1.首先要准备好材料可以自己买瘦肉剁成泥，还可以在超市买现成的剁好的接着准备葱姜蒜等辅料。

2.生姜弄成姜汁葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒一起顺时针方向搅拌上劲

3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌大概3/4分钟左右就可以了

4.倒半碗清水，放入两勺淀粉准备一个小汤勺，备用待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉苨

5.倒入色拉油大火烧热

6.大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去吃法很多呢

可以使用玉米淀粉，但是建议使用糯米粉用糯米粉炸出来的丸孓不容易松散又美味。

炸肉丸时千万不要再用淀粉，用它肉丸子不松散又美味！其实我们在炸肉丸子的时候，我们可以用糯米用糯米炸出来的丸子是非常的美味，而且更是是越有劲道首先我们炸着丸子准备的材料是猪肉，姜盐，白糖糯米，鸡蛋蚝油，我们先將猪肉洗干净之后然后再将猪肉放入温水中浸泡两个小时，将里面的血水给自动跑出来之后放入案板上，再将猪肉切成末放入碗中備用，然后将生姜洗干净切成姜末，放入碗中同时再放入白糖，蚝油和盐搅拌均匀之后里面加入鸡蛋

加上保鲜膜进行腌制20分钟，然後里面再加入糯米粉搅拌均匀之后，然后再将肉馅揉成大小均匀的丸子刚加入适量的油，等到油温达到7成热的时候将我们准备好的禸馅丸子放入锅中进行炸至两面，呈金***的时候就可以捞出来了这种做法炸出来的肉馅丸子是非常的美味，而且是越吃越劲道第1次吃不完的话，等待自然放凉放入冰箱储存，等到我们下次吃的时候是非常的方便炸肉丸时，千万不要再用淀粉用糯米粉，肉丸子不松散又美味！

面丸子里面可以加鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末

1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面水以不烫手为宜，面要稀一点）面和好后要餳30分钟，保证发酵粉充分发挥作用

2、锅中放油。注意油温要高保证面丸放进锅立刻膨胀。

3、用勺子把饧好的面放到锅中一次不要放呔多，开炸

4、炸到面丸子呈金***的就行了，可以装盘了注意：1、和面要用温水，并饧30分钟这个过程一定牢记。2、炸丸子放什么能松软时油温要高，但千万注意别起火