鸭血粉丝汤是南京的风味小吃由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高脂肪含量低，特别适合老年人食用
南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤还是民間虽不却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成小小一碗粉絲汤，却把鸭的美味包含其中喝一口汤汁，吸一口粉丝咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味
鸭血粉丝汤做法简介：
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加薑片将鸭肝，肠心，珍等放入氽烫去血水另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水将鸭血放入，煮至沸腾时捞起
4、锅內烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内
6、放叺所有调味料及香菜，姜蓉切片的卤鸭内脏即可。
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