1: 选择肉质厚但不那么肥的五花肉紅烧怎么做洗净后放入滚水中煮约七分熟

2: 烫过的五花肉红烧怎么做放入冷水中冷却

3: 冷却后用餐巾纸将水分都吸干

4: 用叉子将猪皮插孔，尽量将所有猪皮面都插满但注意别破坏了猪皮

5: 翻到肉的那面，用刀子均匀画刀画到接近肥肉的部份就要停止

6: 接着均匀抹上五香粉，肉与禸的缝隙及左右边侧都要抹上；猪皮则别抹上否则会影响烤出来猪皮的颜色

7: 再来均匀抹上盐，一样缝隙及边侧都要均匀抹上

8: 接着用三根竹签穿过肉主要避免烤的过程中肉卷起来

9: 拿锡箔纸将肉那面包起来，只露出猪皮部分

10: 在猪皮上洒上少许小苏打粉千万别超过1g，不然会影响口感用手将小苏打粉均匀涂开于猪皮上

11: 然后放进冷藏1-2小时，如果要冷藏一夜也是可以的我大约是冷藏了6小时左右。从冰箱取出后於室温放置30分钟回温烤箱预热230度，只需要用【上火】烤时间约30-40分钟。(还是得根据个人家里的烤箱调整温度及时间)

12: 烤了40分钟后上面会有焦黑别紧张，用刀子轻轻将焦黑部分刮去即可

13: 刮去焦黑部分又呈现漂亮的金***烤箱此时还是要预热230度

14: 在猪皮上轻轻刷上一层薄油后，再放回烤箱里烤10分钟

15: 烤好后待凉即可切块装盘食用