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杠头烧饼在东北很有名。老人們基本都知道杠头烧饼面食里常见的一种烧饼。不过杠头不是发面做的正宗的杠头是“死面”做的才会有嚼头。外皮酥脆内里的面很結实嚼一个杠头烧饼，就会感觉牙巴骨都累了杠头烧饼有越嚼越香甜的那种味道。老式的做法都是用木棒子反复的压面让面更有筋，吃着更劲道现在市场销售的杠头饼怎么吃都是机器压的，撕开杠头烧饼一层层的很好吃口感没有那么硬实了，吃着不在累牙巴骨了俺也山寨一个面包机和面，也用死面做的杠头烧饼烤的时候满屋弥漫着面的香味。成品的杠头烧饼色泽黄里透白令人垂涎外皮酥脆內里组织口感劲道香甜。
食材：高筋粉350克、盐 4克、葵花油20克、清水150毫升
制作：?清水、面粉、盐放在面包桶里、面包机揉面程序、揉好的媔加油、需要松弛20分钟、擀开用擀面棍压、加干粉、合在一起继续压加干粉、反复3.4步骤二次
把面卷起来、分成大小一致的面剂子、擀成餅、用擀面棍一头压中间、一手提着饼转、花纹就出来了
压好中间，四周按照个人喜好、剪花纹、不剪花纹的刷水撒上芝麻、不用发酵直接放烤箱、预热、烤箱上火170度下火130度、放中层烤、时间30分钟