1. 羊肉最好选后腿肉，肉多好吃！不偠切太薄还要有一些肥肉炒好以后才香呢

2. 孜然放两种，一种纯粉一种整粒

3. 热锅下油，用油量比平时多一些

4. 炒一会羊肉会出很多水不鼡怕继续翻炒

5. 继续炒一会水就蒸发了，羊肉变得油亮亮锅底的油汤也是亮晶晶，我用的深煎锅所以水份蒸发的比较慢换中华炒锅这个過程会快一点

6. 水分差不多没有了就可以下洋葱丝翻炒

7. 洋葱微软（也就翻炒几下）就可以下辣椒面了，辣椒面的量根据自家吃辣的程度自行調整

8. 继续翻炒辣椒面立刻出香味儿接着下孜然粉

9. 炒匀以后下孜然粒，翻炒一会儿最后出锅前下盐，盐放早会影响肉的口感所以要最後放盐。

1、不吃洋葱可以去掉那一步
2、放整粒孜然就是丰富了一点口感，单放孜然粉也是可以的
3、一定要有点肥肉不然不香
4、喜欢吃幹煸口感的最后可以多炒一会儿