5742次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小時
最近上火继续吃滋阴去燥的食材。鸭胗即鸭胃、鸭肫形状扁圆，肉质紧密紧韧耐嚼，滋味悠长无油腻感。
鸭胗放入锅中焯出血沝捞出洗净
锅中重新加水，放入洗净好的鸭胗、葱姜、花椒、大料
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽肉质松软。
材料 【原料】鸭血200克、鸭肠和鸭胗100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗 【辅料】葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量 做法 1、鸭血切成1.5厘米厚的小块再放入盐水中浸泡片刻； 2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝； 3、鸭肠和鸭胗刮去油脂加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫後捞出备用； 4、锅中加入油爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸； 5、先放入鸭胗然后再放入泡好的粉丝、油豆腐； 6、煮开之后，放入汆燙好的鸭肠和鸭胗； 7、最后放入鸭血煮2分钟后即刻关火盛入碗里； 8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。 小诀窍 1、配料煮的时候需按照顺序放入鸭胗、油豆腐、粉丝先放入，容易熟的最后放 2、煮鸭血一定要讲究火候，鸭血煮太久会变老最后放入煮2汾钟即可。全部
鸭血粉丝汤的做法全部
主料
鸭架
1只
鸭血
100g
细粉条
200g
熟鸭胗
50g
熟鸭肠和鸭胗
50g
熟鸭心
50g
熟鸭肝
50g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
香菜
适量
鸡精
适量
米醋
適量
胡椒粉
适量
姜片
适量
步骤
1
鸭架斩成块。
2加入姜片和清水。
3大火烧开，转小火煲至40 分钟
4。煲至到汤汁浓白
5。粉丝用清水浸泡備用
6。准备好鸭血、鸭胗、鸭肠和鸭胗、鸭肝鸭心和豆腐泡
7。
把熟鸭肠和鸭胗切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片
8。豆腐泡中间切开
9。鸭血切成厚片
10。锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出
11。锅中倒入适量鸭汤中火煮开。
12
锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明
14。再加入豆腐泡煮至2分钟。
15去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
16将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17放入鸭肠和鴨胗、鸭肝，鸭心 鸭胗点缀适量香菜即可。