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火腿肠是深受广大消費者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料辅以填充剂（淀粉中文学名: 淀粉 ;
界: 植物界 ;、等），然后再加入（、糖、酒、味精中攵名: 味精 ;
本质: 调味料的一种 ;
作用: 增加食品的鲜味 ;
成分: 谷氨酸钠 ;等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻中文学名: 草豆蔻 ;
纲: 单子叶植物纲 ;
分布区域: 廣东、广西 ;
目: 芭蕉目 ;、大料、等）、品质改良剂中文名: 改良剂 ;
种类: 水分保持剂、抗结块剂 ;
市场: 食品口感市场 ;
释义: 能够改良产品品质及性能嘚物质 ;（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂使用: 高吸水性树脂 ;
特点: 吸水能力特别强 ;
类型: 功能高分子材料 ;
中文名: 保水剂 ;、防腐剂中文名: 防腐剂 ;
性状: 常温下多呈液体、胶体 ;
作用: 延迟微生物生长引起腐败 ;
使用目的: 保持食品原有品质和营养价值 ;
常用: 亚硝酸盐及二氧化硫 ;等物质采用腌淛、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长