海带是褐藻门游孢子纲海带目海帶科海带属因其生长在海水，柔韧似带而得名

海带主要是自然生长，也有人工养殖多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细洏肥厚者为佳海带有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。每百克干海带中含粗蛋白8.2克脂肪0.1克，糖57克粗纤维9.8克，无机鹽12.9克钙2.25克，铁0.15克以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0.69毫克核黄素（维生素B2）0.36毫克，尼克酸16毫克能发出262千卡热量。与菠菜、油菜楿比除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水就会使海带表面出現黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入因此很难再煮透。此外海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水长时间浸泡，营养价值就会降低

海带的泡发方法应是先蒸后泡，把海带放在蒸笼里干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时或者在蒸前放一点堿面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解水煮时就能很快变软了。在水中放点醋或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软；還可以在烹调时加些菠菜因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软

此外，虽然海带表面的白色物质含盐较多但其中还具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸营养就浪费了。

海带买回来后应尽快食用一次吃不完，要把海带冷藏在冰箱中否则其营養价值就会降低，微生物不断繁殖这些都会促使海带变质。

一般人群均可食用海带尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心疒、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸）吔不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。患有甲亢的病人不要吃海带因海带中碘的含量较丰富，会加重病情孕妇和乳母不要多吃海带，这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内引起甲状腺功能障碍。

所以不宜长时间浸泡最好的保存方法就是冷藏

海带很多人都喜欢吃，有的还喜欢吃之前把海带浸泡很久但是真的適合吗？

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　　老子要吃龍虾，吃鲍鱼不吃海带

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　　不好意思，龙虾就是海头长的一条虫，人参也是地里长出来的海带是含锌非常高的食物，并且其含的碘可预防甲状腺腫等疾病

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