅宜煮粥　忌酸碱

铁锅好还是铝锅好易生锈而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅对此，大家要注意不合格的不锈钢锅会存在安铨隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一

专家建议：不锈鋼锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应因此，不锈钢锅比较适合煮粥不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤

3、不粘锅宜轻炒　忌煎炸

不粘锅易清洗，但从健康的角度来说远不及铁锅好还是铝锅好營养专家指出，不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上，就可能被破坏

专家建议：许多菜肴需要煎炸，油的沸点是320℃这很容易导致不粘锅中的有害成分***。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅

4、铝锅不宜用金属铲炒菜

铝鍋的特性是热分布优良，且锅体较轻但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多会加速人体衰老。

铝锅不宜用于高温煎炒菜高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

此外铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品提醒：尽量不要使用鋁制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

5、玻璃锅宜熬药煲汤　忌摔碰

目前市场上還出现了玻璃锅营养专家指出，玻璃锅隔热效果较差易碎，移动时需格外小心避免与硬物撞击。

专家建议：使用玻璃锅熬制中药或藥膳更安全因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量鐵离子的铁锅好还是铝锅好也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质而玻璃锅则相对安铨，也没有异味

6、陶锅宜煲汤　忌酸食

由于透气性好、材质特殊，很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶但是因为有些瓷器嘚漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准就可能使锅中含较多的铅，进而造成重金属中毒

专家建议：陶器不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀色泽光亮。