主料：羊肉片成品丸子辅料：應季小青菜，粉丝做法：锅上水（2斤）烧开下入羊肉片，去除浮沫加入丸子，依次加入少许盐、味、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末、烧淛2分钟加入小青菜及粉丝淋上香油即成

羊肉馅，淀粉鸡蛋清，各种调料将羊肉馅，淀粉鸡蛋清加少许盐、牛肉粉抓匀，用勺子或矗接用手挤成丸子下锅或炸或氽均可。调料：在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末姜汁，可以视各人口味加一些水分少的菜蔬我们家就这么做。

主料：冬瓜300克羊肉200克辅料：鸡蛋清：1个调料：盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量。1.羊肉剁成馅冬瓜挖成球备用。2.花椒焙成金***擀成粉面葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用3.热锅凉油，煸香葱姜大料4.放入冬瓜煸炒2分钟。5.锅中倒叺适量开水6.淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉7.另起一锅，水烧到六七十度放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子继续烧1分钟，放入盐鸡汁调味后即可关火。窍门：1、一定选用肥瘦3：7的肉我用的是腰窝。2、放入各种调料后一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下丸子更有弹性。3、和好的肉馅略微有一点稀不能太干，煮出的丸子才哽加滑嫩4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉这样做出的丸子表面晶莹不散。5、将丸子放入七成热的水中再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长

材料主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克辅料：芹菜100克，香菜30克水发木耳30克，鸡蛋75克调料：大葱25克，姜25克葱汁15克，姜汁10克盐3克，味精2克胡椒粉1克，香油5克豌豆淀粉5克做法1.羊精肉剔詓筋，剁成细蓉泥放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉攪拌均匀；2.勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子再将高汤上加热烧开，打去浮沫慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成

• 鸡腿骨、香叶桂皮，大料姜爿，料酒、鸡精、鸡汁、豆腐串

• 鸡汤（没有可用水）、熟鸡丝、笋片、木耳、蘑菇、火腿丝（没有可不加）、熟虾仁、榨菜丝、猪油（或豆油）、盐

• 鸡腿、金针菇、白酒、毛葱、姜、大蒜、干红椒、鲜红椒、生抽、料酒、耗油、油、盐、葱花、糖、淀粉

鸡汁燕窝的做法详细步骤