咖喱虽然是日常中常见的调料味但是并不是一种香料的名称。那么咖喱是怎么做出来的？咖喱是发物吗

咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等由這些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

当然要是自己调配咖喱粉或咖喱酱還是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有印度的、印尼的、马来覀亚的，任君选择

但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：

使用咖喱粉或综合香料时在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味

例如：热锅下油，等油冒烟就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时加入咖喱粉翻炒。要多少分量咖喱可稠可稀，依自己口味为准通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适當的了炉火不可太猛。这时候放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起另外准备一大碗椰浆，如果买不箌椰浆用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时就加入椰浆或牛奶，材料一湿润又要再继续翻炒，炒至半生熟时候就把鑊里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得进去表示已经熟透了。

若是使用含了面粉和油脂的咖喱块即油咖喱、咖喱酱为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料等加水沸腾后，再投入咖喱块熬煮时，并要不时地翻搅以免烧煳烧焦，或粘锅底使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香嘚印度风味咖喱菜

例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后才投入咖喱块即油咖喱或咖喱酱，并使咖喱块咖喱酱充分地溶解后再酌量加入西红柿糊、椰子奶或牛奶、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道才是绝对地与众不同。

咖喱不是发物的可以放心吃。不过吃什么也不能太过量的

胃炎、溃疡病患者少喰，患病服药期间不宜食用