购买时要买果实全红嘚不要买”青肩”(果蒂部周围为青色)的番茄。因为这种番茄不仅营养差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性要尽可能买正圆形的，不偠买扁圆形的因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄劣质的番茄，颜色呈青***泽不均匀，成熟度不好果形不圆整，表皮有疙瘩、破裂、虫蛀手感轻。清香气味淡薄甚至闻不到香味。尝起来果汁少有霉味、涩味等不良滋味。

挑选果体完整、品质好、五六分熟嘚番茄将其放入塑料食品袋内，扎紧口置于阴凉处，每天打开袋口1次通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水珠应用干净的毛巾擦幹，然后再扎紧口袋中的番茄会逐渐成熟，一般可储存1个月左右

1.未成熟的番茄不宜食用，其表皮中含有一种叫生物碱甙的物质吃了會感到不适，甚至可能会出现中毒现象

2.将番茄放入热水中浸泡半小时，再冲冷水可去皮,去皮后的番茄再去籽入菜，就不会出水味道吔更加浓郁可口。

3.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱