记者实验 虾身黑锈 牙刷变黑難去除

　　回到北京后记者将北京市场上买到的一些外壳带有黑锈的小龙虾，放到盛满清水的盆内并滴入几滴香油。大***了一个小時盆内的清水已经变浑发黑。

　　记者拿出其中的一只外壳有油污、虾腿和肚子上有黑锈的虾将两只鳌用手指固定，用崭新的牙刷给這只小龙虾全身进行清洗刷洗数遍后，发现虾的头部外壳表面污物只刷洗掉了一小部分有凹陷的关节部分上的黑色根本无法洗掉。

　　经过洗刷虾肚子只能减退成暗黑色而不能完全洗净，反而牙刷的白色刷毛变成了黄褐色记者滴了几滴洗涤剂到虾壳上，然后再用牙刷刷洗虾身上多处黑锈依然无法洗净。在连续洗了七八个带有黑锈的小龙虾后牙刷毛的颜色已经变得乌黑。

　　记者将黑色小龙虾的蝦头外壳剥离后发现其腮部也是黑色的；拨开外壳相对干净的小龙虾的虾壳，虾腮呈黄白色或白色(本报暗访组)

　　专家分析 虾腮变黑 苼长过程受污染

　　上海海洋大学食品学院教授陈舜胜在看了记者提供的图片后判断，虾身上的黑色物质虽不能确定是何种物质但可以肯定这是一只被污染的虾。由于小龙虾身体粗糙不平赃物附着的很深，一般的清洗方法是洗不干净的

　　上海海洋大学水产与生命学院黄旭雄教授研究方向是水体微藻与虾蟹健康养殖。

　　据他介绍这种虾壳、虾腮严重变黑，并清洗不净的小龙虾应当是在生长过程中受到了污染尤其是腮变黑的虾说明污染物已经进入了虾体。

　　黄教授说如果小龙虾生长的水质不好，其肉质容易被污染如果是有機物的污染，还有可能在烹炒加热的过程中***一部分

　　小龙虾是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体內可能携带的肺吸虫囊蚴(幼虫)全部杀死预防肺吸虫病只要不生食或半生食小龙虾、蟹类即可。

　　专家介绍蒸煮温度保持在100℃以上，時间不少于10分钟方能确保将肺吸虫囊蚴杀灭。此外小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，所以一般不要食用

　　小龙虾，也称克氏原螯虾 、红螯虾和淡水小龙虾形似虾而甲壳坚硬。颜色暗红甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎文并摄/本报暗访组