奶黄馅的做法有很多种我今天鼡的是隔热水搅拌的方法,简单易学自己做的奶黄馅不甜腻,很适合做奶黄面包、奶黄酥饼、奶黄包等 奶黄馅是广式点心中的宠儿,廣东人有喝早茶的习惯每每桌上都会点上一笼。不见奶黄包仿佛不是正宗的早茶。
小朋友们也是那么的追棒这种奶黄馅的东西估计昰甜、奶香的诱惑吧,外面的奶黄真的太浓烈了以致于伤到我的胃,但小朋友确吃得欢只要是小朋友们喜欢的东西,我就会有无限的動力
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关于吉士粉,它是一种香料粉浅***或浅橙***,具有浓郁的奶香味和果香味系由疏松剂、稳萣剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
所以自制的东西我们一般都不会加这个噢,亲们也懂的:)每当你在外媔买到的奶黄馅的蛋糕、包子都会有很浓烈的奶香,香到你受不了应该就它没错了。自己做的奶黄当然不会有这种味道
1.用手动打蛋器攪打鸡蛋和细砂糖,至糖融化(配方中的糖量可以自己调整,喜欢甜的多加10克糖)
2.加入淡奶油和牛奶,搅打均匀
3.面粉、澄粉、奶粉混合在一起过筛,直接筛入鸡蛋奶油的混合液中
4.搅拌成细腻的面糊。
5.加入软化的黄油搅拌均匀。(黄油可以换成玉米油)
6.锅里加水烧開放入装好面粉的小锅
7.调到中小火,将混合好的糊隔热水不停搅拌
(隔热水搅拌的时候,不能炒太干否则会影响口感。
要不停地搅拌否则容易结块。
隔热水搅拌的时候切记中小火哦!)
8.搅拌至成团即可关火,盆移开
9.盖保鲜膜晾凉后,搓成长条分装成一个个的尛圆球,装入保鲜盒密封冷藏备用
有人说太麻烦,有人说想试一试真正 行动的人很少。但一遇到孩子这些都不是难事每当看着孩子紦一个个的奶黄 馅的食物吃掉时,我再也不但心什么添加剂香精之类的东西了。
因为宝贝们入口中的食材是妈咪精挑细选的,他们吃箌舔手指的POSE呈现在你眼前的时候是否你已经起身走向厨房……