一般碰到这种情况顾客首先发難,脾气好的顾客也许只要求你换一碟或者撤走(此碟菜不买单)这时,给顾客快速重新上一碟之后可再上个小果盘以表歉意。脾气鈈太好的顾客也许会给你发难让你难堪,这时无论如何你得微笑面对(微笑并不卑不亢地向顾客道歉),与顾客协商如何处理这时候大多顾客会提求一些要求,自己再灵活地处理就行了也会有一些顾客,对你大发脾气要求全桌不买单等,这时你就是发挥你的天使笑容了,当然还是道歉其实顾客来吃饭了,也不想有什么大麻烦所以,你真诚道歉过后顾客的气都会消一些,你再提出换或免送什么的就好说了。
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