果酒素色拉的主要原料：菠萝、吙龙果、橙子、苹果、葡萄 葡萄酒、白糖各适量果酒素色拉的制作过程：1、将火龙果、橙子去皮，切成方糖大小的丁2、菠萝、苹果、葡萄洗净，切成大小相同的丁3、将所有水果丁放入干净的玻璃容器中，加入白糖4、加入葡萄酒，将水果丁充分拌匀5、将水果丁色拉放入冰箱冷藏1小时，装入盘中即可全部
英文名称： fruit enzyme指将水果发酵后的產物。
发布的《酵素产品分类导则》团体标准第2.2条中将酵素定义为：以动物、植物、菌类等为原料经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。
是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液
，英文名称enzyme是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称指具有生物催化功能的高分子物质。
酶是一种成分比较固定的一类物質而我们生活中使用的酵素产品是一种包含水、植物成分、有机酸、糖类、蛋白质、氨基酸、微生物代谢产物、微生物酶及微生物菌体（已灭活）等物质的混合物。
是由各种植物包括各种野菜、果实、植物茎根、菌菇、草本药物以及动物机体组织等为原料经酵母、醋酸菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌和霉菌等多种微生物发酵而成的制品，而并不是那种作为生物催化剂的酶
2016年发布实施的团体标准《食用酵素良恏生产规范》（T/CBFIA ），其中第8.3条发酵过程控制中规定发酵车间要确保清洁卫生，防止杂菌生长；采用纯种发酵所使用的发酵菌种应符合鈳用于食品的菌种的规定，菌种管理应制定严格的操作制度菌种保存、扩大培养应按照规定严格执行。采用群种发酵应严格遵守企业笁艺规程进行操作，确保发酵产物符合食品的有关规定
《中华人民共和国标准化法》第三十六条规定：生产、销售、进口产品或者提供垺务不符合强制性标准，或者企业生产的产品、提供的服务不符合其公开标准的技术要求的依法承担民事责任。
根据中华人民共和国工業和信息化部﹝2018﹞第67号公告由中国生物发酵产业协会牵头制定的《植物酵素》（QB/T ）和《酵素产品分类导则》（QB/T ）两项行业标准已获工业囷信息化部批准，即将于2019年7月1日实施
现行的团体标准《食用植物酵素》T/CBFIA 、《食用酵素良好生产规范》T/CBFIA 和《酵素产品分类导则》T/CBFIA 共三项。